loader

Glavni

Komplikacije

Indeks inzulina u hrani

Ne samo za dijabetičare, ali i oni koji imaju predispoziciju za bolest, ili samo pokušavate izgubiti težinu, brigu o svom zdravlju, što trebate znati o pojmovima kao što su glikemijski indeks i inzulin proizvoda. Po prvi put su informacije o indeksu inzulina (AI) predstavljene širokim masama krajem 20. stoljeća. Što je indeks insulina prehrambenih proizvoda i kako se ova svojstva upotrebljavati za vlastite svrhe opisana je u članku.

Načela metabolizma ugljikohidrata

Da bi shvatili zašto su takvi indeksi nužni, treba razumjeti fiziološke procese koji se javljaju u ljudskom tijelu, jer su povezani pokazatelji. Osoba prima potrebnu količinu energije u procesu metabolizma ugljikohidrata. Pojednostavljena verzija kaže sljedeće:

  • Kada hrana ulazi u tijelo, složeni ugljikohidrati se dijele na jednostavne saharide, od kojih su glukoza i fruktoza predstavnici. Apsorbiraju se kroz zid crijeva, ulaze u krvotok.
  • Razine glukoze u krvi (šećera) naglo povećava i gušterače prima signal za oslobađanje inzulina (hormonski aktivna tvar) koji ima funkciju transport šećera u stanice, tkiva i, prema tome, smanjenje krvnog pokazatelja.
  • Inzulin prolazi glukozu mišićima i masnim stanicama. Bez djelovanja ovog hormona, tkiva ne mogu proći šećer iznutra.
  • Dio monosaharida koristi se za stvaranje energetskih izvora, a ostatak se taloži u tkivima u rezervi kao supstancu glikogena.

Ako gušterača proizvodi nedovoljnu količinu hormona, govorimo o razvoju dijabetesa melitusa tipa 1 (ovisnog o inzulinu). S dovoljnom sintezom, ali gubitkom stanične osjetljivosti na inzulin, pojavljuje se drugi tip patologije (neovisan o inzulinu).

Takvi pacijenti prilagođavaju svoju prehranu, uzimajući u obzir i glikemijski i inzulinski indeks proizvoda, jer samo uz njihovu pomoć mogu se zadržati laboratorijski parametri unutar prihvatljivih granica.

Što je indeks inzulina?

Ovaj se pokazatelj smatra relativno mladim. Određuje koliko hormona inzulina pušta gušterača kao odgovor na unos ugljikohidrata u hrani. AI nije uvijek proporcionalan nekom drugom poznatom indikatoru - glikemijskom indeksu.

Poznato je da ne samo saharidi, već i proteini, masti u velikim količinama mogu stimulirati sintezu inzulina. To se događa čak i kada razina glikemije ne zahtijeva smanjenje. Vjeruje se da je kruh koji uzrokuje najveće oslobađanje hormona, premda broj njezinog glikemijskog indeksa nikako nije najviši.

Razlika između indeksa

Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko brzo i koliko brzo šećerni podaci mogu porasti u krvotoku nakon unosa nekog dijela proizvoda (možda posude). Ovaj indikator ovisi o sljedećem:

  • aktivnost enzimskih reakcija u crijevnom traktu;
  • uvjeti uzgoja;
  • tehnologija pripreme proizvoda;
  • uporaba toplinske obrade;
  • kombinacija s drugim prehrambenim proizvodima;
  • uvjeti skladištenja.

Provedene kliničke studije omogućile su izračunavanje ne samo pokazatelja povećanja šećera u krvi nakon primitka proizvoda, već i vremena i količine inzulina potrebnog za vraćanje brojeva u prvobitno stanje.

Tijekom istih kliničkih ispitivanja, određen je omjer GI i AI glavnih proizvoda u svrhu njihovog uspoređivanja. Znanstvenici su bili na gubitku kada su pronašli razlike u dvije figure istog proizvoda. Na primjer, GI laktoza je bila veća od broja inzulina, što se ne može reći o mlijeku i mliječnim proizvodima. Njihov indeks inzulina bio je nekoliko puta veći od glikemijskog indeksa. Na primjer, GI jogurt je 35, a njegov je AI 115.

Primjena pokazatelja u praksi

Važan savjet za ljude koji pate od dijabetesa: u izradi individualnog jelovnika u početku morati osloniti na glikemijski indeks, a tek onda za podešavanje proizvode međusobno, s obzirom na odgovor na inzulin u tijelu za njihovo korištenje.

Potpuno zanemarivanje za AI je neprihvatljivo, budući da visoki brojčani produkti značajno oštećuju gušteraču, izazivajući nakupljanje lipida, a ne koristeći već raspoloživu rezervu.

Načela kombiniranja proizvoda prema indeksu inzulina:

  • Proteinski proizvodi (meso i riba, svježi sir, orašasti plodovi i gljive) ne smiju se kombinirati sa škrobom (žitarice, krumpir, grašak i kruh) i brze ugljikohidrate. Dobro se kombinirajte s masti (vrhnja i povrća) i povrćem.
  • Škrobovi se ne kombiniraju s brzim ugljikohidratima (med, voće, džem, čokolada). Dobro se kombinirajte s masti.
  • Brzo ugljikohidrati ne kombiniraju se s proteinima, škrobom i povrćem. Dobro se kombinirajte s masti.
  • Povrće se ne kombinira s brzim ugljikohidratima. Dobro u kombinaciji s proteinima i mastima.

Prema takvim načelima, stručnjaci daju dijabetičarima sljedeće preporuke:

  • zabrana korištenja lako probavljivih saharida s masti, na primjer, mesna jela ne mogu se prati sa zaslađenim pićima;
  • kombinacija proteina s ugljikohidratima treba biti ograničena na maksimum, na primjer, u medu se ne smije dodati;
  • složeni ugljikohidrati i nezasićene masti - poželjna kombinacija (matice i ribe);
  • U procesu kuhanja, toplinska obrada mora se koristiti što je manje moguće (ako je moguće);
  • Izbornik za doručak trebao bi sadržavati proteinske proizvode;
  • u večernjim satima preferiraju složene ugljikohidrate, jer dugo doprinose izlučivanju hormona gušterače, ali u maloj količini.

Što trebate znati o indeksu inzulina?

Nemoguće je samostalno odrediti podatke AI određenog proizvoda (za tu svrhu provode se posebne kliničke i laboratorijske studije). Već su pripremljene tablice indeksa inzulina.

Nažalost, potpuna ljestvica osnovnih proizvoda u javnoj domeni nije dostupan, i one liste koje se mogu naći u prostorima Interneta, sadrži mali broj „neprijateljski” predstavnici, naslov koji je već moguće zamisliti da ono što kategoriji pripadaju.

Trebali biste se sjetiti glavnih točaka:

  • mliječni proizvodi pripadaju skupini s visokim AI brojkama;
  • indeks mesa i ribljih jela varira između 45-60 jedinica;
  • kokošja jaja u sirovom obliku odnose se na proizvode s niskim indeksom - 31;
  • niske brojke karakteristične za povrće (osim krumpira), gljive;
  • Druge grupe proizvoda imaju slične pokazatelje dvaju indeksa;
  • brojke AI voće i tamna čokolada - 20-22.

