loader

Glavni

Liječenje

Sladila i zaslađivači: šteta ili koristi? Debitirajući mitovi

Sigurni zaslađivači - to su one koje ne uzrokuju nikakve patologije, bolesti, poremećaje u radu organa i sustava, niti su kancerogene ili otrovne.

Prirodni zaslađivači

Steviazid (stevia) - to prirodni zaslađivač, što je 200-300 puta slađe od šećera i ima vrlo nisku količinu kalorija. Izvlači se iz lišća biljke Stevia, čiji se dom smatra Sjevernim Paragvaju i Brazilu. Prema brojnim studijama kod ljudi, stevia se smatra apsolutno sigurno i čak korisnim zaslađivačem. Dakle, možete li saznati dalje.

Neogrispedin - prirodni, ali vrlo skupo zaslađivač, čija slatkoća je 3.000 puta slađa od šećera.

Gricerizin (sivi) - dobro prirodni zaslađivač, ali ima vrlo oštar i neugodan okus licorice.

taumatin - izvađen je od južnoafričkog voća. Njegova proizvodnja je OOCH skupe, stoga se njegova upotreba u industriji praktički ne može pronaći.

sorbitol - prirodni zamjenik, ali s povećanim dozama uzrokuje laksativni učinak.

Sintetski zaslađivači

sukraloza - je sintetički zaslađivač, ali apsolutno siguran, 500 puta slađi od šećera i nema kalorijski sadržaj, zbog čega ga jako vole sportaši i proizvođači kvalitetne sportske prehrane. Ali najvažnija stvar „Ali”, zašto se sukraloza upotrebljava samo najbolje robne marke sportske prehrane i najbolji proizvođači slatkih proizvoda je da je, poput stevije, besprijekorno skupo. Njegova cijena za 1 kg iznosi oko 80 dolara. Zato možete zamisliti koliko je nepogodan da proizvođači koriste u svojim proizvodima takve zamjene za šećer. Jednostavno oni jako podižu troškovnu cijenu robe, što ga čini nekonkurentnim na tržištu.

OPASNOST I TOXIČKI SODIUM

Opasni zaslađivači - to su one koje uzrokuju različite bolesti organa i sustava (do raka i tumora), a isto tako imaju toksičan i kancerogen učinak na tijelo.

Na vrhu popisa aspartam.

aspartam (on je također "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex") - jest Vrlo škodljiv i TOXIC zaslađivač!

Aspartam je izuzetno nestabilan na promjene temperature. Kada se zagrijava iznad 40 stupnjeva, raspada se u toksične spojeve, od kojih je jedan metil alkohol, Nadam se, na opasnim svojstvima metanola s kemije lekcija svi pamtimo, ako ne, podsjećaju: može uzrokovati gluhoću, sljepoću, glavobolje, neurološke poremećaje u obliku nesanice, depresije i neosnovanog straha, kao i druge jednako strašne posljedice, uključujući i smrt, Ako dodate proizvod koji sadrži aspartam (na primjer, vaš lyubimenky proteina) u toploj piće iznad 40 stupnjeva (kava, čaj, mlijeko) ili dodajte ga kao svoje AP-peciva, onda riskirate da postane žrtva djelovanjem metil alkohola... tako pažljivo pročitajte sastav proizvoda / sportspit, osobito ako ćete ga podvrgnuti svakom grijanju.

I biti oprezni s konzumacijom Coca-Cole i drugih slatke napitke u toplom sunčanom vremenu, kao i uvijek s Cola boce na suncu na 40 stupnjeva može uzrokovati ozbiljne trovanje, i još gore - smrt za čovjeka koji je odlučio da ga piju...

Aspartam je najjeftiniji sintetski zaslađivač, što ga privlači proizvođačima.

saharin (slatki šećer, Milford Zus, Sukrasit, Sladys) - drugi sintetski zaslađivač, što je vrlo nestabilno kada se temperatura mijenja i u kiselom okolišu postaje otrovna! U kiselom mediju (koji može biti kompot, uzvar, sok, itd) je otcjepljen od to imido GUPP (to je toksičan spoj) koji ima kancerogeni učinak.

sredstvo za zaslađivanje (ciklamna kiselina, natrij ciklamat) je 30 puta manja od šećera. To je dokazano u dugoročnim eksperimenata na ljudima da ciklamat u našem probavnom sustavu stvara toksičnih spojeva cikloheksan, što dovodi do crijeva rak i atkzhe je uzrok zatajenja bubrega.

Acesulfam kalij - sintetski zaslađivač, što je 200 puta slađe od šećera. Koristi se uglavnom u industriji. Kratice i nazivi koje proizvođači koriste prilikom navođenja ovog zaslađivača:

  • Acesulfam kalij
  • Acesulfam K
  • Acesulfam kalij
  • Otizon
  • Acesulfam K
  • sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Dakle, nakon što vidite jedan od gore navedenih naslova na proizvodu, bolje je staviti ga na policu i zaobići stranu.

Ovo je ukratko, što se tiče štetnih i bezopasnih zaslađivače i zaslađivače. A sada je vrijeme da rastjeramo mitove o tome koliko Sakhzams su korisni u gubitku težine. Pročitamo dalje.

Sladila i gubitak težine. Razotkrivanje mitova

Najčešći mišljenju, upućuje svi ljubitelji sladila je da su, za razliku od šećera imaju vrlo niske ili čak nulte kalorija, to je prva i druga - da je sahzamy su otporne na inzulin (neosjetljivost na biološkom djelovanju inzulina). Sada mogu, vjerojatno, uzrujati većinu djevojaka i dečki koji misle na isti način, jer SVI SAUNI I SUBSTITUTI još uvijek dovodi do proizvodnje inzulina, nakon čega slijedi smanjenje šećera u krvi. "Kako to, - pitate - nakon svega je poznata činjenica da su svi zaslađivači neovisni o inzulinu.... ”. Da, to je tako, nitko se neće raspravljati s ovim, ali znanstveno istraživanje kaže ovo:

"Pa što onda? - ponovno pitate, - kako to utječe na gubitak težine? ». Činjenica je da kada pijete čaj ili kavu s zaslađivačem, onda se na prvi pogled zapravo ništa nije dogodilo, ali to je samo na prvi pogled. Let's vidjeti što se događa u našem tijelu u ovom trenutku.

Gušterača proizvodi inzulin, snižava razinu šećera u krvi, ali s obzirom na činjenicu da je tijelo bilo nikakvih ugljikohidrata, nije imao nikakve razbiti u glukozu i transportira u masti (to je dobro). No, nakon pola sata ste pogoršana glad zbog činjenice da je šećer skočio opet, i opet, mozak treba pojesti nešto ugljikohidrata (to je loše). Ispada da se šećer zamjenika obmanjuje naše tijelo, a u budućnosti, kada jedete ugljikohidrate, tijelo će biti s povećanim intenzitetom pretvoriti ih u masti, ugljikohidrati ponovno osjetiti strah od manjka... Tako je i bilo.

I sada neka je sve isto razumjeti, zašto gušterača reagira na sladilo? Uostalom, nisam trebao na ideju...

Inzulin se proizvodi zbog činjenice da imamo u ustima su receptore koji su hvatanje slatki okus hrane, mozak odmah dati signal, a on je zauzvrat - gušteraču da bi inzulina i počinje. Tako se ispostavilo inzulin-nezavisni zaslađivači ne uzbuđuje naše receptore na bilo koji način, au praksi sve je malo drugačije nego u teoriji.

