Jedva je osoba koja nije čula za štetu rafiniranog šećera. Liječnici, a nakon njih, a novinari su stalno podsjeća da je ovaj šećer je jedan od glavnih krivaca za „bolesti civilizacije”. Hipertenzija, ateroskleroza, dijabetes, kratkovidnost, gastritis, gojaznost - to je mali popis onoga što može dovesti do zanemarivanja njihove prehrane.
Negativan utjecaj šećera na ljudsko tijelo nije najmanji zbog iznimno lošeg sastava. Činjenica je da se bijeli šećer, kojemu se većina ljudi naviknulo, prolazi kroz dug proces čišćenja. Kao rezultat, postaje slađi, dobiva ugodan izgled, ali istodobno gubi sve važne tvari. U srži, rafinirani šećer je prazna kalorija, za što je tijelo prisiljeno potrošiti vlastitu količinu vitamina B (posebno tiamina) i kalcija. Rafinirani šećer narušava funkcioniranje srca, troše energetske rezerve, potkopati funkcioniranje živčanog sustava, potiče uništavanje kosti, poremetiti metabolizam, što je rezultiralo probavne smetnje i zatvor poboljšava.
Unatoč tako širokom negativnom učinku šećera, slatka hrana još se može jesti i još uvijek ostati zdrava. Uzrok razvoja bolesti nije slatka hrana kao takva, već ono što je zaslađeno. Danas postoji veliki broj šećernih nadomjestaka na svijetu koji ne uzrokuju iste nuspojave poput šećera. Među njima je apsolutno prirodno i stvoreno uz pomoć suvremenih tehnologija, tako da ako tražite, što zamijeniti šećer, imate dosta za izabrati iz.
Prirodni zaslađivači:
Stevia (mederna trava) - južnoamerička biljka, kada se pivo daje lagani slatki okus s malo gorčine. Kako se dozu povećava, gorčina se povećava, pa je potrebno staviti steviju umjereno. Ima ekstremno nisku količinu kalorija. Med biljka je koristan i, prema tome, ne samo da se koristi kao zamjena za šećer, ali iz zdravstvenih razloga (za dijabetes, a gubitak težine, podizanje imuniteta, za ublažavanje problema zatvor, poboljšati rad srca, štitne žlijezde, slezena, bubreg, jetra i reproduktivnog vlasti). Pogodno za zaslađivanje pića. Lišće biljke stavlja se u čašu zajedno s čajem (kava itd.), Pere se s vrućom vodom, a zatim se očisti.
Steviosid - ekstrakt stevije, proizvodi se u obliku praha ili tableta. Ima ista korisna svojstva kao i sama stevia, ali zahvaljujući prikladnijem obliku njegova upotreba je širi. Steviosid može zamijeniti šećer ne samo u pićima, već iu pečenju, konzerviranju, umacima itd. Zbog specifičnog okusa (slatko s malo gorčine) neće odgovarati svima.
Med je nektar, djelomično obrađen u gušavosti. Pripravak med sadrži vodu, veliki broj ugljikohidrata (glukoza, fruktoza, saharoza), vitamina A, grupu B, E, K i C. Med izuzetno korisnim i, u isto vrijeme, kalorija, tako da se rijetko koristi za smanjenje tjelesne težine. Kao zaslađivač može se koristiti apsolutno posvuda, ali treba imati na umu da kada se grije, gubi većinu ljekovitih svojstava.
Maple sirup i šećer su slatka hrana dobivena od sokova od javorova. Zbirka soka izvodi se u proljeće. Nakon ekstrakcije iz njega, voda se dugo isparava. Kao rezultat toga, ispada ili žičani sirup (dio vode ostao), ili mekani šećer (praktički nema vode). Maple sirup i šećer se nazivaju prehrambenim proizvodima. One sadrže više od 50 korisnih tvari koje imaju blagotvorno djelovanje na ljudsko tijelo. Maple sirup savršeno zamjenjuje šećer u svim jelima, gdje je to potrebno. Za razliku od meda, grijanje maple sirupa ne smanjuje korisnost proizvoda.
Smeđi šećer u šećeru je šećer, dobiven od šećerne trske i prošao je minimalno čišćenje. Nasuprot tome, bijelac sadrži minerale tvari, vitamine i biljne vlakna. To ga čini prirodnijim i korisnijim proizvodom za tijelo. Može postati potpuna zamjena za bijeli šećer.
Dlan šećer (Sarkar, Jagger yagre, Jager) - Produkt dobiven nakon isparavanja vode iz SAP drveća (Nipa ili palmino). Ima mali stupanj pročišćavanja. Sastav je bogat mineralima i vitaminima. On je jedan od najboljih zamjena za svog profinjenog brata.
Datum sirup - izvađen iz svježih datuma cijeđenjem voća. Kada se koristi u malim količinama - vrlo koristan proizvod. Sadrži ugljikohidrate, masti, minerale, vitamine, aminokiseline i dijetalna vlakna. Kontraindicirana kod dijabetesa. Ima široku primjenu u kuhanju.
Sirup sirup (nektar) - je napravljen od sok od južne biljke, agave. Ima vrlo slatki okus i gotovo isti kalorijski sadržaj sa šećerom. Kontraindicirana tijekom trudnoće, jer može izazvati pobačaj. Ima slab kontracepcijski učinak, stoga se ne koristi u hrani za probleme s začećem. Mnogi pitaju korisnost agave sirupa zbog visokog sadržaja fruktoze i gotovo potpune odsutnosti drugih aktivnih tvari. Agave sirup može se uspješno zamijeniti rafiniranim šećerom u bilo kojem jelu.
Patoka je slatki sirup, nusproizvod škroba i šećera. Sadrži malu količinu minerala i vitamina. Patoka je pogodna za kompletnu zamjenu šećera, ali je nemoguće reći da će to poboljšati zdravlje.
Šećer od grožđa - najčešće sirup, rjeđe prašak dobiven od grožđa. U sastavu ima samo glukozu. Često prednosti šećera od grožđa su uvelike pretjerane. Može potpuno zamijeniti uobičajeni rafinirani šećer, ali je potreba za takvom zamjenom upitna.
Xylitol - prirodna supstanca sa slatkim okusom, dio je mnogih biljaka. Njegova proizvodnja je moguća od kukuruznih klipova, pamuka i čak i drva. Najpoznatije kao dijabetički proizvod. Gotovo slatko kao šećer. Prednosti ksilitola u ljudsko tijelo vrlo su upitne. Također poznat kao dodatak prehrani E967.
Sorbitol (sorboza, sorbitol) je tvar sadržana u algama i plodovima. Za slatkiše gubi puno šećera. Ima neugodan okus. Potiče poremećaj u probavnom i ekskretornom sustavu. Dodatak za hranu E420.
umjetna:
Aspartam (E951) jedan je od najkontroverznijih šećernih nadomjestaka. Oko nje se spore redovito zagrijavaju, ali se i dalje široko koristi. Aspartam se ne može zagrijati zbog toksičnih opasnosti. Vrlo slatko za ukus.
Saharin (E954) je zaslađivač koji ima lošu povijest. Optužen je za dugotrajno kancerogeno djelovanje, no početkom 2000. optužbe su odbijene. Ima neugodan metalni okus.