Primjeri proizvoda s niskim indeksom inzulina:

  • kikiriki;
  • jaja;
  • zobeno brašno;
  • pasta;
  • sir;
  • govedina;
  • leće;
  • jabuke;
  • ribe.

Visoki AI vrijednosti su tipične za sljedeće proizvode:

  • naranče;
  • bijela riža;
  • banane;
  • kolača;
  • grožđe;
  • kruh;
  • jogurt;
  • goveđi grah;
  • kuhani krumpir.

O neslaganju između GI i AI mliječnih proizvoda

Mnogi dijabetičari i oni koji su zainteresirani za gubitak težine zainteresirani su za pitanje zašto se pokazatelji dvaju indeksa toliko razlikuju od mliječnih proizvoda. Na primjer, glikemijski pokazatelji svježeg sira su na razini od 30 jedinica, jogurt - 35, i inzulinski odgovor organizma - 120 i 115, respektivno.

Mliječni proizvodi ne uzrokuju značajno povećanje razine glikemije, već stimuliraju sintezu inzulina od strane gušterače. Oslobađanje značajne količine hormona inaktivira rad posebnog enzima koji sudjeluje u procesu digestije lipida.

Rezultat je akumulacija masti u tijelu, no čudno bi se moglo zvučati (osobito za one koji su mislili da jedući sir, uključujući "dijetetski", možete brzo izgubiti težinu). Osim toga, mliječni proizvodi u velikim količinama mogu uzrokovati oticanje, zadržavajući tekućinu u tijelu. To je zbog stimulacije sinteze nadbubrežnih hormona (posebno aldosterona) inzulinom.

Važno! Nemojte misliti da mliječni proizvodi ne mogu biti konzumirani, naprotiv, to bi trebalo biti učinjeno zbog ogromne količine hranjivih tvari u sastavu, ali u umjerenim količinama.

Je li prodor inzulina strašan?

Povećanje hormonske aktivne tvari gušterače je apsolutno normalna fiziološka reakcija organizma. Brojevi rastu u krvi nakon unosa svake hrane. Potpuno eliminirati hiperinzulinemija je nemoguće, jer će u tom slučaju doći do poremećaja u tijelu.

Takva hormonska udara se javljaju 3-4 puta dnevno, no zlouporaba probavljivih ugljikohidrata aktivira češće pojave takvih povećava brojeva, a to je loše za normalan tijek metaboličkih procesa.

Kako koristiti indeks za regrutiranje i gubitak težine

Ako osoba ima za cilj smanjiti njegovu tjelesnu težinu, proizvodi koji imaju visoku vrijednost AI trebaju biti uključeni u pojedinačni izbornik na takav način da njihova upotreba pada na prvu polovicu dana. Nakon 14-00 već je važno da hormonski indeksi ostanu u strogim granicama.

Ako je cilj, naprotiv, dobitak na težini, proizvodi s značajnim AI indeksima treba raspodijeliti na sljedeći način: 2 obroka treba biti prije ručka, a treći - nakon ručka.

Razumjeti što je AI, zašto je potrebno, kako koristiti tablične pokazatelje proizvoda za sastavljanje izbornika, dijabetičari će pomoći endokrinologu ili nutricionista. Pomoću pojedinačnih preporuka, pacijent će već sami moći prilagoditi unos hrane.

Popis proizvoda s niskim i visokim indeksom inzulina

Ljudi koji su prisiljeni pratiti svoju prehranu iz zdravstvenih razloga trebali bi znati o indeksu inzulina. Ovaj pokazatelj odražava intenzitet promjena u inzulinu, razlikuje se od glikemijskog indeksa. Liječnici su izračunali ovaj pokazatelj za mnoge prehrambene proizvode. Dijabetičari i ljudi koji žele izgubiti težinu trebaju kompletnu tablicu inzulinskog indeksa hrane kako bi razumjeli koje proizvode i koliko mogu konzumirati.

Definicija pojmova

U devedesetim godinama XX. Stoljeća provedena je puna studija usmjerena na određivanje inzulinskog indeksa proizvoda, odnos između prehrambene prehrane i tjelesne težine ispitanika.

Tijekom pokusa, uzeti su dijelovi proizvoda s kalorijskim sadržajem od 240 kcal, uspoređeni s bijelim kruhom. Prema zadanim postavkama, indeks se uzima kao 100% - referentna jedinica. Kao rezultat toga, istraživanje je pokazalo da čak i uz istu količinu ugljikohidrata postoji razlika između glikemijskih i indeksa inzulina. U nekim slučajevima indeks inzulinskog indeksa prelazi razinu glikemijskog indeksa.

Istraživanja su pokazala da hrana s blagim glikemijskim indeksom može izazvati povećanu proizvodnju inzulina. I to izaziva pretilost, tako da kada izgubite težinu, ne možete ih koristiti.

Potrebno je razumjeti, od glikemijskog indeksa razlikuje se inzulin. Prvi pokazatelj pokazuje proces sinteze inzulina pomoću beta-stanica: javlja se grčevito. Smanjenje koncentracije šećera omogućava proizvodnju inzulina, ali istodobno prestane proces gori.

Drugi pokazatelj pokazuje kako se sadržaj inzulina mijenja ovisno o korištenju proizvoda. Ona pokazuje koliko brzo ulaze ugljikohidrati u krvi, koji donose glukozu, obrađuju se u šećer i kako ih gušterača reagira. Uostalom, neke namirnice s niskim ugljikohidratima potiču povećanu proizvodnju inzulina.

Proces metabolizma

U tijelu, energija se proizvodi obradom ugljikohidrata. Postupak se nastavlja kako slijedi.

  1. Kad se unese u tijelo ugljikohidrata, brzo se razgrađuju u fruktozu i glukozu, vrijeme ulaska u krv - minimalno. Složeni ugljikohidrati su prethodno fermentirani. Tijekom fermentacije, razina glukoze raste, gušterača počinje proizvoditi hormone. Taj se proces naziva inzulinski odgovor proizvoda ili inzulinski val.
  2. Inzulin se kombinira s dolaznom glukozom, ulazi u krvotok i prenosi se na masno tkivo i mišićno tkivo. Ako nema inzulina, tada glukoza ne može prodrijeti u stanice tkiva: njihove membrane će biti neprobojne.
  3. Dio glukoze, koji se odmah uzima za održavanje života, preostala količina se pretvara u glikogen. On je odgovoran za podešavanje koncentracije glukoze između obroka.
  4. Ako je metabolizam ugljikohidrata poremećen, može doći do poremećaja u procesu metabolizma glukoze. Kao rezultat toga, raste visceralna pretilost, povećava se rizik od dijabetesa tipa 2.

Treba shvatiti da lako probavljivi ugljikohidrati odmah iz probavnog trakta ulaze u krv. Složeni ugljikohidrati pre-prolaze proces cijepanja, tako da iz jedne količine ugljikohidrata kao rezultat, tijelo promatra različite razine glukoze. To je ono što prikazuje inzulinemijski indeks.