Pogledajmo sada drugu situaciju, kada dodamo zaslađivače ili zaslađivače u omiljenoj zobene pahuljice (polagani ugljikohidrat). Ovdje je sve isto kao i kod čaja: je oslobađanje inzulina, ali sada se tijelo ne prima samo Vodička i ugljikohidrata. I unatoč činjenici da su složeni ugljikohidrati i razine šećera u krvi bi trebao narasti polako i dugo, to je sada jedan od glavnih uloga veća od sladilo. On je bio taj koji čini naš zobene nije spor ugljikohidrata, i brzo s obzirom na činjenicu da je inzulin reagira na sladilo je mnogo brži od našeg zobeno brašno. Ispada da dodavanjem sladilo za zobene i misleći da radimo pravu, odustajanje šećer, zapravo ništa nije promijenilo, mi sami ne znajući da smo okrenuti sporo ugljikohidrata u brzo, što pokazuje da je upotreba besmisla zaslađivače i zaslađivače kada gubimo težinu...

Ali kako je to? Uostalom, mnogi sportaši i treneri vas savjetuju da koristite sahzam umjesto šećera, zar to ne znaju? Neki stvarno ne znam i sladila konzumira u velikim količinama (1), neki od vas znaju, i zašto koristiti nadomjestke za šećer u mjeri (2), a neki od vas znaju, pa ih nemojte koristiti na sve (3). Osobno se tretiram negdje u sredini s drugom i trećom.

Osobno, ne pijem čaj i kavu s zaslađivačima, jer se osjećam bolje bez njih. I u kolačima mogu staviti 2-3 tablete stevije umjesto šećera, a ne više. Ovo završava moju upotrebu Sakhzama.

Mislim da: SVE ŠTETNE I KORISNE KADA UVJET, ŠTO VI SVE KORIŠTENJE U MJERA.

To vrijedi za sve: korisno voće iz vlastitog vrta; ekološki čistoga mesa peradi, uzgojena od vaše bake u selu; Prirodna kava, dobar prirodni predetrennik i fat burner, itd. SVE se treba koristiti umjereno i ne prekoračiti dopuštenu liniju.

Ovo vrijedi i za zaslađivače i zaslađivače (sigurno, prirodno). Ako ih koristite mudro i bez fanatizma, ne bacajte se gdje god možete, njihova uporaba će biti bezopasna za zdravlje i lik. Ako dodate 2 kapi stevije ili 2-3 tablete sukraloze na svoj omiljeni taver ili kašu, ništa strašno neće dogoditi. razina šećera ne izlazi u nebo iz količinom sladila, ali ako se stavi na 6,7,8 ili čak 10 tableta ovog sahzama (posebni ljubitelji slatkog života), vjerujte mi, jednostavno negirati sve napore kako bi osigurali od trenutnog oslobađanja inzulina i daljnjih posljedica.

No, s obzirom na korištenje zaslađivača u dječjoj hrani, ovdje sam CATEGORALLY protiv njega. Dječji organizam reagira na zaslađivače na sasvim drugačiji način, a bolje je da njihova djeca uopće ne daju.

Dakle, sažeti sve gore navedeno, želim reći: ako stvarno odlučite ukloniti šećer iz svog života i otići prirodni zaslađivači, kao što je stevija ili sukraloza, onda morate to učiniti mudro! Nemoj to misliti zaslađivače i zaslađivače to je panaceja za sve vaše nevolje! Kao što sada znate, oni također imaju svoje zamke. Zato zapamti: štetu i uporabu zaslađivača (ili će reći štetu i neškodljivost) ne ovise samo o njegovu podrijetlu (prirodnom ili sintetskom), već io zdravom razumu u njegovu korištenju...

S poštovanjem, нелия Скрипник!

P.S. Vodite brigu o sebi i STOP SACHFISH SPREMITE!

Zamjena šećera - šteta ili koristi u gubitku težine?

Umjetna sladila su dugo izumljena, ali sporovi o ovom proizvodu i dalje ne prestaju. Zamjena šećera - šteta ili koristi - ovo pitanje sve više podižu oni koji žele kupiti takav proizvod, ali se ne usuđuju kupiti odmah.

Sastav zamjenskog šećera

Xylitol i sorbitol su osnovne tvari koje čine proizvod koji zamjenjuje šećer. Ne priznaju mu se na održavanju kalorija, ne plijenom zubima i sporije se stječu. Aspartam je još jedan zaslađivač, koji se smatra popularnijim. Čak i uzimajući u obzir niski sadržaj kalorija, to je punopravna zamjena za šećer. Aspartam ne izdržava toplinu, zbog čega se ne koristi u pripremi slatkiša.

Pored pozitivnih svojstava, potrošači su već uspjeli zabilježiti štetu zaslađivača. Ljudi koji ih redovito koriste mogu lako i brzo dobiti dodatne kilograme, uz primanje dodatnih zdravstvenih problema. Razne bolesti nastaju zbog sporog procesa kojim tijelo procesira ovaj proizvod.

Prednosti zaslađivača

Na pitanje je li zaslađivač koristan, možete dobiti negativan odgovor. Koristi tijelo samo kada osoba kontrolira i ograničava količinu svojih tehnika. Koje su prednosti:

  1. Ne utječe na koncentraciju šećera pa se preporučuje dijabetičarima.
  2. Štiti zube od propadanja zuba.
  3. One su jeftine i prikladne za dugoročnu upotrebu zbog dugog trajanja.

Što je štetno - šećer ili šećer?

Ponekad obični kupac može razmišljati o tome što je korisnije šećer ili zamjena za šećer. U ovom slučaju, treba imati na umu da su neki sintetički zaslađivači vrlo štetni za zdravlje, ali postoje i drugi proizvodi od tvari koje su korisne. Oni su mnogo korisniji od šećera, jer izaziva oštar puštanje u krv inzulina, uzrokujući osjećaj gladi. Takve fluktuacije su osobi izuzetno nezahvalne i stoga se izbor mora pristupiti pojedinačno i odabrati samo prirodne analoge.

Zamjena šećera - šteta ili koristi u gubitku težine?

Mnogi ljudi više vole prebacivati ​​na korisne zaslađivače kada gube na težini. Važno je zapamtiti da umjetne komponente mogu dovesti, naprotiv, do žalosnih posljedica. U našem slučaju, zbog nakupljanja višak masnoća. Suvremeni zamjenski šećer visok je u kalorijama, a ovaj se faktor također mora uzeti u obzir prilikom odabira. Prirodno - niske su kalorije, a to ukazuje na to da ih mogu izabrati oni koji se bore s dodatnim kilogramima.

Eritritol ili stevia, na primjer, nemaju energetsku vrijednost, ne utječu na razinu glukoze i ne pridonose pojavi prekomjerne težine. Istodobno imaju vrlo slatki okus koji može zadovoljiti sve potrebe slatkog zuba i ljudi koji vole slatki čaj, kavu ili slatke napitke i jela.

Zamjena šećera - šteta ili koristi kod dijabetesa?

