loader

Glavni

Napajanje

Zamjena šećera - šteta ili koristi u gubitku težine?

Umjetna sladila su dugo izumljena, ali sporovi o ovom proizvodu i dalje ne prestaju. Zamjena šećera - šteta ili koristi - ovo pitanje sve više podižu oni koji žele kupiti takav proizvod, ali se ne usuđuju kupiti odmah.

Sastav zamjenskog šećera

Xylitol i sorbitol su osnovne tvari koje čine proizvod koji zamjenjuje šećer. Ne priznaju mu se na održavanju kalorija, ne plijenom zubima i sporije se stječu. Aspartam je još jedan zaslađivač, koji se smatra popularnijim. Čak i uzimajući u obzir niski sadržaj kalorija, to je punopravna zamjena za šećer. Aspartam ne izdržava toplinu, zbog čega se ne koristi u pripremi slatkiša.

Pored pozitivnih svojstava, potrošači su već uspjeli zabilježiti štetu zaslađivača. Ljudi koji ih redovito koriste mogu lako i brzo dobiti dodatne kilograme, uz primanje dodatnih zdravstvenih problema. Razne bolesti nastaju zbog sporog procesa kojim tijelo procesira ovaj proizvod.

Prednosti zaslađivača

Na pitanje je li zaslađivač koristan, možete dobiti negativan odgovor. Koristi tijelo samo kada osoba kontrolira i ograničava količinu svojih tehnika. Koje su prednosti:

  1. Ne utječe na koncentraciju šećera pa se preporučuje dijabetičarima.
  2. Štiti zube od propadanja zuba.
  3. One su jeftine i prikladne za dugoročnu upotrebu zbog dugog trajanja.

Što je štetno - šećer ili šećer?

Ponekad obični kupac može razmišljati o tome što je korisnije šećer ili zamjena za šećer. U ovom slučaju, treba imati na umu da su neki sintetički zaslađivači vrlo štetni za zdravlje, ali postoje i drugi proizvodi od tvari koje su korisne. Oni su mnogo korisniji od šećera, jer izaziva oštar puštanje u krv inzulina, uzrokujući osjećaj gladi. Takve fluktuacije su osobi izuzetno nezahvalne i stoga se izbor mora pristupiti pojedinačno i odabrati samo prirodne analoge.

Zamjena šećera - šteta ili koristi u gubitku težine?

Mnogi ljudi više vole prebacivati ​​na korisne zaslađivače kada gube na težini. Važno je zapamtiti da umjetne komponente mogu dovesti, naprotiv, do žalosnih posljedica. U našem slučaju, zbog nakupljanja višak masnoća. Suvremeni zamjenski šećer visok je u kalorijama, a ovaj se faktor također mora uzeti u obzir prilikom odabira. Prirodno - niske su kalorije, a to ukazuje na to da ih mogu izabrati oni koji se bore s dodatnim kilogramima.

Eritritol ili stevia, na primjer, nemaju energetsku vrijednost, ne utječu na razinu glukoze i ne pridonose pojavi prekomjerne težine. Istodobno imaju vrlo slatki okus koji može zadovoljiti sve potrebe slatkog zuba i ljudi koji vole slatki čaj, kavu ili slatke napitke i jela.

Zamjena šećera - šteta ili koristi kod dijabetesa?

Na tržištu postoji veliki asortiman takvih proizvoda, pa prije kupnje često razmišljamo o tome je li zaslađivač štetan. Podijeljene su u dvije kategorije - prirodne i umjetne. U malim dozama, bivši se preporučuje za dijabetičare. Fruktoza, sorbitol, steviosid i ksilitol su kalorični supstituenti prirodnih komponenti koji utječu na razinu glukoze i apsorbiraju se sporije.

Osim steviosida, svi ostali su manje slatki od šećera, a to se mora uzeti u obzir prije konzumacije. 30-50 g je dnevni dodatak koji ne šteti osobama koje pate od dijabetesa. Oni mogu preporučiti druge sintetičke mogućnosti koje ne ostaju u tijelu.

Što je štetni šećer?

Odgovarajući na pitanje je li zaslađivač štetan za zdravu osobu, vrijedno je napomenuti da se u velikim dozama ne preporuča koristiti bilo kome. Sve zato što svako zaslađivač nepovoljno utječe na cjelokupno zdravlje, izazivajući pojavu i razvoj ozbiljnih bolesti. Bez obzira na odabranu šećernu nadomjestaku, i dalje će se osjetiti štetni učinci ili koristi. Ako je korist regulacija koncentracije šećera u krvi, tada negativne posljedice mogu biti različite.

  1. aspartam - često uzrokuje glavobolju, alergije, depresiju; uzrokuje nesanicu, vrtoglavicu; smeta probavu i poboljšava apetit.
  2. saharin - izaziva stvaranje malignih tumora.
  3. Sorbitol i ksilitol - su laksativi i koleretični proizvodi. Jedina prednost nad ostalima - one ne pokvaruju zubnu caklinu.
  4. Suklamat - često uzrokuje alergijsku reakciju.