Odnos između odgovora na inzulin i koncentracije šećera u krvi

Utvrditi kako će tijelo reagirati na dolazak proizvoda u tijelo može se doživjeti samo. Tijekom istraživanja volonterima je bilo dopušteno jesti određeni proizvod, a zatim, 2 sata na regularnost odjednom svakih 15 minuta, određena je koncentracija glukoze u krvi. Tako je određen glikemijski indeks. I da bi shvatili, za koje će vrijeme inzulin proizveden od gušterače biti oslobođen, indikator odgovora na inzulin (indeks) dopušta.

Upotrebom hrane s povećanim indeksom inzulina, osoba pogoršava stanje gušterače. Kada su uzet u tijelo počinje proces akumulacije masti, rezerve raspoložive više se ne koriste.

Razumjeti reakciju tijela može biti primjer svježeg sira. Kada se koristi, gušterača reagira s otpuštanjem inzulina. Njegov glikemijski indeks je 35, indeks inzulina je 120. To znači da koncentracija šećera kada se koristi ne povećava, a inzulin počinje aktivno razvijati. U tom slučaju, tijelo ne spali masnoću, glavni plamenik masnoće (lipaza) je blokiran.

To znači da čak i kod niskog glikemijskog indeksa, proizvodi koji podižu inzulin utječu na proces gubitka težine. Ta se činjenica treba prisjetiti onih ljudi koji se bore s prekomjernom težinom. Takva značajna razlika u glikemijskom indeksu i indeksu inzulina, neki znanstvenici objašnjavaju sadržaj mliječnog šećera (laktoza) i proces njegove interakcije s mliječnom kiselinom. Zbog toga se inzulin može otpustiti. Ali točan uzrok aktivnog oslobađanja inzulina nije poznat.

Popis proizvoda

Razumijevanje osnova pravilne prehrane, mnogi pokušavaju pronaći popis namirnica koje sadrže inzulin. Ova je formulacija netočna. Uostalom, inzulin je hormon koji proizvodi gušterača kada jede.

Tijekom istraživanja bilo je moguće utvrditi da svi mliječni proizvodi (osim sira) izazivaju oslobađanje inzulina. Na primjer, glikemijski indeks regularnog mlijeka je 30, a indeks inzulina je 90. Ali ne biste trebali napustiti mliječne proizvode, možete ih koristiti. Međutim, liječnici savjetuju da ne ugristi mlijeko.

Dijabetičari i ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu zainteresirani su za popis proizvoda s niskim indeksom inzulina:

Zašto bih trebao znati inzulin indeks hrane?

Pogrešno je misliti da ljudi koji imaju ozbiljne zdravstvene probleme trebaju znati inzulin indeks hrane. Ovaj će pokazatelj biti koristan za one koji žele izgubiti težinu, ozbiljno se bave sportom ili jednostavno žele održavati parametre na traženoj razini.

Pokazatelj će dati uvid u brzinu kojom će se proizvoditi inzulin. Takva se definicija pojavila kao rezultat studija, tako da je indeks inzulina uključen u program za terapiju i prevenciju dijabetičkih stanja.

Načela metabolizma ugljikohidrata u tijelu

Da bismo razumjeli važnost i vrijednost različitih indeksa u dieticianima i medicini, potrebno ih je povezati s biokemijskim procesima koji se odvijaju u tijelu. Poznato je da se energija rezerva potrebna za vitalnu aktivnost može dobiti iz hrane koja sadrži ugljikohidrate (kao rezultat metabolizma).

Kad hrana ulazi u tijelo, počinje proces raspadanja složenih ugljikohidrata.

Tijekom kemijskih transformacija, jednostavni saharidi se razlikuju po njihovom kemijskom sastavu:

  • glukoza (glavna količina monosaharida);
  • fruktoza.

Tada te tvari prodiru u krv i prenose se kroz tijelo. Kao rezultat toga, možete promatrati kako se razina šećera u krvi povećava nakon jela. Gušterača, kao izvor inzulinske proizvodnje, prima signal da postoji potreba za uklanjanjem hormona kako bi se razina glukoze smanjila na normalne vrijednosti.

S druge strane, inzulin omogućava pristup šećeru u mišićima i masnim stanicama, čime se osigurava njihova puna prehrana. Ako je inzulin nizak, tkiva i stanice neće moći proći šećer.

Tijelo se koristi nekom količinom glukoze i fruktoze kako bi stvorila svoje energetske resurse. Neiskorišteni dio je odgođen, što rezultira zalihama tvari koja se zove glikogen.

Njezin je glavni zadatak održati optimalnu razinu šećera, koja će biti dovoljna od jednog obroka u drugi. Druga funkcija glikogena je održavanje i oporavak glukoze u normalnim vrijednostima u vrijeme kada je tijelo pod fizičkim stresom.

Ako gušterača proizvodi malu količinu inzulina, razvija se dijabetes tipa 1, ovisno o inzulinu.

U slučaju kada je proizvodnja tvar se javlja u dovoljnom broju, ali stanice gube inherentnu prirodu osjetljivosti na inzulin, postoji dijabetes tipa 2, koji ne zahtijeva posebnu priliv hormona u tijelu izvana (putem injekcije) - inzulin-ovisnu.

U tom je slučaju potrebna prilagodba snage. Tablice indeksa izvedenih znanstvenim načinom - glikemijom i inzulinom - dolaze u pomoć. Njihova važnost leži u činjenici da proizvodi s odgovarajućim vrijednostima pomažu u održavanju pokazatelja u normalnim vrijednostima, smanjujući prijetnju raznih komplikacija.

Što je indeks inzulina?

Da bi se primijenila i aktivno koristila sa zdravstvenim prednostima, ovaj indeks u prehrani i medicini postao je krajem dvadesetog stoljeća - devedesetih godina. Njegov glavni zadatak je pomoći odrediti količinu inzulina koji gušterače ubrizgava u roku od nekoliko minuta nakon što je uslijed prehrambenog unosa. Važno je razumjeti da postoji razlika između ovog indeksa i drugog, a ne manje informativna za stručnjake i bolesnike - glikemiju.

GI određuje se na temelju glukoze. Tijelo tijelo apsorbira glukozu za 100 posto, a šećer u tijelu najbrže raste nakon upotrebe glukoze. Nakon druge hrane, šećer u krvi raste sporije, odnosno, GI ide prema dolje.

AI se utvrđuje na temelju činjenice da se samo šećeri, ali i drugi korisni za normalno funkcioniranje tijela, kao što su tvari bjelančevina i masti sposobni stimuliranjem gušterače sintetizirati inzulin. Ovaj odgovor inzulina na određenu hranu uzima se kao temelj AI.

Pokazalo se da pečenje, naime kruh, i pšenica i raž, je komponenta koja pruža najmoćnije izdanje tog hormona, iako GI kruh nije najviši. Prema tome, postoje proizvodi s visokim indeksom inzulina, kao i one koje imaju niske vrijednosti za ovaj pokazatelj. Najveće vrijednosti, koje su postale standard za indeks inzulina - 100 (takav AI u komadu bijelog kruha).