Na tržištu postoji veliki asortiman takvih proizvoda, pa prije kupnje često razmišljamo o tome je li zaslađivač štetan. Podijeljene su u dvije kategorije - prirodne i umjetne. U malim dozama, bivši se preporučuje za dijabetičare. Fruktoza, sorbitol, steviosid i ksilitol su kalorični supstituenti prirodnih komponenti koji utječu na razinu glukoze i apsorbiraju se sporije.

Osim steviosida, svi ostali su manje slatki od šećera, a to se mora uzeti u obzir prije konzumacije. 30-50 g je dnevni dodatak koji ne šteti osobama koje pate od dijabetesa. Oni mogu preporučiti druge sintetičke mogućnosti koje ne ostaju u tijelu.

Što je štetni šećer?

Odgovarajući na pitanje je li zaslađivač štetan za zdravu osobu, vrijedno je napomenuti da se u velikim dozama ne preporuča koristiti bilo kome. Sve zato što svako zaslađivač nepovoljno utječe na cjelokupno zdravlje, izazivajući pojavu i razvoj ozbiljnih bolesti. Bez obzira na odabranu šećernu nadomjestaku, i dalje će se osjetiti štetni učinci ili koristi. Ako je korist regulacija koncentracije šećera u krvi, tada negativne posljedice mogu biti različite.

  1. aspartam - često uzrokuje glavobolju, alergije, depresiju; uzrokuje nesanicu, vrtoglavicu; smeta probavu i poboljšava apetit.
  2. saharin - izaziva stvaranje malignih tumora.
  3. Sorbitol i ksilitol - su laksativi i koleretični proizvodi. Jedina prednost nad ostalima - one ne pokvaruju zubnu caklinu.
  4. Suklamat - često uzrokuje alergijsku reakciju.

zaslađivače

Odvojeno, trebali bismo govoriti o prirodnim i sintetičkim zaslađivačima. Sam šećer nije najzdraviji proizvod. Ako su zlostavljani, možete uzrokovati značajnu štetu zdravlju - "zaraditi" dijabetes, pretilost, metaboličke poremećaje i propadanje zuba. Stoga, sladila, za razliku od takvih prehrambenih aditiva kao što su konzervansi, boje, arome (aroma pojačivača), dobila slika korisni i „zdrava” aditivi. Na primjer, koriste se različiti zaslađivači i zaslađivači u prehrambenoj (nisko kaloričnoj hrani) i žvakaćima, reklamirani kao proizvodi koji daju zdravlje. Ali, zamjene za šećer ne uzrokuju više zla nego dobra?

Na štetu zaslađivača.

Vrste zaslađivača i zaslađivača - jesu li sve štetne?

Svi zaslađivači i zaslađivači mogu se podijeliti u dvije kategorije:

Sintetski zaslađivači.

Postoje mnogi sintetički zaslađivači i zaslađivači: aspartam (najčešći), saharin, suklamat. Svi sintetički šećerni nadomjesci opasni su za zdravlje. Štetu nadomjestaka šećera teško je precijeniti - pojedinosti su ispod (Bolesti uzrokovane nadomjescima šećera). Njihov jedini plus - niska kalorija - na bliže preglede je minus i dovodi do debljanje (Učinkovitost nadomjesaka šećera za smanjenje težine).

Prirodni zaslađivači.

Tu su i prirodni zaslađivači i zaslađivači - na primjer, fruktoza, ksilitol, sorbitol. Glavni nedostatak prirodnih zaslađivača u njihovom kalorijskom sadržaju. Zlouporaba ovih šećernih nadomjestaka može uzrokovati značajnu štetu ovom broju. Osim toga, gotovo svi od njih imaju neugodne nuspojave i mogu prouzročiti štetu zdravlju - detalji su niži (bolesti uzrokovane nadomjescima šećera).

Jedini prirodni zaslađivač, koji ne samo da ne šteti, nego, naprotiv, dobar je za zdravlje stevia (steviosid). Stevia pomlađuje kožu, povećava imunitet, normalizira visoki krvni tlak i uništava parazit-kandit u tijelu. Ova zamjena za šećer napravljena je od biljke stevije koja se, usput, može uzgajati kod kuće. Po mom mišljenju, ova biljka zaslužuje zasebni članak - šećerna zamjena stevia.

Bolesti uzrokovane nadomjescima šećera:

Sladilo Aspartam - najštetnija i najčešća u isto vrijeme. Na temperaturi od 30 stupnjeva celzijusa razgrađuje se u formaldehid (karcinogen A), metanol i fenilalanin (otrovni u kombinaciji s drugim proteinima). Uzrokuje vrtoglavicu, mučninu, probavne smetnje, glavobolje, palpitacije, alergije, nesanicu, depresiju i. povećava apetit.

Sakarid saharin - kancerogen, može izazvati stvaranje tumora.

zaslađivač suklamat - uzrokuje alergije (dermatitis).

zaslađivače ksilitola i sorbitola - imaju koleretski i laksativni učinak (ksilitol više od sorbitola). Ksilitol može uzrokovati rak mokraćnog mjehura. Dostojanstvo - za razliku od šećera, ne pogoršava stanje zuba (zbog onoga što se često koristi u zubnim zubima i žvakaćima).

zaslađivač fruktoza - uzrokuje kršenje ravnoteže između kiselina i baze u tijelu.

Dodatna šteta sintetičkih zaslađivača - tijelo ih ne apsorbira i ne može se povući na uobičajeni način!

Učinkovitost zamjenskih šećera za gubitak težine:

Sintetski zaslađivači i zaslađivači ne samo da ne pomažu izgubiti težinu, već često dovode do suprotnog učinka. Zašto se to događa? Činjenica je da kad šećer uđe u tijelo, inzulin počinje proizvoditi razinu šećera u krvi. Isto se događa kada jedemo zamjenske šećerne mase s niskom kalorikom. Tijelo se priprema za primanje i obradu ugljikohidrata, ali ih ne prima. Sljedeći put, uz unos ugljikohidrata, tijelo proizvodi povećanu količinu inzulina i stvara masne rezerve.

Prirodni zaslađivači ne pomaže u gubitku težine zbog sadržaja kalorija. S izuzetkom stevije, koja ne sadrži kalorije i ne utječe na razinu glukoze u krvi.

Zaključak: uporaba sintetičkih i prirodnih šećernih nadomjestaka i proizvoda koji ih sadrže (koji se oglašavaju kao dijetetski) mogu dovesti do povećanja tjelesne težine i uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju.

Što još može zamijeniti šećer?

Osim gore navedenih šećernih nadomjestaka, možete koristiti med, koji nije samo siguran, ali i koristan proizvod. Da biste dobili slatki okus, med je potreban manje od šećera. Med sadrži mnoge korisne minerale i vitamine. Med osnažuje imunološki sustav i povećava izdržljivost.

Također možete koristiti javorov sirup. Maple sirup sadrži 5% saharoze i nekoliko monosaharida. Od javorovog sirupa možete dobiti čvrsti šećer od javorova.

I zasebni članak o jedinom korisnom sladilu, koji sadrži 0 kalorija - Šećer zamjena stevia.

Koji je bolji zaslađivač? Korist i štetu zamjene šećera

Zašto trebamo zamjene šećera?