Ciklamat (E952) - ima indeks slatkoće mnogo puta veći od iste za šećer. Zabranjeno je u SAD-u i nekim drugim zemljama. Sumnja se na poticanje razvoja stanica raka. Istraživanje je provedeno na laboratorijskim štakorima, pa ih sve ne uzima u obzir.
Acesulfam K (E950) je zaslađivač, odobren u većini razvijenih zemalja. 200 puta slađi od redovitog šećera. Može se koristiti u svim jelima, jer toplinska obrada ne utječe na njena svojstva.
Sucraloza (E955) jedna je od najmodernijih zaslađivača. Proizvedeno od šećera, ali slađe od 600 puta. Tijelo ne apsorbira i izlučuje se nepromijenjeno. Ima okus običnog šećera. Do danas, nema dokaza o povredi sukraloze.
Neotam (E961) je moderna i manje uobičajena zamjena za šećer. Ima iznimno visoku slatkoću.
Zamjena šećera: koristi i šteta. Koji nadomjestak šećera je bolje koristiti
Od trenutka kad su zamjenski šećer prvi bili proizvedeni, nastali su sporovi o prednostima i šteti tijelu. Stoga je jako važno znati može li se koristiti kao alternativa šećeru.
Kako izmisliti?
Prva zamjena je saharin, koji je proizveo kemičar po imenu Falberg. Shodno je razumio da postoji zamjena za šećer. Sjedeći na večeru, uzeo je komad kruha i osjetio slatki okus. Pokazalo se da je znanstvenik jednostavno zaboravio oprati ruke nakon rada u laboratoriju. Nakon toga se vratio u njega i već je u praksi potvrdio svoje otkriće. Tako se rodi sintetizirani šećer.
Svi supstituenti mogu se podijeliti na prirodne i sintetske, koji sadrže manje kalorija, ali, pak, više su štetni i uzrokuju snažan apetit. Taj se fenomen može objasniti činjenicom da tijelo osjeća slatko, stoga očekuje ugljikohidrate, no budući da ne dolaze, tijekom dana sve što se jede uzrokovat će glad. Još uvijek su vrlo popularni prirodni zaslađivači, od kojih su većina vrlo visoke u kalorijama. Osim toga, uz uporabu šećernih nadomjestaka za dijabetičare, može se tvrditi da je to sjajan način borbe protiv hirovih bolesti.
Je li šećer štetan?
Sam po sebi uporaba takvog proizvoda je sigurna, štetna je njegova prekomjerna količina. Većina ljudi pokušava bez šećera, bez dodavanja čaja ili kave, kao i drugih vrsta hrane. Također iskreno vjeruju da je upotreba praktički svedena na minimum. No, važno je uzeti u obzir da je glavni dio ovog proizvoda nam dolazi u skrivenom obliku, na primjer kobasica se dodaje šećerom, marinada iz haringa treba malo zaslađivanje, slastice sadrže veliku količinu ovog proizvoda. Takav popis se može nastaviti na neodređeno vrijeme. Svi vole ukusno, jer donosi užitak i radost. Oštro i potpuno smanjenje njegove uporabe je vrlo teško, a ne svatko može. Zamjena šećera je proizvod predstavljen u velikom asortimanu. Moramo ga pažljivo razmotriti, jer nije svaka vrsta sigurna.
Šećer ili zamjena šećera?
U početku, samo nakon pojave, šećer je prodan u ljekarnama i korišten je kao lijek. Tijekom stoljeća, kada je bilo moguće smanjiti troškove proizvodnje ovog proizvoda, postupno se migriralo od lijekova do kategorije hrane. Zatim, uz pomoć toga, nastao je proizvodnja slatkiša, kolača, raznih kolača, dodano majoneze, umacima i kobasicama. Šećer u rafiniranom šećeru čak se smatra lijekom, ali, nažalost, nije donio nikakve zdravstvene prednosti, a nakon što se pretvorio u hranu, još više.
Šećer je koncentrat kalorija koji nije podržan od minerala, vlakana ili vitamina. Ako pijete čaj s pet kocka rafiniranog šećera, odmah možete dobiti 100 kalorija. U slučaju dodavanja nekoliko gingerbreada, bombona ili komada kolača općenito, dobiva se opterećenje od četvrtine dnevne doze energije. Kao rezultat toga, piti će se vrlo "teška" gulaš. Konstantna uporaba ovog sastojka u takvom "skrivenom" obliku vrlo je opasna i može dovesti do šećerne bolesti, pretilosti, drugih bolesti i poremećaja, pa liječnici predlažu upotrebu zamjenskog šećera. Prednosti ili štete koje može donijeti još dokazuju znanstvenici, budući da se nove vrste stalno razvijaju.
Zamjena je izumljena tako da se nije moglo ograničiti na svoje omiljene slastice, a istodobno je postao siguran za zdravlje. Budući da je najčešće jeftiniji od šećera, a kada ga koristite možete uštedjeti u proizvodnji.
Prednosti zaslađivača
Za one koji ne mogu biti slatki ili vrlo teško odustati, izvrsna će biti zamjena za šećer. Naravno, nitko nema želju da promijeni svoje privrženosti, ali je ponekad neizbježan, budući da želi ostati lijep i zdrav.
Prije svega ovaj problem suočavaju osobe s prekomjernom težinom i dijabetičare. Nisu tako zdravi, a ovdje je također zabranjeno osjetiti ovaj lijepi okus slatke kolače.
Za one koji nemaju problema, zamjena za šećer je dobra perspektiva da ostanu u formi. Ti lijekovi nemaju gotovo kalorije, osim toga, oni imaju malo utjecaja na šećer u krvi. Glavni čimbenik koji ukazuje na praktičnost tih lijekova je pakiranje i otpuštanje u obliku tableta ili otopina. Zamjena tekućeg šećera postat će neophodna za ljude koji imaju slabu zubnu caklinu i skloni su bržem razvoju karijesa.
Štetnost nadomjestaka šećera
Štetu koju zaslađivači mogu donijeti mogu se podijeliti u dvije vrste, koje uključuju pretilost i trovanje cijelog organizma. Ti problemi dalje dovode do pojave različitih bolesti.
Čini se da nakon što se smanji kalorija koja ulazi u tijelo, težina se postupno smanjuje, ali ovo je malo pogrešno. Oni koji koriste zamjenu za šećer, čija korist ili štetu još nije u potpunosti istražena, rastu masnoće brže od onih koji ga ne koriste. Na intuitivnoj razini, ljudi počinju jesti mnogo više hrane, vjerujući da gubljenjem nekoliko kalorija u rafiniranom šećeru, možete se pamtiti s malim viškom.
Važno je znati: jedeći slatko i ne dobivate kalorije istodobno, jednostavno obmanjivati tijelo. Nakon što dobije manje od potrebne energije, probuditi će se vučji apetit.
Mnogi prirodni i umjetni zaslađivači nisu sigurni i mogu dovesti do ozbiljnih odstupanja i bolesti.
Prirodni zaslađivači
Prirodni izvor šećera sadrži manje kalorija nego obično. Najpopularniji su:
1. fruktoza. To je slađe od šećera 10 puta. Njegova se upotreba preporučuje za dijabetes melitus. Ako postoji želja za izgubiti težinu, tada je uporaba takve zamjene zabranjena jer potiče taloženje nepotrebnih masti. Dnevni doplatak ne smije prelaziti 30 grama.