Razlika između GI i AI

Svi znaju taj uzorak - prekomjerno konzumiranje brašna (kruh, kolači, tjestenina) vodi do mase. Uključivanje u velikim količinama jela koja sadrži ugljikohidratnu komponentu, utječu na količinu glukoze u tijelu u smjeru povećanja. Glikemijski indeks pokazuje kako hrana u prehrani osobe utječe na šećer u krvi.

S druge strane, šećer ne utječe uvijek na tjelesnu težinu.

Hormon se može izbaciti pod djelovanje:

  • sir;
  • krumpir (kuhano);
  • jogurt bez umjetnih aditiva i voća.

Jasno i samouvjereno odgovor na pitanje zašto se to događa ne mogu dati liječnici ili znanstvenici koji provode slične studije. Hrana, u kojoj ugljikohidrati ne mogu biti uopće, uzrokuje dovoljno brzo i ponekad jak "odgovor inzulina" u tijelu. Zato je preporučljivo obratiti pažnju na proizvode s niskim indeksom inzulina, kako bi se izbjeglo pogoršanje. Na temelju toga pojavio se AI.

Potrebno je pratiti razinu hormona kako bi imali ideju - postoji li prijetnja zdravlju ili ne.

  • pokazatelj je normalan - nema razloga za brigu;
  • postoji porast inzulina - tijelo je dobilo signal da je potrebno zaustaviti spaljivanje masnoća, otići do svojeg zaliha i blokirati sintezu lipaze (enzim-masno plamenik).

GI daje razumijevanje brzine kojom šećer može povećati svoju stopu ulaskom u krvotok.

Promjena (stopa povećanja) ovisi o brojnim čimbenicima, među kojima:

  • enzimske reakcije u crijevu (što je aktivnije, brže povećava šećer);
  • način pripreme jela;
  • način i mjesto gdje je proizvod bio uzgojen;
  • primjena toplinskog udara;
  • sastav posuđa;
  • uvjeti u kojima se provodi skladištenje.

Poznato je da učinak topline utječe na glikemijske karakteristike jela.

Da bi se pokazatelji vratili u normalno stanje potrebno je uzeti u obzir:

  • GI;
  • vrijeme (stoga je potrebno strogo slijediti razdoblja unosa hrane, voditi evidenciju o zalogaje i odgovarajuću prehranu);
  • količina inzulina.

Primjena pokazatelja u praksi

Znanje da postoje takvi indeksi pomoći će razviti izbornik prikladan za svakodnevnu prehranu osoba s dijabetesom. U međuvremenu, vrlo je važno znati posebnost - vrijednosti glikemijskog indeksa prvo se uzimaju u obzir, a samo tada se uzima u obzir odgovor inzulina tih proizvoda. Ovaj pristup omogućuje nam da razvijemo pojedinačni izbornik.

AI se ne može zanemariti, jer visok indeks negativno utječe na glavno tijelo koje preuzima funkciju hormonske potpore za zdravlje - gušterača, opterećuje i iscrpljuje. To dovodi do činjenice da se lipidi ne konzumiraju, već se samo akumuliraju u tijelu, kao rezultat toga, možete pratiti skup tjelesne težine.

Načela kombiniranja AI:

  • komponente s visokim sadržajem bjelančevina ne kombiniraju se s sastojcima koji sadrže škrob;
  • škrob u čistom obliku i proizvodi čiji sastav koji ulazi ne bi se trebali kombinirati s brzim ugljikohidratima (u bilo kojoj kombinaciji i bilo kojom vrstom tretmana);
  • brzo probavljivi ugljikohidrati ne kombiniraju se s proteinima, škrob (kuhani krumpir, kao primjer) i svježi i kuhani povrće;
  • povrće se ne kombinira s brzim ugljikohidratima.

Indeks insulina svježeg sira. Što je to? Kako mliječni proizvodi utječu na gubitak težine?

Indeks insulina svježeg sira. Što je to? Kako mliječni proizvodi utječu na gubitak težine?

Što je indeks inzulinskog proizvoda? Kako mogu indeks inzulina utječe na taloženje masti? zašto inzulinski indeks svježeg sira - ovo je tema broj 1 za rasprave među sportašima i ljubiteljima svih mlijeka? Budući da sam ja sam veliki ljubitelj sira, onda sam posvetio proučavanju ovog problema za jako dugo vremena... i analizirati hrpu članaka, znanstvenih radova i istraživanja, kao i napraviti svoj vlastiti eksperiment sa svojim tijelom, mogao sam na temelju osobnih zapažanja izvući određene zaključke. Danas ću vam reći o njima, ali počnimo s redoslijedom, točnije s definicijom indeks inzulina.

Indeks inzulina Je li količina koja pokazuje koliko je inzulina puštena u krv kad se određena hrana koristi. Ali danas, kao što ste pogađali, to će biti samo oko indeks inzulina mliječnih proizvoda, osobito volio mnoge sir.

Svatko zna takvu stvar kao glikemijski indeks proizvoda. Jednostavnim riječima, ovo je pokazatelj učinka hrane na razinu šećera u krvi. Što je veća HI proizvod, brži porast razine šećera u krvi, te će reagirati gušterača oslobađanje velike količine hormona inzulina, čija je zadaća pretvoriti glukozu u glikogen ili skladištenje isto u obliku masti. Općenito, visoki GI imaju jednostavne ugljikohidrate: konditorske i pekarske proizvode, slatko voće, suho voće, kolače, pirozhenki, itd. S glikemijskim indeksom je razumljivo, ali koja je opasnost indeks inzulina, i koja je njezina bit?

Indeks inzulina malo drugačiji od glikemijskog indeksa. Ovdje shema oslobađanja inzulina u krv je sasvim drugačija. Činjenica je da gušterača reagira na oslobađanje inzulina ne samo za hranu bogatu ugljikohidratima, već i na druge namirnice. To sugerira da razina inzulina rasti nakon jede proteinske hrane kao što su riba, meso, sir, orasi i sl, ali reakcija ne odvija na ugljikohidrata u ovih namirnica, ali na nešto drugo.

A najzanimljivije je da nisu svi proizvodi imaju isti glikemijski i indeks inzulina. Vrlo često, glikemijski indeks proizvoda i njihovih indeks inzulina ne podudaraju se!

Na primjer, GM jabuke - 30, a njihov AI - 59, GI od bijele riže - 65 i AI - 79, GI kuhani grah - 40, a njezin AI - 120. To je, čini se da je razina šećera u krvi - nije jedini pokazatelj oslobađanja hormonskog inzulina. Njena razina može porasti bez značajnog povećanja glukoze! I dobar primjer je ovo SVI MLIJEČNI PROIZVODI!

Usporedba glikemijskih i indeksa inzulina nekih proizvoda

Indeks inzulina i mliječni proizvodi

Otkrijmo, s primjerom svježeg sira, koja vrsta glikemije i indeks inzulina, i kako to utječe na gubitak težine?

Glikemijski indeks sladoleda s niskom masnoćom je prilično nizak - samo 30, i inzulinski indeks svježeg sira je blizu oznake 120. Kako vidite da je razlika kolosalna! Unatoč činjenici da sir ne povećava razinu šećera u krvi, gušterača odmah reagira na unos svježeg sira u tijelo i baca veliku količinu inzulina. "Pa što onda? - pitaj, - neka baci ovaj inzulin na njegovo zdravlje! Što ćemo s tim? ". Evo što.