Zamjenske šećerne repe odavno su čvrsto ukorijenjene u naše živote, a bez njih danas je teško zamisliti prehrambenu industriju. Čak i ako nikad niste bili zainteresirani za šećerne nadomjeske i zašto su im potrebni, nikada ih nisu namjerno kupili, to ne znači da ih niste koristili. Kao primjer, dovoljno je navesti jastuk Orbit, koji čak i oglašivači na federalnim kanalima bez sjene neugode kažu da postoji ksilitol - jedan od zaslađivača.

sadržaj:

Danas sladila dodane gaziranih pića (često koriste aspartam), slastice, dijetetskih kruh, mliječni proizvodi (sladoled, kokteli, itd) te u mnogim drugim stvarima koje bi trebale biti slatko. Jeste li se ikada zapitali, zahvaljujući kolika je smjesa pasta za zube slatka?

Potreba za korištenjem zamjenskih šećera uzrokovana je sljedećim razlozima:

1. Dijabetes melitus. Osobe koje pate od ove bolesti, gušterača proizvodi nedovoljnu količinu hormona inzulina, je odgovoran za apsorpciju šećera, te razina glukoze u krvi viša od fiziološkog norma sa svim posljedicama koje proizlaze, čak i sljepoće, cerebralnog krvnog toka, nekrozom tkiva, itd Često, dijabetičari umiru od hipoglikemijskih koma.

Kako bi smanjili razinu šećera u krvi, što je dovoljno da se odrekne njegovu uporabu, kao i ići na hranu koja sadrži ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom (polako se razgrađuju u glukozu, i zato ne daju da „skoči” u krvi). Sve, ali dijabetičari također žele slatko. To je mjesto gdje zaslađivači dolaze u spašavanje.

2. Slatkiši su jako loši stanje kože, što dovodi do njegove suhoće ili, obrnuto, sadržaja masnoća. Osim toga, šećer uzrokuje glikaciju tkiva kože, a osoba koja redovito troši velike količine šećera izgleda starijom od svojih godina.

3. karijes. Već svi znaju da je šećer loš za zube. Međutim, kada su zubi već oštećeni karijesom, prekasno je odbiti. Osobno, ne znam ni za koga tko je odbio šećer samo radi zdravlja zuba.

4. Povećana tjelesna težina. Taj je problem relativno nedavno uznemirio najveći dio progresivnog čovječanstva, tek u dvadesetom stoljeću. Naravno, debeli ljudi su zadovoljene, ali samo u doba ukupnog neaktivnosti, podizanje životnog standarda, pojava brze hrane pretilosti postala epidemija. Ali odakle dolazi šećer?

Činjenica je da je šećer, prvo, vrlo topiv u vodi, pa se odmah apsorbira u gastrointestinalni trakt. Drugo, sama po sebi predstavlja najčišu energiju, budući da ulazi u metabolizam 100% i ima visok kalorijski sadržaj. Istina, "najčišća energija" je glukoza, i to je samo jedna od sorti šećera. Ali više o tome kasnije. Treće, uporaba šećera uzrokuje inzulin odgovor tijela, u kojem membrane masnih stanica brzo hvataju iz krvotoka glicerida, što određuje akumulaciju masti.

Dakle, kada osoba ima koristi zdravu dozu šećera, na primjer, jeli komad kolača, pili slatki čaj, a zatim tu je i visok sadržaj šećera pronađen u njegovoj krvi. To je kao benzin na vatru. Ako se odmah nakon toga osoba bavi fizičkim ili mentalnim radom, onda će se šećer pretvoriti u energiju. Ako je šećer više od potrošnje energije od strane tijela, onda se pretvara u masnoću i pohranjuje u tijelu prozaspas. Čak i dalje dijeta teško izmamiti ovu mast iz trgovine, jer izgladnjelo nekoliko sati, prvo glikogen jetra potpuno potrošen, a zatim nastavlja do uništenja tijela mišićne mase. Mišićni protein se lako cijepa u aminokiseline, a aminokiseline na glukozu, to jest na šećer. Za masnoću dolazi se na posljednjem mjestu, često kada se trebate liječiti ne zbog pretilosti, već zbog anoreksije. Dakle, kao rezultat ishrane smanjuje mišićnu masu, što dugoročno dovodi do još manje potrošnje energije tijela (mišića sagorijeva mnogo energije čak i na ostatak). Kada se prebacujete na normalnu prehranu, i na stroge dijete, kvar je neizbježan, tijelo će trošiti više energije od dolazeće hrane u salama masti. Dakle, dijete samo pogoršava problem pretilosti. Stoga je u borbi protiv pretilosti odbijanje šećera jedna od metoda.

Također se mora reći da su pretilost i dijabetes melitus (tip II) problemi koji su usko povezani. Oba oboljenja generiraju i podupiru jedni druge na principu zatvorenog kruga, koji se može slomiti samo odustajanjem šećera. No, ako dijabetes melitus, pod uvjetom da je tjelesna težina normalna, dovoljno je odbiti samo ono što podiže razinu glukoze u krvi, a zatim s pretilosti potrebno je napustiti sve visoke kalorije.

Tako se svi šećerni nadomjestak mogu podijeliti u dvije skupine: 1) ne povećavaju razinu šećera u krvi i 2) ne podižu razinu šećera i ne sadrže kalorije. Dijabetičari su prikladni za sve vrste sladila, uz gubitak težine, samo drugu skupinu.

Ako pogledamo širi problem, posljednjih desetljeća liječnici doslovce zvuče alarm zbog konzumiranja šećera ljudi. Pokazalo se da šećer izaziva razvoj velikog broja vrlo različitih bolesti - od karijesa i pretilosti do tumora i ateroskleroze. Dakle, moguće je da će jednog dana ljudi u potpunosti odbijaju iz prehrane rafinirani šećer će izgledati njihovi preci, jesti šećer, koji je na nas, kao što mi gledamo na svoje pretke u srednjem vijeku koji su liječeni neke bolesti živine spojeve.

Prije nego što započnemo analizu specifičnih zaslađivača, ostaje odgovoriti na još jedno pitanje:

Što je šećer?

Riječ "šećer" se koristi s nekoliko značenja. U domaćem smislu ta riječ označava prehrambeni proizvod, tj. Sve poznate repe ili štapić, uključujući rafiniranu šećer.

Sa stajališta Organic Chemistry „šećer” - skupina kemijskih spojeva - ugljikohidrati prikazani monosaharidi (npr glukozu i fruktozu), disaharidi (npr maltoza) i oligosaharida (saharoza, laktoza i slično).

Istodobno, prehrambeni proizvod "šećer" je 99% sastavljen od saharoze ugljikohidrata. Kod podjele saharoze pod djelovanjem probavnih enzima nastaju dvije molekule: jedna je glukoza, druga fruktoza. Glukoza i fruktoza postoje u prirodi u obliku neovisnih kemijskih spojeva. U ovom slučaju glukoza je dva puta manje slatka od saharoze, a fruktoza, naprotiv, dvostruko je slatka kao saharoza. Ako se miješate u jednakom omjeru glukoze i saharoze, dobivate smjesu koja nema ništa drugo od šećera.

Dakle, vrijeme je da hodamo na specifičnim zaslađivačima.

Sladila s kalorijama

fruktoza

Na policama velikih trgovina fruktoza se gotovo uvijek može naći. Obično se prodaje u vrećama od 500 grama fruktoze jedan kilogram u maloprodaji danas je oko 300-400 rubalja, što je 8-10 puta skuplji od običnog šećera.

U svom prirodnom obliku, fruktoza je prisutna u medu, u gotovo svim plodovima i malo u povrću.