2. ksilitol. Dopušten za uporabu od strane dijabetičara. U maloj količini može izazvati uznemireni želudac. U danu se može konzumirati ne više od 40 grama.
3. sorbitol. Njegova uporaba pridonosi normalizaciji crijevnog trakta. Ako se koristi u velikim dozama, možete osjetiti težinu u trbuhu. Dnevna norma ne smije prelaziti 40 grama.
4. Agave sirup, med i stevia - također su bezopasni nadomjesci šećera koji su vrlo korisni za tijelo. Oni koji pate od dijabetesa, prirodni zaslađivači smiju se koristiti samo pod bliskim nadzorom liječnika. Ipak, takvi zamjenski dijelovi su manje kalorični. Važno je da oni ne pate od zubne cakline. Najsigurnija zamjena za šećer je stevija, ali ima blago gorak okus. Glavna kontraindikacija ovom proizvodu je individualna netrpeljivost.
Umjetna sladila
Takvi lijekovi nisu hranjivi. To uključuje:
1. saharin. Slatki je od saharoze u 300-400 puta. Nedostaje kalorija i dovoljno je jeftino. Zahvaljujući tome, aktivno se dodaje na veliki broj proizvoda: gaziranih pića, konditorskih proizvoda, itd. To je kancerogen i uzrokuje teške bolesti crijeva. U inozemstvu, njegova uporaba je zabranjena, u sastavu proizvoda označena je kao dodatak E954.
2. aspartam. Vrlo ugodan okus i 100 puta slađi od šećera. Na visokim temperaturama postaje otrovno. Može uzrokovati neurološke probleme, izazvati rak mozga i gubitak vida, pogoršati stanje mokraćnog mjehura i oštetiti kožu. Zabranjeno je jesti za trudnice i djecu. Ne preporučuje se u slučaju mršavljenja, jer to može izazvati pojavu suprotnog učinka i povećati tjelesnu težinu. Dopuštena dnevna stopa produkta je 3 grama. Kao dio sastojaka označen je kao E951.
3. Ciklamati. Su spojevi koji imaju ugodan slatki okus bez gorčine, koji su stabilni u pečenje i kuhanje, pa se često koristi u proizvodnji tableta. Zamjena šećera je niska kalorija i 30 puta je slađa od saharoze. To je kancerogen i zabranjen je u većini zemalja. Koristi se u konditorskoj industriji i proizvodnji pića, kontraindicirana je u slučajevima bolesti bubrega i trudnoće. Dopušteni dnevni troškovi nisu veći od 0,8 grama. Sastav proizvoda je označen kao aditiv E952.
4. Sukrazit. Jeftino i nisko kaloričnu zamjenu. Dijabetičari su dopušteni, ali toksično, jer sadrži fumarnu kiselinu.
Ako odlučite koristiti ove dodatke, morate se pridržavati dnevne stope i pažljivo pročitajte sastav zamjenskog šećera. Umjetni slatkiši najbolje se izbjegavaju ili, prije kupnje, pažljivo proučite upute.
Prednosti i nedostaci svake vrste
Umjetne zamjene smatra se sintetskim i smanjuje rizik od alergije, puno slađi od šećera i stotinama puta jeftiniji od toga, većina vrsta se ne probavlja i ima 0 kalorija. Treba imati na umu da su kontraindicirani u trudnoći i nekim kroničnim bolestima, kao iu ranoj djetinjstvu. Imajte stroga ograničenja u svakodnevnoj uporabi.
Zamjena šećera prirodna najčešće se temelji na biljkama, a time i više bezopasno. Glavni nedostaci su visoki sadržaj kalorija tih proizvoda, a ne svaki od njih je slađi od šećera. Postoje i kontraindikacije za zdravlje.
Korištenje nadomjestaka za gubitak težine
Kao što pokazuju američke studije, žene koje su promijenile šećer na "nultu" zaslađivače imaju veću vjerojatnost da imaju prekomjernu težinu od onih koji vole tradicionalne slatkiše. Zamjenski šećer s prehranom ne pomaže u gubitku višak kilograma, već samo šteti vašem zdravlju. Glavni razlog za to je psihološki faktor. Dobivanje manje kalorija u obliku zamjene, žena koja već ne može priuštiti mnogo uobičajenih, počinje riješiti nešto što nije baš dobro za njezin struk. Koristeći takve proizvode, ona u potpunosti oporavlja spremljene kalorije. Upotreba šećera dovodi do brzog zasićenja tijela, nego se ne može pohvaliti bilo kakvim zamjenama. Zbog toga mozak signalizira na trbuh, a mršavljenje počinje jesti sve da bi se vratile nestale kalorije. Korištenje nadomjestaka čini život slatkom, ali prilično tužan - može dovesti do depresije u budućnosti.
Izgubiti težinu može i bez lijekova, za to je dovoljno jednostavno smanjiti količinu šećera. Jedna žličica ovog proizvoda sadrži samo 20 kalorija. Ako je hrana uravnotežena, onda 20-25 grama šećera uopće nije u stanju uništiti lijepu figuru.
Koja je najbolja zamjena za dijabetes?
Kada šećer uđe u tijelo u obliku saharoze, u probavnom traktu se dijeli na fruktozu i glukozu, potonji osigurava 50% troškova energije. Pomaže u održavanju funkcije jetre i ublažava toksine. No, do danas, istraživači kažu da morate početi ograničavati se na korištenje ove slatkoće. U starosti Zbog prekomjerne glukoze može dovesti do ateroskleroze i dijabetesa, tek tada postali neizbježan dio života, kao što su organske hrane, prehrane i umjetne zaslađivače.
Asimilacija glukoze i fruktoze razlikuje se jedna od druge. Fruktoza, koja je zamjena, vrlo je lagano apsorbirana, ali njegova obrada u jetri brzo se javlja. Treba shvatiti da se u tom procesu također uključuju zidovi crijeva i bubrega, a to je već regulirano inzulinom. Dvostruko je slatko kao šećer, ali imaju isti sadržaj kalorija. Stoga, takva šećerna nadomjestaka za dijabetes ima mnoge prednosti za prehranu, jer treba polovicu šećera i šećera, a to je sigurno.
S obzirom na činjenicu da je obrada fruktoza inzulin nije aktivirana, moguće je dopustiti dijabetičarima, ali samo u ograničenim dozama, ne više od 40 grama dnevno, jer ima slatkoću omjer je 1,2 do 1,7.
Glavna svojstva ove zamjene mogu se pripisati svojoj sposobnosti očuvanja. Zaglađivanje i džemovi koji koriste ovu komponentu su vrlo slatki, ne narušavaju okus. Pečenje ostaje veličanstven, potpuno nepoželjan okus, formirana je zračna struktura. Alkohol se brže razdvaja pomoću ove komponente, a vjerojatnost karijesa se smanjuje. Kod dijabetesa prvog stupnja preporučuje se samo u prihvatljivim dozama, au drugom stupnju je potrebno koristiti s ograničenjima, a ne sustavno, ali samo u malim količinama. Ako je prisutna pretilost, potrebno je ograničiti dodatak, primijeniti rijetko iu malim dozama.