Povećana proizvodnja inzulina stvara signal ne samo za tijelo za pohranu masnoće, ali i omogućuje da se spali, naravno, ove masti, jer prisustvo inzulina u krvi blokovima glavni sagorijevanje masti enzima lipaze koji je odgovoran za puštanje i razgradnje masti. To je, ispada da koristite proizvodi s visokim indeksom inzulina (čak i ako je njihova gljivica vrlo niska, kao obrano kravlje sir), stimulirate snažno oslobađanje inzulina i time potpuno oduzmite svoje tijelo od mogućnosti spaljivanja masnih naslaga!

Znam, teško je vjerovati da je sve to teško, jer se to ne uklapa u glavi, zašto sir s ugljikohidrata 1,2 g na 100 g proizvoda, s glikemijskim indeksom od 30 jedinica, bez podizanja razine šećera u krvi, ali moćan STIMULIRA EMISIJA INSULINA. Zapravo, znanstvenici iz cijelog svijeta još uvijek ne mogu odgovoriti na ovo pitanje jednoglasno.

Neki tvrde da je visoka inzulinski indeks svježeg sira ovisi o sadržaju laktoze - mliječnog šećera - i njegovoj interakciji s mliječnim aminokiselinama koje potiču oslobađanje inzulina. Drugi vjeruju da laktoza nema nikakve veze s tim, ali nemaju jasnu verziju onoga što točno utječe na otpuštanje inzulina...

Općenito, međutim, može biti, ostaje činjenica da svi mliječni proizvodi, osim sira, imaju visok indeks inzulina. Mnogi znanstvenici došli su do ovog zaključka na temelju znanstvenih istraživanja i laboratorijskih eksperimenata.

Na grafikonu prikazana je usporedba povećanje razine glukoze u krvi od potrošnje bez masnoće / cjelovitog mlijeka i otopine glukoze, te na grafikonu U prikazana je usporedba inzulinski odgovor od upotrebe otopine niske masti / cijelog mlijeka i glukoze:

Posljednji grafikon pokazuje da je odgovor inzulina iz mlijeka veći od otopine glukoze.

Zanimljiva činjenica

Dodavanje mlijeka ili bilo kojeg mlijeka (sir, jogurt, kefir) na proizvode s niskim glikemijskim indeksom pretvara ih u proizvode s visokim GI! Stoga vam savjetujem da razmišljate o svim zaljubljenicima u doručak u mlijeku: nakon dodavanja mlijeka zob, s niskom GI odmah se pretvara u kašu s visokim GI! I uzimajući u tijelo, složeni ugljikohidrati sadržani u Hercules, u kombinaciji s mlijekom, pretvoriti u jednostavnih ugljikohidrata, koji se znatno povećavaju razinu šećera u krvi, dobro, a onda znate što će se dogoditi... To je paradoks.

Curd i zadržavanje vode

Ipak, postoji mišljenje da svi mliječni proizvodi, a osobito sir, zadržavaju vodu, što značajno utječe na ukupni oblik i dodatne funte. Je li to doista tako? Činjenica je da visoka razina inzulina, proizvedena za sve mliječne proizvode, potiče oslobađanje adrenalnog hormona aldosterona. Aldosteron ima svojstvo zadržavanja natrija i, prema tome, tekućine. Također uklanja kalij iz tijela. Dakle, pogled koji Mlijeko i domaći sir zadržavaju vodu, ima znanstveno objašnjenje stvari, što ne dovodi u pitanje vjerodostojnost ove teorije.

A kod odraslih ljudi (za razliku od djece) postoje takve značajke koje se tiču ​​probave mlijeka:

1. Odsutnost u želucu mliječnih enzima koji pomažu kazeinu (mliječni proteini) u amino kiselinama.

2. Funkcija digestije laktoze je izgubljena, što ga uzrokuje (šećer) da uđe u donji dio crijeva, uzrokujući binge, rot, gase i nadutost.

Osobna promatranja

Nisam mogao samo otići i uzeti riječi sve što ste pročitali na internetu, čak i ako je uopće pravi istraživanja najuglednijih profesora i znanstvenika - jer ja sam veliki ljubitelj sira, ja bih rekao - „sir ovisnik o heroinu”!

Odlučio sam napraviti takav pokus i odreći se najdraži sir (praktički sam nezainteresiran za ostale mliječne proizvode) za mjesec dana. Zapravo, bio mi je vrlo težak korak da donosim takvu odluku jer sam svaki dan jeli hranu i dva puta dnevno... Ali informacije o visokim inzulinski indeks svježeg sira Nisam se odmorio, više sam primijetio da ne mogu postići oblik koji sam htio, a količina i kvaliteta obuke o toj činjenici na bilo koji način nisu utjecale! Zato sam odlučio napustiti potrošnju svježeg sira mjesec dana, pa sam počeo svoj eksperiment.

I nakon isteka 5-6 dana nećete ga vjerovati, ali vidio sam pozitivan rezultat! Nisam mogao ni misliti da je to moguće! Za manje od tjedan dana vidio sam ugodne promjene u zrcalu: kvaliteta tijela postala je puno bolja, pa čak i vage pokazuju minus 1 kg! I nakon sljedeća dva tjedna, još 1 kg je otišao (unatoč činjenici da je moja izvorna težina tada bila 48-48,5 kg), a reljef mišića postao je vidljiviji. Ovdje tako. Ove -2 kg je vjerojatno da su višak vode, koji je bio odgođen zbog svakodnevne potrošnje sira, tako malo važnosti da nisam dao, ali je činjenica da je kvaliteta tijelo poboljšala nekoliko puta, to nije moglo proći neopaženo kod mene!

U prilog mojim riječima pokazujem vam želudac, koji se promijenio neposredno pred moje oči.

Na prvoj fotografiji - moju tisak s svježim sirom (ali bez pechenek, buns i kolača =))

Na drugoj fotografiji - moju tiskovinu tjedan dana nakon isključenja svježeg sira iz prehrane.

Na trećoj fotografiji - moju tisak nakon z-tjedana "bez stvorenja".

Na četvrtoj fotografiji - moju tiskovinu mjesec dana bez moje omiljene krme.

Kao što vidite, rezultat nije vidljiv oku. Nakon izuzeća svježeg sira i svih mliječnih proizvoda, tisak je postao mnogo podebljaniji, pa se čak pojavio i kocke. Trening i ostatak hrane ostali su isti, ovdje nisam ništa promijenio. Pa, mislim da ste pogađali da je ostatak tijela prošao iste transformacije kao i tisak: moje ruke i noge postale su puno hrabrije i suše. Ovdje i tako.

Stoga, na temelju osobnog iskustva i provedenog eksperimenta, koji mi nije lako, podijelit ću s vama pojavljivanja:

Informacije o inzulinski indeks svježeg sira i svi mliječni proizvodi imaju pravo postojati, budući da:

1) znanstveno opravdano;

2) potvrđena mojim osobnim opažanjima.