Prednosti fruktoze

Glavna korist fruktoze je da ne dovodi do povećane razine glukoze u krvi. Iako je kemijska struktura vrlo blizu jedni drugima, ljudsko tijelo ne može izravno pretvoriti fruktozu na glukozu, i obrnuto. Stoga ima vrlo niski glikemički indeks, koji ne dovodi do fluktuacija šećera u krvi. Ova svojstva imaju posebnu važnost za dijabetičare, jer, za razliku od glukoze, fruktoza ne može izazvati izlučivanje inzulina.

Još jedna prednost fruktoze je da je dvostruko slatka kao i rafinirani šećer, iako oba ova monosaharida imaju otprilike istu kalorijsku vrijednost. Stoga, ako crijevate hranu (čaj, slastice, pekmez, piće, itd.) S fruktozom, onda je potrebno pola onoga koliko se koristi šećer.

Postoje neki pozitivni trenuci od korištenja fruktoze umjesto šećera:

  • ne izaziva razvoj karijesa;
  • ubrzava raspad alkohola u krvi;
  • smanjuje gubitak mišićnog glikogena tijekom vježbanja.

Dopušteni dnevni unos ovog zaslađivača je 35-45 g.

Kod dijabetesa dopuštene doze su sljedeće: 1) za djecu do 0,5 g po kilogramu težine; 2) za odrasle - 0,75 g po kilogramu težine.

Štetu fruktoze

Tu je i tamna strana fruktoze, koja nije uvijek pisana.

1. Glukoza je potrebna za sve organe i sustave tijela, dok fruktoza nije. Stoga, u mnogim organima i tkivima fruktoza se ne probavlja. Jedino mjesto u organizmu gdje se fruktoza može koristiti s koristima za to je jetra. Kao rezultat toga, fruktoza povećava opterećenje na jetri. Stalna uporaba fruktoze dovodi do povećanja količine enzima proizvedenih od jetre, au budućnosti - do infiltracije masne jetre.

2. Ali prvi problem je još uvijek pola nevolje. Činjenica da je jetra može razbiti vrlo malu količinu fruktoze, a ona ima pametnijeg posla - ona će morati nositi s otrovima, a to, vjerujte, bilo hrane dovoljno. Kao rezultat, najmanje 30% fruktoze odmah odlazi u masnoću. Za usporedbu, samo 5% glukoze odlazi odmah do masti, a ostatak je uključen u druge metaboličke procese. Na kraju, okrećući se fruktoze za koju su se borili (s pretilošću), naletjeli su u nju. Jeste li komadić kolača - razina glukoze u krvi porasla, premještena - izgorjela glukoza. Ali ako ste jeli fruktozu, to će uglavnom ići na masnoću, što je puno teže izgorjeti nego glukoza.

3. masne jetre proizlazi iz konzumacije fruktoze dovodi do proizvodnje lipoproteina niske gustoće, to jest onih većini kemijskih spojeva koji su izgrađeni od kolesterola ploča i tromba. Stoga, fruktoza povećava tijek ateroskleroze, od kojeg se pojavljuju svi udarci i srčani udarovi.

I čak i kod infiltracije masnih jetara, tijelo proizvodi mokraćnu kiselinu koja je uzrok gihta.

4. Prethodno se vjeruje da je nemogućnost izazivanja reakcije inzulina fruktoze u tijelu dobra. Inzulin prati transformaciju glukoze iz druge komponente masti u hrani, pa ako manje inzulin se proizvodi zbog donjeg dijela glukoze u prehrani (zamjenom svoje fruktozu), a salo će biti pohranjena manje. No, ispostavilo se da je inzulin obavlja funkciju indikatora, koji signalizira mozgu koliko hrane je jeo, a kad bi se iz tablice (u proizvodnji hormona drugog - leptina). Kada zamjenjuje šećere fruktozom, takav se mehanizam isključuje, tj. Osoba postaje sklona prejedanju, započinju napada zhora.

Ovo je vrlo drevni evolucijski mehanizam. Zamislite našeg pretka koji je živio prije nekoliko stoljeća. Potrošnja plodova bila je sezonska: 1-2 mjeseca godišnje, tada, da bi uživali u jabuku ili grožđu, morali su pričekati gotovo godinu dana. Velika većina ljudi bila je na rubu preživljavanja zbog nedostatka hrane. Čim je voće sazrelo, tijelo je bilo prisiljeno napustiti, tj. Pohranjivati ​​vitamine, mineralne elemente i. masnoće. Ako je fruktoza u tijelu imaju istu funkciju, kao što je glukoza, to jest, kroz proizvodnju inzulina će uključivati ​​osjećaj punine, da osoba koristi će biti puno manje voća i sebe staviti u opasnosti od umiranja od gladi kasnije. No, u naše vrijeme, isključivanje osjećaja sitosti ispunjeno je pretilosti.

5. Čini se, ako nema sklonosti punini, onda pojesti koliko fruktoze želite. Ali tamo je bilo. Fruktoza dovodi do razvoja tzv. metaboličkog sindroma, koji se sastoji od inzulinske rezistencije. Tim znanstvenika sa Medicinskog fakulteta Georgia proveo istraživanje na 559 adolescenata u dobi od 14-18 godina, koji je pokazao da veza fruktoza dijeta bogata s otpornosti na inzulin, povišen šećer u krvi, visoki krvni tlak i upalnih bolesti krvožilnog sustava. To je, s fruktozom, morate paziti i kod dijabetesa, također izaziva razvoj dijabetesa.

6. Prekomjerna fruktoza u krvotoku dovodi do "šećera" proteinskih molekula, što uzrokuje mnoge probleme u tijelu, uključujući katarakte.

7. Više od 30% slučajeva sindroma iritabilnog crijeva (zatvor, proljev, bolovi u trbuhu, nadutost), tako česta u razvijenim zemljama, je kriv za fruktoze koji se dodaje mnogim jelima.

zaključak: za mršavljenje nema smisla zamijeniti šećer fruktozom. Dijabetes mogu jesti fruktozu pod uvjetima: 1) bez prekomjerne tjelesne težine (da je dijabetes rijetko, naročito tipa II), 2), sukladnost s navedenim normama potrošnje.

sorbitol

To je polihidrični alkohol sa slatkim okusom, također poznat kao prehrambeni aditiv E420.

Sorbitol se dobiva od marelica, jabuka i nekog drugog voća. Usput, među plodovima koji su nam dostupni najviše sorbitola se nalazi u plodovima planinskog pepela.

Prednosti sorbitola

U zemljama Europe sorbitol postaje sve popularniji svake godine. Sada liječnici to preporučuju ne samo dijabetičarima nego i širokom rasponu potrošača, budući da sorbitol:

  • ima choleretic i antiketogenic djelovanje;
  • pomaže u smanjenju tjelesne potrošnje vitamina B1, U6 i biotin;
  • poboljšava intestinalnu mikroflora.

Dopuštena dnevna doza sorbitola za odraslu osobu iznosi 30 g.