Druga prirodna zamjena za šećer je stevia, koja je u svojim svojstvima savršeno pogodna za dijabetičare i za one koji su pretili. Ovaj proizvod praktički ne sadrži kalorije i ugljikohidrate i idealan je za prehrambenu prehranu. Ako osoba neprestano konzumira steviju, njegove krvne žile će postati jače i šećer u krvi će pasti. Proizvod je bio izvrstan učinak na gušterače i jetre, dobro za peptički ulkus, kao aktivni ozdravljenje rana, također ima protuupalno i antimikrobno djelovanje. Stevia se preporučuje da se doda u vašu prehranu u slučaju problematične i akne kože, učinit će ga čišćom. Ova biljka ima širok raspon korisnih svojstava, koja se ne mogu pohvaliti svakom zamjenom šećera. Recenzije kupaca govore nam da u slučaju toplinske obrade, ona ne mijenja svoje osobine i savršena je za prehranu. Ovaj proizvod ima blagi specifičan okus. Ako ga jedete u velikim količinama, možete se osjećati malo gorko. Može se kupiti u sirupu, 1/3 tsp. koji zamjenjuje žlicu šećera, te u tabletama. Ovaj lijek preporučuje se za bilo koju vrstu dijabetesa, kao i za pretilost.
Sorbitol je najbolji nadomjestak šećera za dijabetes, jer to uopće ne utječe na njegovu razinu krvi i apsorbira se potpuno bez inzulina. To se lako otapa u vodi i preporuča se za toplinsku obradu, a također se koristi za očuvanje. Slast je nešto manje od šećera, a sadržaj kalorija ostaje gotovo isti. Također je važno da ovaj proizvod ima dobre karakteristike kolagogije. Sorbitol se može pripisati prirodnim nadomjescima, u "živom" obliku može se naći u smrznutim plodovima i plodovima. Glavno ograničenje ovog proizvoda je norma - ne više od 30 grama dnevno. Ako je prekoračeno, možete pokrenuti uzrujavanje gastrointestinalnog trakta, kao i mučninu i povraćanje. Kako bi dijabetička prehrana bila ugodna i ukusna, preporučljivo je hrani dodati korijander, jeruzalemsko artičoke i narančasto jer dobro ublažavaju žudnju za slatkišima. Pokušajte početi zeleni čaj i koristiti cimet, ugodno će vas iznenaditi rezultat.
Što trebam promijeniti zamjene šećera?
Iz gore navedenog može se razumjeti je li nadomjestak šećera, pa je poželjno znati nekoliko alternativnih opcija. Trenutno znanstvenici razvili su zaslađivače nove razine:
1. steviozid: dobiva se iz stevije ili mederove trave, a njegove su kvalitete stotine puta slađe od njegovih "suradnika".
2. Od kora agruma napravljena je još jedna vrsta, koja može savršeno zamijeniti šećer - tsitrozu. To je slađe od 2000 puta i dovoljno je sigurno za tijelo.
3. Postoje i zaslađivači koji su napravljeni na osnovi prirodnog proteina - monelina. Do danas nije općenito dostupna jer je proizvodnja vrlo skupo.
Ako ćete izgubiti težinu, a prije upotrebe svakako se posavjetujte s dijetetičarom i raspravite o mogućnostima koje su vam najbolje. Osim toga, preporučljivo je da pažljivo pročitate naljepnice s sastavom prehrambenih proizvoda. Ako vidite da sadrže štetne nadomjestakove, onda ih je najbolje ne kupiti, jer neće biti korisne, već samo štetu.
Prirodno = sigurno? O prirodnim nadomjescima šećera i njihovom učinku na tijelo
Je li moguće iz potpunog isključivanja iz prehrane takav proizvod kao šećer? Svatko od nas želi očuvati naše zdravlje i nastaviti jesti ukusna slastica bez brige o prijetnji tijelu.
To može pomoći nadomjestaku šećera. Oni su od dvije glavne vrste: prirodne i umjetne.
Ljudsko tijelo nije dizajnirano za rukovanje impresivnom količinom glukoze. Zlostavljanjem slatkiša postoji rizik od pretilosti i drugih metaboličkih bolesti, posebice dijabetesa.
Zato biste trebali ograničiti količinu potrošenih ugljikohidrata. To će pomoći prirodnim zaslađivačima.
Korist i štetu
Zamjene rafiniranog šećera su tvari koje daju slatki okus jela, ali ne sadrže rafinirani šećer.
To uključuje prirodne zaslađivače - fruktozu i Stevia ekstrakt i umjetno dobiven - aspartam, ksilitol.
Vrlo često, te tvari su smještene kao savršeno sigurne analoge šećera. Oni se dodaju tzv. "Prehrani" hrane i pića za one koji gledaju njihovu težinu. Takva hrana nema kalorija u sastavu.
No vrijednost nulte energije ne znači da je proizvod apsolutno siguran za ljudsko zdravlje. Posebno za one koji se žele riješiti nepotrebnih kilograma. Pogledajmo prednosti i zla uobičajene fruktoze.
Unatoč činjenici da je ovaj prirodni spoj preporučuje za ljude koji imaju poremećaj u gušterači učinkovitosti, moderni nutricionisti smatraju da je štetne tvari.
Treba napomenuti da se mnogi liječnici preporučuju fruktozu kod dijabetičara zbog neuobičajeno malog glikemijskog indeksa.
Nalazi se u velikim količinama u svježem voću i bobicama. A šećer uobičajen za sve sastoji se od toga točno pola.
Prema brojnim studijama, redovita uporaba fruktoze dovodi do značajnog pogoršanja metaboličkih procesa koji se javljaju u tijelu. Također, povećava se otpornost na hormon pankreasa - inzulin.
Zbog toga se smanjuje sposobnost ljudskog tijela da koristi ugljikohidrate kao glavni izvor energije. To dovodi do povećanja koncentracije šećera, kao i razvoja pretilosti.
Cijela nevolja je da fruktoza u svom čistom obliku ne nalazimo u prirodi.
Jedući slatko voće ili bobice, šaljete trbuh ne samo šećer, već vlakno (dijetalna vlakna).
Potonji, kao što je poznat, ima ogroman utjecaj na proces asimilacije fruktoze. Drugim riječima, prehrambena vlakna pomažu normalizirati razinu glukoze u krvnom serumu.
Između ostalog, jesti samo tri velike jabuke mnogo je teže nego popiti čašu soka od jabuka, iscijediti iz istog ploda. Neophodno je tretirati sok od prirodnog podrijetla isključivo kao slatkiši koji se mogu konzumirati u ograničenom iznosu.
Voće i bobičasto voće, apsorbiraju u velikim količinama, mogu povećati koncentraciju glukoze. Što se tiče sladila umjetnog podrijetla, saharin je bio prvi zaslađivač. Otkriveno je krajem devetnaestog stoljeća.
Prilično dugo vremena smatralo apsolutno bezopasna, ali u sredini prošlog stoljeća bilo sumnje da izaziva pojavu raka.
Trenutno se smije koristiti za kuhanje hrane, ali mnogi proizvođači slastica odlučili su ga potpuno napustiti.