Sada ne želim odustati od mliječnih proizvoda i svježeg sira, uopće ne. Želim vam dati informacije o razmišljanju i pravu izbora. Znajući o tome indeks inzulina mliječnih proizvoda, sada možete sami analizirati i odlučiti: vrijedi li pokušati odustati od mlijeka i sami se pobrinuti za istinu ove informacije, ili ste tako dobri i ne želite ništa promijeniti.

Ali ako želite osobno znati moje mišljenje, na temelju osobnog iskustva i iskustva mojih klijenata, evo mojih savjeta:

  1. Ako želite ubrzati proces gubitka težine, odustati od mliječnih proizvoda barem neko vrijeme i vidjet ćete kako će se stopa smanjenja volumena i težine povećati nekoliko puta.
  2. Ako imate dovoljno dobroj formi, ali želite i vidjeti olakšanje svojih mišića, da se ograniči ili potpuno ukloniti mliječne proizvode iz svoje prehrane, a vi ćete primijetiti kvalitetu vašeg tijela će dramatično poboljšati.
  3. Ako ste planirali da uskoro otići na moru ili foto session, a želite izgubiti nekoliko dodatnih kilograma, a zatim pokušajte za tjedan ili dva za uklanjanje mliječne proizvode, a vi ćete biti ugodno iznenađeni rezultatom.

Ali zapamtite: indeks inzulina mliječnih proizvoda i odbijaju ga koristiti - ne panaceja za sve vaše nevolje i dodatne funte! Ovo je samo jedna od mnogih stavki koja će vam pomoći da se brže približite svom snu!

I nekoliko riječi o svježem siru i natečenosti poznatog nutricionista Aleksej Kovalkov:

Uvijek, iskreno, Skripnik Yanelia!

Što je indeks insulina proizvoda i zašto moram znati o tome?

Glavni zadatak inzulina je održavanje relativno konstantne sigurne razine glukoze u krvi. Prekomjerna proizvodnja hormona dovodi do brzog njegova vezanja s glukoze, kao i blokiranje zhiroszhigatelnogo enzim i nakupljanje masnoća. Stoga je važno pratiti odgovor inzulina konzumirane hrane. Potrebno je povećati udio proizvoda s pretežno niskim i srednjim razinama inteligencije koji minimiziraju skokove glukoze u krvi, ne preopteretiti jetru i dodatni posao za duže vrijeme zasititi tijelo s esencijalnim hranjivim tvarima.

Indeks inzulina (AI) indikator je intenziteta skokova šećera i inzulina u krvi. Drugim riječima, ona određuje brzinu proizvodnje inzulina kao odgovor na razgradnju ugljikohidrata.

Svi ugljikohidrati koji ulaze u tijelo podijeljeni su u lako probavljive ili jednostavne i složene. Iz toga ovisi brzina njihovog ulaska u krv. Jednostavni ugljikohidrati brzo i samostalno razgrađuju glukozu i fruktozu i vrlo brzo ulaze u krv, naglo podižući razinu šećera. Komplikacija zahtijeva fermentaciju, u kojoj se razina glukoze u krvi postupno povećava, a proces inzulinske sinteze izazvane gušteračom - takozvani odgovor inzulina. Hormon mora biti povezan u glukozu i u vezanom obliku koji se prenosi krvi u mišićno ili jetreno tkivo.

Ako inzulin nije ili nije dovoljno, stanične membrane su neprobojne za glukozu i neće se koristiti u energetske potrebe u bliskoj budućnosti, ostat će u obliku masti.

Potrebna količina glukoze, povezane s inzulinom, koje tijelo odmah koristi o održavanju sposobnosti življenja i dijela - pohranjuju se u obliku glikogena koji se koristi pri depresiji razine glukoze u krvi.

Glikogeni jetreni lijek održava razinu glukoze na normalnoj razini u intervalu između obroka.

Mišićni glikogen se pohranjuje u slučaju "hitne" njege, kada glukoza potpuno prestane ući u tijelo. Ali to se češće koristi za dugotrajno ili ekstremno fizičko naprezanje.

AI karakterizira prehrambeni proizvod u pogledu odgovora na inzulin na njega. Razumijevanje ovoga je najpotrebnije za osobe s dijabetesom tipa I. Dijabetičari često imaju postprandialnu glikemiju - povećanje razine glukoze od 10 mmol / l nakon obroka. To znači da inzulin nije proizveden dovoljno da asimilira ugljikohidrate. Osoba koja pate od dijabetesa, poželjno je koristiti proizvode koji ne uzrokuju ovo stanje.

Gledanje njegove figure također ne boli što više pažnje posvetiti ovoj slici. Činjenica je da s pretjeranim povećanjem razine glukoze u krvi, gušterača mora proizvesti više inzulina da se asimilira viška šećera. A kad šećer padne ispod određene razine, osoba ponovno počinje osjećati gladi. Pored toga, povećan rad gušterače dugo ga troši i dovodi do metaboličkih i hormonskih abnormalnosti. Proizvodi s vrlo visokim AI, osim toga, daju tijelu signal za pohranu masti i blokiraju lipaze, glavnog enzima koji gori masnoće. Ali hrana s niskim i srednjim indeksom inzulina ne daje oštar skok šećera u krvi, ne preopterećuje gušteraču s posla, a osoba doživljava dužu sitost.

Prema tome, važno je pratiti potrošene proizvode i smanjiti, ili bolje isključiti one koji imaju visok indeks inzulina.

Po prvi put ovaj je indeks uveo australski profesor dijete Janet Brand-Miller. Pod njezinim vodstvom, AI za 38 proizvoda izračunat je iskustvom.

Za 100% standard je prihvaćen dio bijelog kruha s energetskom vrijednošću od 240 kcal. Svi ostali proizvodi imali su isti kalorijski sadržaj. Za test, nakon uzimanja jednog od odabranih proizvoda na dva sata s periodicnošću od 15 minuta, subjekti su uzeti za analizu za AI. Istodobno, uspoređena je s glikemijskim indeksom - tj. Brzinom kojom su ugljikohidrati proizvoda apsorbirani u tijelu i povećali razinu šećera u krvi.

Ispalo je da se AI i GI, u pravilu, podudaraju. No, postoji niz proizvoda u kojima je AI bio mnogo veći od očekivanih vrijednosti. Na primjer, riba i jaja. Ali najviše od svega, brojke reakcije inzulina bile su pogođene uporabom mlijeka i ostalih mliječnih proizvoda. Znanstvenici ne mogu objasniti što je uzrokovalo ovu neusklađenost.

Liječnici razlikuju tri skupine prehrambenih proizvoda u smislu AI:

  1. 1. s visokom razinom AI (kruh, mliječni proizvodi, osim svježeg sira, gotovog doručka);
  2. 2. hrana s prosječnom razinom (riba, govedina);
  3. 3. Niska razina (jaja, heljde).

Ispod je kompletna tablica proizvoda koja odražava njihov indeks inzulina. Svi izračuni temelje se na njihovom dijelu proizvoda koji sadrži 240 kcal.