Štetu sorbitolu

Sorbitol je pola slatko kao šećer, a u smislu sadržaja kalorija, gotovo su isti. Dakle, sorbitol je prikladan za dijabetičare, ali nije prikladan za gubitak težine, jer treba uzeti 2 puta više od šećera. Da, i za dijabetičare, on nije lijek za sve, jer je dnevna cijena je zanemariva sorbitol - '30 Ova doza može biti slatka, osim što šalicu čaja. Ako koristite sorbitol u većim količinama, to će dovesti do povećanja sadržaja mliječne kiseline u krvi, nadutost, mučnina, želuca uzrujan, i druge neugodne posljedice.

zaključak: sorbitol je dobar samo za dijabetes, a ne kompliciran povećanom tjelesnom težinom.

ksilitol

Xylitol je sorbitol sorbat, koji se često dodaje hrani kao zaslađivač s indeksom E967.

Za slatkoću, vrlo je blizu saharoze (omjer slatkoće sukroze 0.9-1.2).

U svojem prirodnom obliku, ksilitol se nalazi u kukuruznim uzgajivačima, pamučnim loncima, od kojih je uglavnom minirano.

Dopuštena dnevna doza ksilitola za odraslu osobu iznosi 40 g, tj. Oko 0,5 g po kilogramu tjelesne težine.

Prednosti ksilitola

Xylitol - druga "sreća" za dijabetičare, jer ne povećava razinu šećera u krvi. A ksilitol ima svojstvo akumuliranja u tijelu, pa se preporučuje da ga upotrijebite protiv pozadine kompenziranog dijabetesa.

Druga od njegovih korisnih svojstava je da ne izaziva razvoj karijesa. Usput, zbog toga je dodavanje ksilitola u mnoge zubne paste i žvakaće gume. Ponekad su u ljekarnama prodavali ksilitol pastile, koji se mogu koristiti kao bezopasni "slatkiši".

Xilitol ima izražen holetski i antiketogeni učinak.

Štetu ksilitolu

U velikim dozama (više od dnevne norme odjednom), ksilitol se počinje manifestirati kao laksativ. Po kalorijskom sadržaju, gotovo je jednako kao saharoza, pa neće biti moguće izgubiti težinu, posebno na njemu.

zaključakxylitol ne može izgubiti težinu samo zato što ga možete koristiti u vrlo ograničenim količinama.

izomaltol

Također je poznat pod zaštitnim znakom "Palatinos".

To je disaharid, koji se dobiva preradom saharoze pod utjecajem posebnih enzima bakterijskom fermentacijom. U svom prirodnom obliku izomaltoza se nalazi u medu i reed melasa.

Za slatkoću, to je 2,5 puta manje od saharoze.

Upotreba izomaloza

Proizvod ima nizak glikemijski indeks - 30, tako da kada se konzumira, to ne uzrokuje skokove u šećeru. U tijelu, izomaltoza kao saharoza, oborio u glukozu i fruktozu, ali glikemijski insulinemicheskaya i reakcija na to je manje izražen, pa tijelo je zasićen s energijom ona sporije i duže.

Druga prednost izomaloze je da ne uzrokuje propadanje zuba.

Isomalt je čisti proizvod u čistom obliku, stoga nema štetnog utjecaja na ljudsko tijelo. No, sadržaj kalorija nije inferioran saharozu, stoga je kao sastavni dio prehrane slaba učinkovitost.

zaključak: izomaltoza za dijabetičare mnogo je bolja od saharoze. Međutim, ovdje je također potrebno pridržavati se razumnih normi potrošnje, budući da je riječ o visokom kalorijskom proizvodu.

Sladila bez kalorija

Za razliku od visoko-kaloričnih šećernih nadomjestaka, beskaloriynye se može koristiti ne samo kod dijabetesa, već svih onih koji žele izgubiti težinu. Smatrajte najpoznatijim od njih.

saharin

To mu je ime dano jer je bio prvi umjetni kemijski spoj koji se koristi kao zaslađivač. To je imid 2-sulfobenzojeve kiseline. Ovaj spoj je bezbojan i bez mirisa, slabo topljiv u vodi. To je aditiv hrane s E954 indeksom.

Saharin je 300-500 puta slađi od šećera. Uopće ne apsorbira tijelo, stoga ima nulju kaloričnu vrijednost.

Saharin je odobren za uporabu u 90 zemalja svijeta, uključujući Rusiju, a široko se koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač. Međutim, samo jedna saharin proizvodi obično nisu zaslađeni i miješati s drugim sladila, jer ima metalik, kemijski okus, a ne sve zbog toga protiv zrna.

Dopuštena dnevna doza saharin je 5 mg po 1 kg ljudskog tijela.

Prednosti saharina

Na temelju saharinina, razvijene su mnoge pripreme, koje su prikazane u prehrani dijabetičara. Među njima jedan od najpoznatijih je Sukrasit. Saharin je tipično ksenobiotik, koji nije uključen u metabolizam, ne utječe na metabolizam ugljikohidrata i proizvodnju inzulina od strane tijela. Pokazuje se da dijabetičari i prehrambena prehrana.

Šteta saharin

Jednom kada se vjeruje da je saharin karcinogeni. Ovaj je zaključak dobiven rezultatom testa saharinina na glodavcima. Međutim, kako se ispostavilo, da uzrokuje rak u izuzetno malom postotku glodavaca, oni trebaju biti hranjen saharin, u količini usporediv s težinom tijela životinje. Na koncu su odbijeni svi zaključci o štetnosti saharinina. Štoviše, pronađeno je da saharin inhibira razvoj tumora koji su već formirani.

aspartam

Aspartam je sintetički kemijski spoj s kompleksnim nazivom L-aspartil-L-fenilalanin metil. Koristi se kao dodatak prehrani E951.

Kao kalorijski sadržaj, aspartam je blizu saharoze. Zašto je bio u rubrici beskaloriynyh zamjene šećera? Činjenica da je 160-200 puta slađa od saharoze, dakle, u sastavu proizvoda, njihov kalorijski sadržaj praktički nije pogođen. Coca-Cola s "nulom" kalorijskim sadržajem zaslađena je aspartamom.

Dopuštena dnevna doza aspartama kod ljudi je 40-50 mg po 1 kg tijela, koja prema slatkoći odgovara 500-600 grama saharoze. To jest, morate pokušati premašiti dnevni unos aspartama.

Prednosti aspartama

Ovdje je sve jasno: nema kalorične vrijednosti - nema problema s viškom kalorija. Jasno je da se aspartam također pokazuje da dijabetičari, budući da na bilo koji način ne utječu na proizvodnju inzulina i metabolizam ugljikohidrata.

Štetu aspartame

Od otkrića aspartama do našeg vremena oko njega stvoren je veliki broj mitova o njegovoj štetnosti.

Mit 1. je bio, jer se u tijelu raspada na dvije aminokiseline i metanol, ima sva štetna svojstva potonjeg. Metanol (metil-alkohol) poznati su per se smrtonosnog otrova, a u procesu metabolizma i dalje se pretvara u formaldehidu, a poznat po svojim karcinogena svojstva. Međutim, ako izračunamo koliko metanola nastaje kao rezultat konzumiranja aspartama u hrani, to će biti malen iznos. Da biste dobili trovanje metanolom iz pije soda zaslađenog aspartam, potrebno je popiti 30 litara svaki dan za dugo vremena. Pijemo cijelu čašu soka od naranče, dobivamo metanol 3 puta više nego od uporabe limenke Coca. Osim toga, tijekom dana naše tijelo proizvodi sama istu količinu metanola (endogeni), kao što je sadržan u aspartam potrebnih za zaslađivanje 3 litre koks.