Umjesto ove zamjene za šećer došao još jedan - aspartam, koji je otkriven u 1965. Dostupan je u većini konditorskih proizvoda namijenjenih prehrani.
Također se koristi za proizvodnju gaziranih pića, žvakaćih guma, pa čak i lijekova. Skoro ne sadrži ugljikohidrate, istodobno nekoliko desetaka puta slađi od uobičajene rafinade.
Pogledajmo štetu aspartama. U pravilu, ova sintetička tvar nije u stanju negativno utjecati na metabolizam osobe.
Ali, ipak, znanstvenici tvrde da u ovom trenutku nema nedvosmisleno mišljenje o bezopasnosti ovog zaslađivača.
Treba napomenuti da je aspartam strogo zabranjen ljudima koji pate od fenilketonurije.
Unatoč činjenici da aspartam nije karcinogen ili toksična tvar, ona je među nekoliko spojeva koji imaju sposobnost prodrijeti u ljudski mozak.
Prirodni nadomjesci za šećer za dijabete: prirodni zaslađivači za dijabetes
Izrazi "slatka smrt", "bijela smrt" poznati su, vjerojatno, svima. Riječ je o najobičnijem šećeru. Ovaj proizvod toliko je štetan da je krajnje vrijeme da ga ljudi napuste. Ali kako je bezbolno preživjeti? Uostalom, svaka osoba iz ranog djetinjstva roditelji su navikli na slatkiše, slastice, jetru, kolače i limunade.
Čak i da postanu odrasli, ljudi ne prestanu voljeti slatke i često zaglađuju svoje probleme. Ovisnost šećera može se usporediti s ovisnošću o drogi, ali može biti poražena. A za one koji žele izgubiti težinu ili pate od dijabetesa, ovaj proizvod je najgori neprijatelj.
Da biste dobili osloboditi od šećera i drugih slastica danas pomažu osobi prirodnih zaslađivača i prirodnih proizvoda, koji, invaziju na tijelu, ne samo da ne ometaju metabolizam, ali i koristi.
Autori članka nude svojim čitateljima upoznavanje s opsežnim popisom prirodnih prirodnih slatkiša koji su pravodobno zamijenili umjetni analogni bijeli šećer.
Najprirodnija zamjena za šećer svakako je med. Mnogi ga vole jednostavno za mirisni i ugodan ukus, a ne zato što donosi veliku korist. Med isporučuje tijelo s potrebnim tvarima:
Šećer, naprotiv, ukrade ove elemente iz tijela za vlastitu asimilaciju. Med je nekoliko puta slađi od šećera, ali je jednostavno nemoguće jesti puno toga. Ipak, kao zaslađivač, med ne odgovara osobama s dijabetesom.
Tužno je, ali med, poput šećera, uzrokuje snažan porast razine glukoze u krvotoku.
Obratite pažnju! Med može uzrokovati alergijsku reakciju, pa dajte proizvod djeci s velikim oprezom! Kao i za sve ostale, čak i one koji sjede na dijeti, uporaba meda nije zabranjena.
Samo nemojte zaboraviti da med nije volio toplinsku obradu. S njom gubi gotovo sva njegova ljekovita svojstva.
Stevia i steviosid
Južna američka biljka stevia (med trava) u posljednjih se godina popularizira u Rusiji, a to je i objašnjenje. Stevia je izvrsna zamjena za šećer, koji se ne boji toplinske obrade i dostupan je u obliku praha koji je 200-300 puta slađi od redovitog šećera.
Sposobnost normalizacije razine glukoze u krvi, niskog sadržaja kalorija i regulacije metaboličkih procesa u tijelu uključuju steviju kao broj prirodnih zaslađivača.
Proizvod je pogodan i za dijabete i za one koji se brinu o njihovoj veličini. Usput, stevija se može dati i djeci!
Postoje i manji nedostaci stevije, neizražajni herbalni okus (od kojih se neki ne sviđa) i donekle zakašnjelo osjećaj slatkoće.
Da bi zasladili kolače, žitarice i napitke, bolje je koristiti stevia juhu. Može se pripremiti za buduću uporabu i pohraniti na hladnom mjestu oko tjedan dana.
Steviosid se prodaje u apoteku u obliku tableta ili praha, i dodaje ga pićima i obrocima prema dozi.
Suho voće
Druga prirodna zamjena za šećer je sušeno voće. Izvrsni izvori minerala i vitamina su:
Od kombinacije sušenog voća i orašastih plodova, dobiveni su iznenađujuće ukusni kolači i slatkiši. Naravno, dodavanjem suhih jabuka nećete moći napraviti slatki čaj, ali još uvijek možete zamijeniti neke slatkiše sa suhim plodovima.
Važno! Umjesto punjenja dječaka s slatkišima i kolačima, roditelji i bake s ljubavlju bi ga trebali tretirati raznim sušenim plodovima. To je puno korisnije i ne manje ukusno!
Jedini uvjet je da sušeno voće mora biti visoke kvalitete. Prilikom odabira proizvoda, nemojte žuriti na svijetle boje, lijepe pakete i sjajne voće. Svi su tretirani sumpornim dioksidom i bogati su raznim konzervansima.
Datum meda
Proizvod je napravljen od zlatnih datuma, koji su se dugo utvrdili kao prirodni nadomjestak za šećer zbog njihovog vrlo slatkog okusa.
U datumima, najviši indeks saharida među ostalim plodovima je 60-65%. Osim toga, datumi sami s dijabetesom su dopušteni, a to se može naći detaljno u našem članku.
Nemoguće je precijeniti prednosti meda ili sirupa - ovo je pravi lijek u borbi protiv pretilosti. U svom sastavu ovaj proizvod sadrži:
Datum meda se može sigurno dodati pićima, desertima i kolačima. Ipak, u datumima postoji vrlo visok sadržaj glukoze, pa date šećer ili med ne smiju se konzumirati kod osoba s dijabetesom.
Koncentrat ječmenog slada
Sladni je koncentriran od tamno smeđe, debele, viskozne tekućine koja ima slatki okus i ugodan okus kruha. Ekstrakt se dobiva nalijevanjem i klijanjem zrna ječma. U ovom slučaju, svojstvo žitarica koristi se za promjenu kemijskog sastava tijekom klijanja.
Tamo gdje su bili škrobovi, nastaju šećeri, točnije maltoza (šećer, koji ima veliku sposobnost za fermentaciju). Neki svibanj ne vole specifičan okus ekstrakta, ali ne obraćajte pažnju na njega, jer će ekstrakt donijeti neprocjenjivu korist tijelu.
Pekmezy (prirodni sirutci od povrća)
Kada koristite slatke prirodne sirupe, trebali biste se sjetiti da su ti proizvodi vrlo koncentrirani i oni imaju koristi samo uz ograničenu potrošnju.
Popis sirupa
Agave sirup
Nabavite iz prozora agave - egzotične biljke. Stisak stabljike u obliku sokova kuhano je na temperaturi od 60-70 stupnjeva, pretvarajući se u slatku, viskoznu masu. Ovaj proizvod je slađi od šećera 1,6 puta i ima nježan miris meda.