Kompletna tablica inzulinskog indeksa hrane, pravila korištenja vrijednosti za dijabetes melitus

Prehrana za dijabetes je cijela znanost! Pacijenti trebaju brojati jedinice zrna, uzeti u obzir vrijednosti GI (glikemijski indeks), izbjeći konzumaciju "brzih" ugljikohidrata i precizirati vrijednosti šećera prije i poslije jela u obliku koji ovisi o inzulinu. Postoje mnoge poteškoće, ali bez promatranja pravila, razina glukoze raste, nastaju opasne komplikacije, opći se uvjeti pogoršavaju.

Indeks inzulina (AI) prilično je novi koncept u endokrinologiji. Na temelju istraživanja, nutricionist D. Brand-Mueller je utvrdio da mnogi proizvodi imaju visok indeks inzulina u optimalnim vrijednostima količine glukoze koja je ušla u krv. Tablica sadrži informacije o AI i GI za mnoge proizvode, preporuke za ugostiteljstvo za dijabetes, zanimljive informacije o mliječnim proizvodima.

Indeks inzulina: što je to

Vrijednost označava odgovor inzulina na uporabu određenog proizvoda. Određeni pokazatelj pomaže u razumijevanju ne samo brzine nakupljanja glukoze u krvi, već i razdoblju tijekom kojeg inzulin pomaže da se povuče iz ove komponente. Indeks inzulina mora se uzeti u obzir prilikom hranjenja dijabetičara s inzulinom ovisnom (prvom) tipom patologije: poznavanje razine AI omogućuje preciznije predviđanje doze inzulina za sljedeću injekciju.

U procesu istraživanja pokazalo se da neka ugljikohidratna imena (riba, meso) i neki proizvodi s niskim glikemijskim indeksom (sir, jogurt) izazivaju otpuštanje inzulina. Još su upečatljivije bile vrijednosti AI za ove kategorije: sir sir 130 s GI 30, jogurt - 115 s glikemijskim indeksom 35, meso i riba - od 30 do 60 u odsutnosti ugljikohidrata.

Kako izračunati pokazatelje

Referentni pokazatelj je 100%. Kao osnova, profesor iz Australije pušten je iz inzulina, zabilježen nakon jela komad bijelog kruha s energetskom vrijednošću od 240 kcal. Tijekom istraživanja, dijelovi drugih proizvoda također su imali navedenu kalorijsku vrijednost.

Tijekom testiranja pacijenti su koristili jedno od imena, a zatim, u intervalima od 15 minuta, dva sata, liječnici su uzeli uzorke krvi kako bi razjasnili vrijednosti glukoze i inzulina u krvi. U većini slučajeva, proizvodi s GI od 60 jedinica ili više također imaju AI vrijednosti iznad prosjeka, ali postoje iznimke: riba, sir, meso, prirodni jogurt.

Tijekom istraživanja profesor D. Brand-Mueller proučavao je vrijednosti AI u 38 vrsta hrane. Kasnije su tablice indeksa inzulina sastavljene za mnoga imena.

Kako povećati testosteron kod muškaraca s drogama? Pogledajte pregled učinkovitih lijekova.

O tome kako uzeti krvni test za hormone štitnjače i što pokazuju rezultati, saznajte iz ovog članka.

Što utječe na razinu AI

Godine istraživanja pokazale su da se vrijednosti inzulinskog indeksa povećavaju pod utjecajem nekoliko čimbenika:

  • dugotrajna toplinska obrada;
  • prisutnost mnogih komponenti u sastavu jela;
  • specifičnu preradu tijekom pripreme, na primjer, alkoholnih pića;
  • visoki sadržaj proteina sirutke;
  • kombinacija mliječnih proizvoda s kašom, tjesteninom, knedlom, kruhom.

Zašto trebate izračunati vrijednosti

S dijabetesom se često razvija pretilost, morate pratiti ne samo razinu šećera u krvi, već i sadržaj kalorija u jelu. Važno je znati da je inzulin hormon skladišta odgovoran za nadopunu masti za meso tijekom razdoblja natašte.

Uz česte promjene u razini inzulina, aktivno punjenje masnog tkiva događa se, proces gori kalorija prestaje. Kombinacija visokog glikemijskog indeksa s vrijednostima AI iznad prosjeka (60 jedinica ili više) ubrzava dobitak težine, sprečava gubitak težine, što otežava tijek dijabetesa.

Ako pacijent ima tablicu s vrijednostima inzulina i glikemijskog indeksa, lakše je voditi, je li moguće koristiti ovaj proizvod ili ga bolje zamijeniti drugim imenom. Morate znati: kombinacija dvaju visokih pokazatelja ubrzava akumulaciju glukoze u krvi, izazivaju otpuštanje inzulina.

Tablica inzulina i glikemijskog indeksa

Mnogi proizvodi s visokim vrijednostima GL imaju slične indeksa AI, na primjer, bijeli kruh - 100, tjestenine - od 90 do 95, bombona - 75. Veći šećer, trans-masnih, konzervanse, oba od navedenog indeksa. Toplinska obrada značajno povećava GI i AI.

Mali odgovor na inzulin na pozadini umjerenih i visokih GI indeksa zabilježen je u sljedećim vrstama hrane:

Sirova jaja imaju razinu AI oko 30, meso - od 50 do 60 jedinica, ribe - 58.

Proizvodi i indeks inzulina

Ljudi koji žele voditi zdrav i aktivan život, žele biti u formi i osjećati se dobro, dužni su redovito pratiti njihovu prehranu. Indeks inzulina proizvoda je pokazatelj koji je važan za uzimanje u obzir za gubitak težine i osobe koje su aktivno uključene u sport, posebno one s dijabetesom, jer njihovo zdravlje ovisi o proizvodnji inzulina. Prve studije inzulinskog indeksa proizvoda provedene su 1997. godine, a od tada se aktivno koriste u medicini. Svaka osoba može izračunati AI koristeći posebnu tablicu.

Inzulin i glikemijski indeks, što je to?

Inzulin - "dirigent" šećera

Inzulin je hormon koji je odgovoran za pretvaranje ugljikohidrata u glukozu. Kada hrana koja sadrži ugljikohidrate uđe u tijelo, gušterače izlučuje inzulin. Takav "val" hormona naziva se "odgovorom na inzulin", a obično se to događa nakon jela deserta, voća ili pečenja. Nadalje, hormon se pridružuje glukozi i "prati" kroz krvne žile u tkivo tijela. Inzulin igra ulogu "dirigenta": bez hormona, glukoza ne može proći kroz stanične membrane u tkivo. Tijelo odmah "jede" komad glukoze kako bi napunio energiju i pretvara ostatke u glikogen i ostavlja je za zalihe mišićnog tkiva i jetre.

Ako hormon proizvede inzulin iz bilo kojeg razloga, višak glukoze nakuplja se u krvi, što uzrokuje dijabetes melitus.

Drugi poremećaj povezan je s membranama masnih stanica tkiva. Ove stanice zbog bolesti gube osjetljivost i ne dopuštaju glukozu. Kao rezultat akumulacije glukoze, moguć je razvoj pretilosti, što također uzrokuje dijabetes. Zato svaka osoba koja želi zadržati svoje zdravlje i imati dobar oblik, morate izračunati AI hranu.