Miti broj 2 bio je da aspartam prekida kemiju mozga, nepovoljno utječući na ponašanje, raspoloženje, spavanje i apetit neke osobe. Čak se tvrdi da aspartam uništava živčane stanice, izazivajući Alzheimerovu bolest. Međutim, Europska komisija za sigurnost hrane, sastavljena od nekoliko visoko cijenjenih stručnjaka u znanstvenom svijetu, pažljivo je provjerila nalaze znanstvenika o načinu na koji su došli do njih. Pokazalo se da zaključci znanstvenika-alarmista temelje na preuzimanju internetskih izvora koji nemaju znanstvenu vrijednost. Niz kasnijih studija nije otkrilo štetne učinke aspartama na ljudski živčani sustav.

Jedan od proizvoda za raspad aspartama je aminokiselina fenilalanina. Ova aminokiselina je kontraindicirana kod ljudi s vrlo rijetkim nasljednim bolestima - fenilketonurija. Stoga, svi proizvodi koji sadrže aspartam trebaju imati upozorenje: "Sadrži izvor fenilalina".

Ciklamat (natrij)

Još jedan zaslađivač od sintetskog podrijetla, široko korišten u prehrambenoj industriji. Dodaci prehrani s indeksom E952.

Ciklamat (natrijev ciklamat) je 30-50 puta slađi od saharoze. Među sintetskim sladilima karakterizira činjenica da se okus potpuno ne razlikuje od saharoze, nema nikakvog dodatnog okusa.

Dopuštena dnevna doza ciklamata je 10 mg po 1 kg ljudske tjelesne težine.

Prednosti za ciklamat

Ciklamat natrija nije u potpunosti apsorbiran od strane tijela, pa ima nulju kaloričnu vrijednost. To je prikazano u prehrani i dijabetičkoj prehrani.

Oštećenje ciklamata

Kao i mnogi drugi sintetički zaslađivači, natrijev ciklamat je također "dobio", i jednako nezasluženo. On je, kao saharin, optužen mogućnosti da izazivaju razvoj raka (mjehura u štakora), ali ozbiljnih znanstvenih studija opovrgava bilo koji od njegova opasna za većinu ljudi. To je kontraindicirano samo trudnicama, osobito u prvih 2-3 tjedna trudnoće.

sukraloza

Vrlo popularan zaslađivač, široko korišten u prehrambenoj industriji. 600 puta slađe od šećera.

Sucraloza je otporna na toplinsku obradu tijekom pasterizacije i sterilizacije proizvoda, ne razgrađuje se jako dugo. Posebno široko korišten u proizvodnji jogurta i voćnih purea.

Dopuštena dnevna doza je 1,1 mg po 1 kg tjelesne težine.

Iskoristiti sukralozu

Sucraloza praktički nije uključena u metabolizam pa ima zanemarivu kalorijsku vrijednost koja se može zanemariti. Apsolutno je sigurna za dijabetičare i kao sastavni dio niske kalorijske prehrane.

Štetu sukralozi

Sucraloza, prije uporabe u prehrambenoj industriji, provela je klinička ispitivanja 13 godina, što u početku nije imalo štetnosti za zdravlje životinja, a zatim i za ljude. U Kanadi, sukraloza je korištena od 1991. godine, a tijekom tog vremena nisu identificirane nuspojave njegove upotrebe.

Pa, ovdje smo možda analizirali većinu najpopularnijih zaslađivača. Za bolju percepciju dajemo komparativnu tablicu slatkoće tih tvari:

Štetni zaslađivači: što je štetno za ljudske zaslađivače

Zamjenske šećerne repe izumio je rodom iz Rusije, koji je 1879. emigrirao Fulberg. Jednom je primijetio da kruh ima neobičan ukus - to je slatko. Tada je znanstvenik shvatio da slatko nije kruh, već vlastiti prsti, jer prije toga provodi eksperimente sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Njegov stručnjak koji je pogodio da je odlučio provjeriti u laboratoriju.

Njegova je pretpostavka potvrđena - spojevi ove kiseline bili su zapravo slatki. Tako je sintetiziran saharin.

Mnogi zamjenski šećeri su vrlo ekonomični (jedna plastična bočica može zamijeniti 6 do 12 kilograma šećera) i sadržavati minimalnu količinu kalorija ili ih uopće ne sadrže. No, unatoč tim prednostima, ne mogu se slijepo pouzdavati i koristiti bez kontrole. Prednosti od njih ne prelaze uvijek negativne bodove, ali šteta zaslađivača i zaslađivača često je mnogo izraženija.

Sladila su korisna ili štetna

Svi supstituenti mogu se podijeliti u dvije skupine:

Prva skupina uključuje fruktozu, ksilitol, steviju, sorbitol. Oni su potpuno probavljeni u tijelu i izvor energije, poput običnog šećera. Takve tvari su sigurne, ali su visoke u kalorijama, tako da ne možete reći da su 100% korisne.

Među sintetskim nadomjescima može se zabilježiti ciklamat, acesulfam kalij, aspartam, saharin, sucrasit. Oni nisu probavljeni u tijelu i nemaju energetsku važnost. U nastavku je prikaz potencijalno štetnih zaslađivača i zaslađivača:

fruktoza

To je prirodni šećer, sadržan u bobicama i voću, kao iu medu, nektarskim cvjetovima i biljnim sjemenkama. Ova zamjena je 1,7 puta slađa od saharoze.

Prednosti i prednosti fruktoze:

  1. To je 30% manje kalorija nego saharoza.
  2. Ne utječe na razinu glukoze u krvi, tako da ga mogu konzumirati dijabetičari.
  3. Može djelovati kao konzervans, tako da možete kuhati džemije s dijabetičarima.
  4. Ako se uobičajeni šećer u pite zamijeni fruktozom, oni će biti vrlo mekani i bujni.
  5. Fruktoza može poboljšati razgradnju alkohola u krvi.

Moguća šteta fruktoze: ako je više od 20% dnevnog obroka, to povećava rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Maksimalni mogući iznos ne smije biti veći od 40 grama dnevno.

Sorbitol (E420)

Ovaj zaslađivač se nalazi u jabukama i marelicama, ali najčešće u ulju. Njezina je slatka tri puta manja od šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol, ima ugodan slatki okus. Sorbitol nema ograničenja za korištenje u dijabetičkoj prehrani. Kao konzervans može se dodati bezalkoholnim pićima ili sokovima.

Do danas, uporaba sorbitola je dobrodošla, ona ima status prehrambenog proizvoda, dodijeljen od strane znanstvenog odbora stručnjaka Europske zajednice o prehrambenim aditivima, moguće je reći da je korištenje ove zamjene je opravdano.

Prednost sorbitola je što smanjuje potrošnju vitamina u tijelu, pridonosi normalizaciji mikroflore u probavnom traktu. Osim toga, to je dobar kolagog. Hrana koja se kuha na temelju nje čuva svoju svježinu dugo vremena.

Nedostatak sorbitola - ima visok sadržaj kalorija (53% više od šećera), tako da za one koji žele izgubiti težinu, to ne odgovara. Kada se koristi u velikim dozama, mogu se pojaviti nuspojave kao što su nadutost, mučnina, probavne smetnje.