Ako uzmemo u obzir sadržaj šećera u sirupu, upućuje se na proizvode s niskim GI (glikemijskim indeksom) glukoze u njemu koji sadrže 10%, fruktoza - 90%. Stoga se agave sirup može koristiti za dijabetes melitus.
Sirup od arcizuma u Jeruzalemu
Prekrasan zaslađivač, okus koji ne može biti nepoželjan od strane ljudi bilo koje dobi. Obeshrabrujući obični šećer sa sirupom artičoke u Jeruzalemu je bezbolan.
Amber transparentni sirup može se dodati pića, žitarica i kolača. Jednom riječju, šećer može biti potpuno isključen.
Omjer prirodnih šećera u sirupu je:
Sirup ima ugodnu teksturu i nježnu aromu karamelnog meda. Potpuno odsutnost kontraindikacija je sirup od artičoka u Jeruzalemu do najboljih sladila prirodnog podrijetla.
Šećer od grožđa
Gust, prozirni proizvod, vrlo sličan sirupu šećera. Kada se dobije, toplinska obrada se ne koristi. Sok od grožđa kondenzira se u posebnoj centrifugi i filtrira kroz prirodni filtar.
Sastav šećera je uglavnom glukoza, tako da osobe koje pate od dijabetesa, ovaj proizvod je kontraindiciran. Ali djeca, on savršeno zamjenjuje uobičajeni rafinirani šećer. Da, a grožđe s dijabetesom savršeno zamjenjuje šećer, ali u malim količinama.
Maple sirup
Produkt se dobiva zgušnjavanjem sokova od javorova šećera. Stablo raste uglavnom u Kanadi. Kako bi samo 1 litru sirupa ostavilo 40 litara soka. Maple sirup ima lagani okus drva. Sahroza je glavna komponenta ovog proizvoda, pa je njegova uporaba kontraindicirana kod dijabetičara.
Klinovy sirup je dobar kao aditiv za deserte, kruhove, vafle, palačinke ili koristi umjesto šećera u procesu kuhanja.
Sirup sirutke
Ovaj se proizvod može koristiti u šećernoj bolesti, osim toga, ima niz vrijednih svojstava. U mrkvu sirup sadrži veliku količinu:
Osim toga, u njemu nema otrovnih tvari. Antitumorsko djelovanje sirupa, otkriveno kao rezultat mnogih studija, čini ga neobično korisnim proizvodom koji se može dodati bilo kojem piću i desertima.
Sirup mulja
Proizvodite ovaj slatki i ukusni proizvod od crnih bobica od dudova. Masa bobica se svodi na oko 1/3. Ljekovita svojstva sirupa od maslaca uključuju efekte protuupalnog i krvnog utjecaja.
sirup
Pakiranje se dobiva sam po sebi, jer je nusproizvod u proizvodnji škroba i šećera. Čisti melas nema apsolutno nikakvu boju, ali okus i konzistencija sliče medu, samo bez okusa.
Sastav ovog prirodnog sladila uključuje:
Budući da melasa - gotovo je isti šećer, a zatim kod dijabetesa, njegova uporaba u hrani kontraindicirana.
Ipak, melaton ima više korisnih svojstava od šećera. Takvi proizvodi poput pekara ili drugih konditorskih proizvoda sa sadržajem melasa ostaju mekom dugo vremena, budući da melaks ne kristalizira.
Crni melas ili melasa
Ova zamjena za šećer također se dobiva u procesu proizvodnje šećera. Ali u svom čistom obliku ne koristi se, melasa se koristi samo za proizvodnju alkoholnih pića.
Karamel ili bijeli melas
To je nusprodukt škroba, ima zlatnu boju. Koristi se u konditorskoj proizvodnji za proizvodnju sladoleda i džemova.
Od toga je moguće zamijeniti šećer. Prirodni zaslađivači.
Šećer je oduvijek bio "kamen temeljac" nutricionista. Ovaj kontroverzni prehrambeni proizvod prisutan je u svakoj kuhinji, a većina ljudi više ne želi razmišljati o svojoj ozljedi sve do prvih uznemirujućih "zvona". Šećer po svojoj prirodi je najčišći ugljikohidrat, čije pretjerivanje u tijelu dovodi do metaboličkog poremećaja. To zauzvrat uzrokuje gubitak harmonije, kršenje cirkulacije krvi i kemijske krvi. Ako pogledate drugu stranu, bez ugljikohidrata tijelo ne može raditi jer je izvor energije. A šećer je gotovo odmah apsorbiran, daje osobi zadužen za živahnost, a tijelo, promatrajući takve čudesne promjene, zahtijeva aditiv. Nije svatko u stanju shvatiti taj suptilni trenutak i kontrolirati ga, tako da izgleda da nema izlaza iz začaranog kruga.
Ne tako davno, svijet je bio prepun val valjane prehrane. Trgovci marketinga, budući da vjerodostojnost šećera nepovratno izgubi, odmah je počela oglašavati "korisno" i "organsko" smeđe šećer iz trske. Međutim, situacija u cjelini nije na bilo koji način utjecala - čak i nerafinirani i ne sterilizirani šećer u velikim dozama štetno je za tijelo. Da, i naći na policama istog "pravi" šećer ne može uvijek biti - obično nude banalno rafinirano tonirano melas.
Kemisti su preuzeli zadatak i na kraju su ponudili rješenje problema - sintetička sladila u malim tabletama. Obično se preporučuje dijabetičarima koji žele izgubiti težinu i voditi zdraviji način života. Ali kakvo se zdravlje može govoriti kada, osim relativno bezazlenog ksilitola E967 i sorbitola E420 u tabletama, sadrži mnogo vrlo sumnjivih sastojaka.
Saharin E954 jedan je od najpoznatijih zaslađivača. Proizvedeno je u tabletama koje su slabije od redovitog šećera gotovo 500 puta, pa ako ga isprobate na jeziku, to će se dati gorko. Takva koncentrirana slatkoća vrlo je sposobna izazvati razvoj tumora.
Aspartam Е951 je još jedan sintetički zaslađivač, popularan ne samo za piće nego i za hranu. Također je dostupan u tabletama, ali ne postoji dokument koji dokazuje potpunu sigurnost aspartama za tijelo. Štoviše, ljudi koji su ovisni o njegovoj uporabi (uključujući upotrebu proizvoda sa svojim sadržajem), postoji opće pogoršanje dobrobiti.
Ne tako davno u Rusiji, Sjedinjenim Državama i Japanu, zabranjeno je kemijsko sladilo ciklamatnog natrija E952, koje je, nažalost, postalo popularno. On je izazvao alergijske reakcije i razvoj raka. Pa što, ispada ili živi uopće bez slatkiša ili rizik zdravlja? Srećom, ekstremi se mogu izbjeći uz pomoć prirodnih zamjenskih šećera.
Prirodni zaslađivači
Prirodni zaslađivači korisni za zdravlje:
- Osušeni plodovi - datumi, šljive, grožđice, smokve, banane i ostali sušeni plodovi bit će izvrsna zamjena za bijeli šećer u prahu. Naravno, neće ih moći otopiti u čaju, ali zamka će biti vrlo korisna. Osim toga, od suhog voća možete pripremiti komade, dodati kolače i napraviti domaće slatkiše. Oni savršeno zadovoljavaju glad i opskrbljuju tijelo bezopasnim ugljikohidratima. Međutim, opet se treba pridržavati vladavine umjerenosti - suho voće je prilično visoko u kalorijama.