Glikemijski indeks

Ugljikohidrati različitih proizvoda podijeljeni su na glukozu pri različitim brzinama. GI (glikemički indeks) pokazuje koliko brzo ova ili ona hrana postat će monosaharid glukoze i nastaviti svoj put kroz cirkulacijski sustav. Glikemički indeks se smatra uglavnom za proizvode koji sadrže ugljikovodike, jer mogu izazvati oštar porast šećera u krvožilnom sustavu. Proizvodi se procjenjuju na ljestvici od 100 točaka, pri čemu 0 - nema ugljikohidrata, 100 - maksimum. Ovaj se pokazatelj često koristi za sastavljanje jelovnika za pretilost, dijabetes i druge metaboličke poremećaje.

Koncept indeksa inzulina i njegovo značenje za dijabetičare

Ako GI pokazuje brzinu pretvorbe tvari u glukozu, indeks inzulina prehrambenih proizvoda pokazuje brzinu proizvodnje inzulina, nužnu za cijepanje proizvoda. Izračunavanje ovog parametra je povezano s fenomenom kao što je postprandialna glikemija - porast prisutnosti glukoze u tijelu kod 10 mmol / l nakon obroka. To znači da se inzulin ne proizvodi dovoljno brzo da "probavlja" ugljikohidrate. No, svi se proizvodi ne ponašaju jednako. Neke hrane s malom količinom AI i visokim razinama ugljikohidrata ne dovode do proizvodnje hormona. A tu je i hrana koja odmah aktivira gušteraču, kao i pojavu inzulina.

Istraživanja su pokazala da proizvodnja hormona sposobnih za preradu ugljikohidrata ovisi o proizvodima u kojima praktički nema ugljikohidrata, na primjer mesnih jela i riba. Po prvi put, koncept "inzulinskog indeksa" ponudio je dijetetičar iz Australije Janet Brand-Miller. Testirala je odgovor na inzulin na 38 vrsta hrane. Ljudi koji su sudjelovali u eksperimentu koristili su jedan od proizvoda, nakon čega su uzimali krv svakih 15 minuta tijekom 2 sata kako bi provjerili prisutnost inzulina. Za izračunavanje AI u proizvodima postavljen je standard - 1 jedinica je jednaka oslobađanju inzulina iz komada bijelog kruha u količini od 240 kcal.

Zašto koristiti AI?

Brza pojava inzulina utječe na apsorpciju glukoze. S jedne strane - to je dobro, jer šećer ne ostaje u tijelu, ali odmah energizira stanice. Ali, s druge strane, reorganizacija hormona utječe na stanice u gušterači: oni su iscrpljeni i počinju raditi manje učinkovito. Inzulinemijski indeks se aktivno koristi ne samo kod liječenja poremećaja u metabolizmu nego iu formulaciji prehrambene prehrane. Često ovaj pokazatelj koriste sportaši, za koje je brza asimilacija glukoze jednaka brzoj skupljanju mišićne mase. Osim toga, izračun AI je važan za održavanje zdrave prehrane. Za izračunavanje AI postoji tablica indeksa inzulinskog proizvoda.

Kompletna tablica AI prehrambenih proizvoda

Prema razini AI, proizvodi spadaju u tri kategorije:

  • povećanje količine inzulina: kruh, mlijeko, krumpir, pecivo, jogurti s punilima;
  • s medijem AI: govedina, riba;
  • s niskom razinom AI: zobene pahuljice, heljde, jaja.

Zašto usporediti GI i AI?

Stvaranje pravilne prehrane treba pažljivo i precizno pristupiti, osobito s različitim hormonalnim bolestima. Stoga su u planiranju izbornika orijentirani i na AI i na glikemijski indeks, dajući prednost drugoj. Također je važno zapamtiti da u nekim vrstama hrane parametri AI i GI ne konvergiraju. GI mliječnih proizvoda je mnogo niži od AI, ali istodobno, laktoza ima visoku razinu glikemije i niski indeks inzulina. Proizvodi koji smanjuju proizvodnju inzulina, ali povećavaju GI - tjesteninu, jaja, tvrdi sir, kekse, muesli, riža.

Gubitak težine treba pažljivo uzeti u obzir činjenicu da je indeks insekata svježeg sira dovoljno visok. Kada se proguta, uzrokuje aktivnu proizvodnju inzulina. Zbog djelovanja hormona, prestaje djelovanje lipaze čiji je zadatak razbiti masnoće. Gotovo isti pokazatelji među mliječnim namirnicama u sirutki, koji se savjetuje da piju u dijabetesu tipa 2.

Osnovna pravila za kombiniranje proizvoda su:

  • jela s velikim sadržajem škroba: krumpir, kruh, grašak ne preporučuje se kombinirati s proteinima: riba, sir, meso;
  • škrobna hrana je dobra za jesti s biljnim masti, s maslacem, a također s povrćem;
  • Zabranjeno je jesti škrobnu hranu s brzim ugljikohidratima;
  • Za brze ugljikohidrate prikladni su proteini i masti, ali ni povrće;
  • Nezasićene masti i složeni ugljikohidrati su najkorisnija kombinacija.
Povratak na sadržaj

Kako napraviti prehranu s tim pokazateljima?

U punoj dobi dijeta mora biti prisutna potrebna za tjelesne tvari. Važno je pratiti vrijednosti indeksa i ispravno kombinirati njihove indikacije s individualnim zahtjevima i svojstvima tijela. Sportaši, kao i osobe koje žele izgubiti težinu, pri pripremi jelovnika trebate se usredotočiti na spor ugljikohidrate i dati prednost proteinskoj hrani. Pored toga, distribucija tvari prema obrocima treba biti kako slijedi: za doručak - bjelančevine; brzih ugljikohidrata i škroba - do 14 sati; za večeru - složeni ugljikohidrati i proteini (na primjer, riža s pilećim dojkama).

Kako bi se smanjila količina AI, potrebno je izbjegavati voće (posebno odbijanje lubenice), pečenje i prženje, kako bi se smanjila potrošnja jogurta. Inzulinemijski indeks kave i čaja može se smanjiti konzumiranjem tih pića bez dodavanja šećera i mlijeka, a pečenje "zdravo" dodavanjem kvasca iz jabuke umjesto šećera. Od svih vrsta čokolade je odabrati gorak, a umjesto slatkog voća možete jesti mrkve s manjim indeksom.

Više Članaka O Dijabetesu

Za bolesnike s kroničnom endokrinom bolešću adherencija prehrane je glavni dio terapije. Recepti za dijabetes melitus tipa 2 imaju izuzetnu osobinu - prehrambeni proizvodi koji se koriste u receptu pri pripremanju obroka, obnavljanje poremećenog metabolizma ugljikohidrata i masti.

Satelit je uređaj za određivanje razine šećera u krvi.Proizvedena od strane svoje tvrtke "Elta", koja je odavno uključena u razvoj takvih uređaja, proizvela je mnoge generacije glucometera.

Patološke promjene šećera u krvi povezane su s kršenjem metabolizma ugljikohidrata, ali postoje situacije kada nema dijabetesa, a šećer je povišen. Takvi uvjeti nazivaju se hiperglikemija.