Bez straha, možete konzumirati do 40 grama sorbitola dnevno, u kojem slučaju ima koristi od nje. Više detalja, sorbitol, to je ono što možete saznati iz našeg članka na web mjestu.

Ksilitol (E967)

Ovaj zaslađivač se izvlači iz kukuruznih klipova i korica pamučnog sjemena. Do kalorija slatkoće i odgovara na normalnu šećera, ali, s druge strane, ksilitol ima blagotvoran učinak na zubnu caklinu, pa je uvedena u gumu za žvakanje i pasta za zube.

  • polako prelazi u tkivo i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi;
  • sprječava razvoj karijesa;
  • jača izlučivanje želučanog soka;
  • koleretički učinak.

Xylitol: u velikim dozama ima laksativni učinak.

Sigurno je da konzumira ksilitol u iznosu koji ne prelazi 50 g dnevno, korist je samo u ovom slučaju.

Saharin (E954)

Trgovački nazivi ovog zaslađivača su Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Slatko slatko. To je mnogo slađe od saharoze (350 puta) i uopće ne probavlja tijelo. Saharin dio je tabletiranih šećernih supstanci Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

  • 100 tableta zamjene jednako je 6-12 kg jednostavnog šećera i istodobno nema kalorija;
  • otporan je na visoke temperature i djelovanje kiselina.
  1. ima neobičan metalni okus;
  2. neki stručnjaci vjeruju da sadrži kancerogene tvari, stoga ne preporučujemo uzimanje napitaka na prazan želudac i bez prehrane s ugljikohidratima
  3. postoji mišljenje da saharin uzrokuje pogoršanje kolelitijaze.

U Kanadi, saharin je zabranjen za upotrebu. Sigurna doza nije veća od 0,2 g dnevno.

Ciklamat (E952)

To je slađe od šećera 30 do 50 puta. Obično je uključen u složene zamjene šećera u tabletama. Postoje dvije vrste ciklamata - natrija i kalcija.

  1. Nema okus metala, za razliku od saharin.
  2. Ne sadrži kalorije, ali jedna boca zamjenjuje do 8 kg šećera.
  3. Dobro se otapa u vodi i otporna je na visoke temperature, tako da mogu zasladiti hranu tijekom kuhanja.

Moguća šteta ciklamata

Zabranjen je za uporabu u Europskoj uniji i Americi, u Rusiji, naprotiv, vrlo je rasprostranjen, vjerojatno zbog niskih troškova. Natrij ciklamat je kontraindiciran kod zatajenja bubrega, kao i kod dojenja i laktacije.

Sigurna doza ne prelazi 0,8 g dnevno.

Aspartam (E951)

Ova zamjena je 200 puta slađa od saharoze, nema neugodan miris. Ima i nekoliko drugih imena, na primjer, slatkiša, slatkiša, sucrasite, nutriswit. Aspartam se sastoji od dvije prirodne aminokiseline koje su uključene u stvaranje proteina u tijelu.

Aspartam se proizvodi u obliku praha ili tableta, koji se koristi za zaslađivanje pića i pečenje. Također je uključen u složene zamjene šećera, kao što su Dulco i Surel. U svom čistom obliku, njegovi lijekovi nazivaju se Sladex i NutraSweet.

  • zamjenjuje do 8 kg normalnog šećera i ne sadrži kalorije;
  • nema termičku stabilnost;
  • zabranjeno je za pacijente s fenilketonurijom.

Sigurna dnevna doza je 3,5 g.

Acesulfam kalij (E950 ili Sweet One)

Njezina je slatka 200 puta veća od saharoze. Poput drugih sintetskih nadomjestaka, tijelo ga ne apsorbira i brzo se izlučuje. Za pripremu bezalkoholnih pića, osobito u zapadnim zemljama, svoj kompleks koristi s aspartamom.

Pros od acesulfam kalija:

  • ima dugi rok trajanja;
  • ne uzrokuje alergije;
  • ne sadrži kalorije.

Potencijalna oštećenja kalija acesulfama:

  1. slabo topljivi;
  2. ne smiju se koristiti za djecu, trudnice i dojilje;
  3. sadrži metanol, što dovodi do poremećaja srca i plovila;
  4. sadrži asparaginsku kiselinu, koja uzbuđuje živčani sustav i uzrokuje ovisnost.

Sigurna doza ne prelazi 1 g na dan.

Sukrazit

To je derivat saharoze, nema utjecaja na koncentraciju šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Tipično, formulacija tablete također uključuje regulator kiselosti i soda za pečenje.

  • Jedan paket koji sadrži 1200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera i ne sadrži kalorije.
  • fumarna kiselina ima neku toksičnost, ali je dopušteno u europskim zemljama.

Sigurna doza je 0,7 g dnevno.

Stevia - prirodni zaslađivač

Trava stevije je uobičajena u nekim područjima Brazila i Paragvaja. Njegov lišće sadrži 10% steviosid (glikozid), koji daje slatki okus. Stevia ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi i 25 puta je slađi od šećera. Stevia ekstrakt se koristi u Japanu i Brazilu kao bez kalorija i bezopasnu prirodnu zamjenu šećera.

Stevia se koristi u obliku infuzije, praškastog praha, čaja. Prah od biljnih listova može se dodati bilo koju hranu koja se obično koristi šećer (juhe, jogurta, žitarice, pića, mlijeko, čaj, jogurt, kolači).

  1. Za razliku od sintetskih zaslađivača, to nije otrovno, dobro podnošljiva, pristupačna, ima dobar ukus. Sve ovo je važno za dijabetičare i pretile pacijente.
  2. Stevia je od interesa za one koji se žele prisjetiti prehrane drevnih lovaca-sakupljača, ali ne mogu odbiti slatko.
  3. Ova biljka ima visok koeficijent slatkoće i nisko kaloričnog sadržaja, lako se otapa, podnosi dobro zagrijavanje, apsorbira se bez sudjelovanja inzulina.
  4. Redovita uporaba stevije smanjuje razinu glukoze u krvi, jača zidove krvnih žila i sprečava rast tumora.
  5. To ima pozitivan učinak na jetru, gušteraču i sprečava čireva probavnog trakta, poboljšava san eliminira alergijske djece, povećava učinkovitost (mentalno i fizičko).
  6. Sadrži veliku količinu vitamina, raznih mikro i makroelemenata i drugih biološki aktivnih tvari, preporuča se da se nedostatak svježeg voća i povrća, korištenje proizvoda, obrade toplinom, a također i monotoni i mršav dijeta (na primjer, u krajnjem sjeveru).

Nema negativnog učinka na tijelo stevije.

Više Članaka O Dijabetesu

Stevia je napravljena od iste ljekovite biljke koja ima mnoga korisna svojstva i smatra se najslađom biljkom na svijetu. Sadrži jedinstvenu molekularnu komponentu koja se zove steviosid, što biljku daje izvanrednu slatkoću.

Tijekom trudnoće, ako je žensko tijelo zdravo, prisutnost hipoglikemije nastaje sporadično. U bolesnika s tipom 1, 2 dijabetesa, količina glukoze može prijeći donju granicu od 3,5 mmol / l.

Prihvatljivi indeks krvi ovisi o dobi, prikazan je u posebnoj tablici pod nazivom "Norma šećera u krvi kod muškaraca". To je važna vrijednost kojom možete procijeniti zdravlje pacijenta ili dijagnosticirati opasne patologije sklone njihovom kroničnom putu.