- Javorov sirup je omiljeni kantanski kanadski proizvođači od soka šećerne javorovine. Može se dodati pića, kolača, pa čak i za kuhanje mesnih jela. Maple sirup sadrži dekstrozu i vrlo malu količinu kalorija. Međutim, u domaćim trgovinama praktički je nemoguće dobiti pravi sirupni javor.
- Med je idealan proizvod u svakom pogledu. Prirodno, slatko i donosi ogromne prednosti cijelom tijelu. Postoji mnogo vrsta meda, ali bilo koji od njih može sigurno zamijeniti bijeli šećer. Prije uporabe meda pazite da nemate alergijsku reakciju.
- Jeruzalemska artičoka - razumljivije je našem uhu naziv ovog korijena usjeva - zemlja kruška. Sladilo može biti sam korijen, ali najbolje je sirup od njega. Sirup je dobar s čajem, tijestima, prašumama i fermentiranim mliječnim proizvodima. Među svim ostalim prirodnim zaslađivačima, artičoka u Jeruzalemu nalazi se na drugom mjestu nakon stevije na popisu hrane s najnižim glikemijskim indeksom. To znači da je sigurno čak i za umorne dijabetičare. Osobitost izrade topinamburskog sirupa je održavanje niske temperature, tako da u potpunosti zadržava sva korisna svojstva.
- Stevia - možda najviše reklamirana među prirodnim zaslađivačima. Stevia je došla na naše širine iz Paragvaja. Izgled je sasvim neupadljiv, ali to je razlog zašto je jasan dokaz da glavna stvar nije oblik, već sadržaj. Kao dio Stevia, postoji toliko korisnih tvari i spojeva da se ova biljka može sigurno smatrati lijekom za dug popis bolesti. No, mi smo zainteresirani u kontekstu stevije je poznat kao biljka koja je puno slađi od šećera, zbog prisutnosti glikozida steviosid (najslađi od svih poznatih glikozidi). Na prodaju stevia se može naći u različitim oblicima: suho lišće, vrećice čaja, tekući ekstrakt, tablete, prah, tinktura. Bilo koja varijanta prikladna je, ali najbolje je da se na prozoru uzgaja stevia grm kod kuće i uživate u slatkom okusu svježe izrezbarenog lišća.
Kao što vidite, zatvoreni krug za rafiniranje nije bio tako zatvoren. Priroda nam nudi više od širokog izbora zaslađivača za svaki ukus i bilo koji oblik: ako želite - žvakati datume, želite - vodene palačinke s javorovim sirupom ili napraviti čaj od stevije.
Zamjena šećera
Ljudi znaju tri načina konzumiranja šećera: vnakladku, vprikusku i vpoglyadku. Ako liječnici i nutricionisti zabrane prva dva, informacije o zamjeni šećera će biti korisne. Zagovornici pismenoga pristupa kuhanju i zdravi prehrani mogu uzeti ponderiranu odluku o korištenju šećera ili prednostima svojih zamjenskih proizvoda na temelju svojstava, metoda i izvora prijema, kao i stupnja sigurnosti.
Kada je potreban zaslađivač
Istina, koju mnogi liječnici skrivaju, jest da se šećer ne može zamijeniti ničim. Ono što se nazivaju zaslađivači, najčešće i saharidi, ima različit mehanizam djelovanja i načine asimilacije od strane tijela. Obično nam je bijeli šećer - tvar iz kategorije ugljikohidrata. To je najpristupačniji izvor vitalne energije i bezopasno sredstvo za smirenje, dajući hranu ukusu, koja služi kao konzervans. Proizvodi njezina propadanja, jednostavni ugljikohidrati, sudjeluju u skladnom radu jetre, bubrega, središnjeg živčanog sustava, mozga i krvnih žila.
U iznosu koji preporučuje liječnik, 30-50 grama dnevno, uključujući dostupnost gotove hrane, šećer ne može dovesti do pretilosti. Potpuno dobrovoljno odbijanje šećera za smanjenje težine i sprječavanje ateroskleroze je nerazumna mjera s upitnim prednostima. Samo neadekvatna proizvodnja inzulina - hormon koji razgrađuje šećer u svoje sastojke, dovodi ga do kategorije "bijelih neprijatelja" i stavlja pred potrebu da traži alternativu.
Vrste zamjenskih šećera
Neke od tvari za zaslađivače su relativne, samo u svrhu odbijanja bijelih kristala koje smo navikli staviti u čaj. Dakle, glukoza i fruktoza su jednostavni ugljikohidrati, koji su dio saharoze - obični šećer rafinirani šećer. Ali iznimke su ovdje prisutne. Shvaćamo kakvu nam se supstanca nudi hrana i farmaceutska industrija.
prirodni
Zapravo, sve što se izravno ne izdvaja iz hrane od strane tijela, proizvedeno je kemijski. U tom smislu, bilo koji od zaslađivača može se klasificirati kao sintetski. Izvor i formula su još jedna stvar.
Na temelju pripisuju prirodnim sladila sadržanih u povrću, voću i voća, korijen usjeva ugljikohidrata, proteina i polioli, aminokiseline:
- Fruktoza, također poznata pod nazivom "voćni šećer" - saharid ili ugljikohidrat, nalazi se u svim slatkim plodovima, medom i krumpirom. Tradicionalno se nazivaju zaslađivači, iako njihova razlika nije velika. Polako se razgrađuje tijelo, ima nizak glikemijski indeks, ali istodobno utječe na povećanje glukoze u krvi. Čajna žličica fruktoze sadrži 3,7 kcal.
- Sorbitol nije ugljikohidrat, već poliol koji pripada skupini alkohola. Sadrže se u planinskom pepelu, marelicama, plodovima koji nose škrob, sušenim voćem, kemijski proizvedenim od glukoze. Izražajnost okusa je niža od one saharoze, 2 puta, nisko kalorija, lako probavljiva.
- Xylitol - "šećer od breze", zapravo, nije ugljikohidrat, već šećerni alkohol, koji se nalazi u voću i povrću. Nema nusproizvoda, koristi dijabetičare i ljude na low-carb dijeti. Hipoglikemički indeks 7 omogućuje vam uključivanje u prehranu za prevenciju dijabetesa tipa 2.
- Taumatin je egzotičan za naše zaslađivače regije, posebnu vrstu proteina, napravljenu od grmlja afričkog katema, slično kao kod kućne skrbi.
- Neohesperidin dihidrokalkon (citroza) je 330 puta slađi od šećera, a povećava okus i miris posuđa. Ona je prisutna u koži od grejpa.
- Eritritol - "dinja šećer", odnosno šećerni alkohol. To je dio kukuruza, tapioka, grožđa, dinje, krušaka. Sadrži nula kalorija, ne sudjeluje u metaboličkim procesima i stoga ne utječe na količinu inzulina i ne preopterećuje jetru.
- Steviosid je jedinstvena tvar, izolirana od stevije, trave meda, uobičajene u Južnoj Americi, središnjoj Aziji, Krimu. Tijekom nekoliko stoljeća azteci su ga koristili kao prirodnu zamjenu šećera, slatkog okusa koji više puta nadmašuje. Niska kalorija, s niskim glikemijskim indeksom, što ga čini izvrsnim dodatkom prehrani.
sintetski
Farmaceutske tvrtke ne prestaju zadiviti mahnitost i snalažljivost, pokušavajući ponuditi vjerodostojnim potrošačima korisnu zamjenu za šećer u tabletama. Od bogate raznolikosti u prvih 5 u smislu učestalosti korištenja uključuju se sljedeće:
- Sucraloza - najčišći okus u prahu, za slatkoću iznad šećera 600 puta, ne sadrži kalorije, koje ne učitavaju jetru i gušteraču. Dobro se otapa, stabilno je tijekom toplinske obrade, prvo na ljestvici sintetskih zaslađivača.
- Aspartam je peptid, prema intenzitetu okusa, 1 gram zamjenjuje pola kilograma šećera.
- Saharin je najstariji od svih nadomjestaka, slabiji od šećera 250 puta. Zbog metalnog okusa nije više popularan kao prije.
- Natrij ciklamat - kiselina u obliku praha bez boje i mirisa, žličica ove tvari zamjenjuje standardnu čašu rafiniranog šećera.
- Acesulfam nema boju i miris, prelazi slatkoću šećera 200 puta. Hypoallergenic, dobro podnosi visoke temperature, jer se široko koristi u prehrambenoj industriji.
Korist i štetu
Iako je ponekad uporaba zaslađivača objektivna nužnost, postoje slučajevi kada čak i oni trebaju biti napušteni. Čak i korisni lijekovi s 100% prirodnošću kontraindicirani su u trudnoći i laktaciji. Iako se vjeruje da je sve prirodno bezopasno bez posebnih kontraindikacija, to nije sasvim točno.
fruktoza
Fruktoza, koja se godinama koristi kao zamjena za šećer, zajedno s glukozom dio je saharoze, u sličnim svojstvima. U jetri fruktoza lako se pretvara u masti, sprečavajući cijepanje svih ostalih masti i preopterećenje jetre. Zbog toga, njegova prekomjerna uporaba doprinosi povećanju težine. Također inhibira osjećaj sitosti i izaziva prejedanje. S druge strane, voćni šećer je slabiji nego obično gotovo 2 puta, ne treba inzulin za cijepanje, što je važno za dijabetičare i ljude u stanju pred diabetijem. Međutim, važno je dobiti fruktozu ne više od 45 grama dnevno i zajedno s biljnim vlaknima koja reguliraju apsorpciju u crijevima, štiteći tijelo od zla.
Sorbitol i ksilitol
Sorbitol je indiciran za pročišćavanje jetre i bubrega zbog koleretskih i diuretskih svojstava. Koristi se u antitusivnim sirupima i potiče sintezu vitamina B.
Kada se koristi ksilitol, tijelo prima željenu slatkoću, dok se razina glukoze i inzulina smanjuje. Također se koristi za prevenciju osteoporoze, ima antifungalni učinak u ustima, pa se dodaje žvakaćima, zubnim pastama i ispircima. Poput sorbitola, kada preporučuje preporučenu dozu, uzrokuje nadutost i labavost stolice.
Stevija
Stevia sadrži vitamine, minerale, eterična ulja, čineći ga ne samo izvrsnom zamjenom za šećer nego i lijek za različite bolesti. Dugo se koristi kao lijek za upalu pluća, želuca, crijeva. Borba s gljivicama roda Candida i jača imunološki sustav. Međutim, neke tvari mogu uzrokovati alergiju, a svojstvo snižavanja krvnog tlaka može biti opasno za hipotoničare. U kombinaciji s mlijekom može prouzročiti proljev.
U tabletama
Svi umjetni zaslađivači imaju samo jednu neporecivu korist: uobičajeni okus slatkih jela, kada je šećer kontraindiciran. S druge strane, prednost torbici je također očigledna, budući da su mnogo jeftinija od šećera i prirodnih nadomjestaka. Upravo zbog toga oni su naširoko koristi u proizvodnji slatkiša, sladoleda, slatkih napitaka.
Međutim, kao rezultat isključivo kemijskim procesima, ova skupina sladila u tijelu zadržava svoju heterogenost da cherevato zdravstvenih poremećaja, a predoziranje se suočava s ozbiljnim posljedicama:
- Sucraloza je najsintetsniji zaslađivač koji najviše sumnja na štetna svojstva.
- Aspartam je najkontroverzniji od svih zaslađivača. Može uzrokovati alergijske reakcije, migrene. Nije prikladno za kuhanje, dopušteno zagrijavanje - do 30 stupnjeva, kao kod dugotrajne toplinske obrade razgrađuje, otpušta otrovne tvari.
- Saharin, osim standardnih kontraindikacija trudnicama i laktaciji, zabranjen je za upotrebu maloljetnika i ima problema s bubrezima. U velikim količinama, to je kancerogeno. Postoje sumnje da može izazvati rak mjehura.
- Ciklamati doprinose akumulaciji tekućine u crijevu, što je uzrokovano blago laksativnim učinkom, što može biti nepoželjno za kronične probleme s stolcima. Može izazvati nepravilnosti u fetusu u maternici. U značajnoj pretjeranoj dozi, jetra može biti oštećena i problemi hematopoeze mogu biti poremećeni. Preporučena količina dnevno je 7 mg / kg tjelesne težine.
- Acesulfam se nakuplja u tijelu, pridonosi razvoju kardiovaskularnih bolesti, metaboličkih i trovanja. Kao i aspartam, uzrokuje kronični umor, zabranjeno je zatajenje srca.
Kako odabrati
Ako ste prisiljeni napustiti slatko zbog bolesti, vjerojatno je da će vaš liječnik preporučiti najprikladniju šećernu nadomjestaku za dijabetes. Međutim, kritički um, sve ispitivanje i ispitivanje, nije zadovoljan mišljenjem vlasti i pokušat će donijeti informiranu odluku o takvom važnom pitanju, samostalno birati bolje.
Čak i među nadomjestacima šećera, koji sadrže isključivo prirodne sastojke, nije sve jednostavno. Postoji nekoliko točaka koje biste trebali obratiti pažnju na:
- Budući da je potrebno imati poslovanje s kemijskim proizvodima, dajte prednost tvrtki s reputacijom specijaliziranom za proizvodnju prehrambenih prehrambenih aditiva.
- Pažljivo pročitajte sadržaj proizvoda do kraja. Uz zamjenski šećer iz prirodnih izvora može sadržavati umjetne, kao što su aspartam, ciklamat i njihovi analozi.
- Kombinirani lijekovi mogu smanjiti dnevni unos jedne od komponenti.
- Ispitajte paket: je li dovoljno razmisliti, je li moguće točno izmjeriti jednu dozu.
Odabir onoga što vam daje omiljeni slatki okus jela, planiranje prehrane, pažljivo pročitajte upute za uporabu i zapamtite: što zadadto, to nije razumno. Čak i najčišća voda koja se koristi u količini od 1 kantu odjednom, može dovesti do smrti. Potražite odgovore na pitanja, brinite o zdravlju mudrošću i nemojte biti bolesni.