Štetni zaslađivači: što je štetno za ljudske zaslađivače

Zamjenske šećerne repe izumio je rodom iz Rusije, koji je 1879. emigrirao Fulberg. Jednom je primijetio da kruh ima neobičan ukus - to je slatko. Tada je znanstvenik shvatio da slatko nije kruh, već vlastiti prsti, jer prije toga provodi eksperimente sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Njegov stručnjak koji je pogodio da je odlučio provjeriti u laboratoriju.

Njegova je pretpostavka potvrđena - spojevi ove kiseline bili su zapravo slatki. Tako je sintetiziran saharin.

Mnogi zamjenski šećeri su vrlo ekonomični (jedna plastična bočica može zamijeniti 6 do 12 kilograma šećera) i sadržavati minimalnu količinu kalorija ili ih uopće ne sadrže. No, unatoč tim prednostima, ne mogu se slijepo pouzdavati i koristiti bez kontrole. Prednosti od njih ne prelaze uvijek negativne bodove, ali šteta zaslađivača i zaslađivača često je mnogo izraženija.

Sladila su korisna ili štetna

Svi supstituenti mogu se podijeliti u dvije skupine:

Prva skupina uključuje fruktozu, ksilitol, steviju, sorbitol. Oni su potpuno probavljeni u tijelu i izvor energije, poput običnog šećera. Takve tvari su sigurne, ali su visoke u kalorijama, tako da ne možete reći da su 100% korisne.

Među sintetskim nadomjescima može se zabilježiti ciklamat, acesulfam kalij, aspartam, saharin, sucrasit. Oni nisu probavljeni u tijelu i nemaju energetsku važnost. U nastavku je prikaz potencijalno štetnih zaslađivača i zaslađivača:

fruktoza

To je prirodni šećer, sadržan u bobicama i voću, kao iu medu, nektarskim cvjetovima i biljnim sjemenkama. Ova zamjena je 1,7 puta slađa od saharoze.

Prednosti i prednosti fruktoze:

  1. To je 30% manje kalorija nego saharoza.
  2. Ne utječe na razinu glukoze u krvi, tako da ga mogu konzumirati dijabetičari.
  3. Može djelovati kao konzervans, tako da možete kuhati džemije s dijabetičarima.
  4. Ako se uobičajeni šećer u pite zamijeni fruktozom, oni će biti vrlo mekani i bujni.
  5. Fruktoza može poboljšati razgradnju alkohola u krvi.

Moguća šteta fruktoze: ako je više od 20% dnevnog obroka, to povećava rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Maksimalni mogući iznos ne smije biti veći od 40 grama dnevno.

Sorbitol (E420)

Ovaj zaslađivač se nalazi u jabukama i marelicama, ali najčešće u ulju. Njezina je slatka tri puta manja od šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol, ima ugodan slatki okus. Sorbitol nema ograničenja za korištenje u dijabetičkoj prehrani. Kao konzervans može se dodati bezalkoholnim pićima ili sokovima.

Do danas, uporaba sorbitola je dobrodošla, ona ima status prehrambenog proizvoda, dodijeljen od strane znanstvenog odbora stručnjaka Europske zajednice o prehrambenim aditivima, moguće je reći da je korištenje ove zamjene je opravdano.

Prednost sorbitola je što smanjuje potrošnju vitamina u tijelu, pridonosi normalizaciji mikroflore u probavnom traktu. Osim toga, to je dobar kolagog. Hrana koja se kuha na temelju nje čuva svoju svježinu dugo vremena.

Nedostatak sorbitola - ima visok sadržaj kalorija (53% više od šećera), tako da za one koji žele izgubiti težinu, to ne odgovara. Kada se koristi u velikim dozama, mogu se pojaviti nuspojave kao što su nadutost, mučnina, probavne smetnje.

Bez straha, možete konzumirati do 40 grama sorbitola dnevno, u kojem slučaju ima koristi od nje. Više detalja, sorbitol, to je ono što možete saznati iz našeg članka na web mjestu.

Ksilitol (E967)

Ovaj zaslađivač se izvlači iz kukuruznih klipova i korica pamučnog sjemena. Do kalorija slatkoće i odgovara na normalnu šećera, ali, s druge strane, ksilitol ima blagotvoran učinak na zubnu caklinu, pa je uvedena u gumu za žvakanje i pasta za zube.

  • polako prelazi u tkivo i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi;
  • sprječava razvoj karijesa;
  • jača izlučivanje želučanog soka;
  • koleretički učinak.

Xylitol: u velikim dozama ima laksativni učinak.

Sigurno je da konzumira ksilitol u iznosu koji ne prelazi 50 g dnevno, korist je samo u ovom slučaju.

Saharin (E954)

Trgovački nazivi ovog zaslađivača su Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Slatko slatko. To je mnogo slađe od saharoze (350 puta) i uopće ne probavlja tijelo. Saharin dio je tabletiranih šećernih supstanci Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

  • 100 tableta zamjene jednako je 6-12 kg jednostavnog šećera i istodobno nema kalorija;
  • otporan je na visoke temperature i djelovanje kiselina.
  1. ima neobičan metalni okus;
  2. neki stručnjaci vjeruju da sadrži kancerogene tvari, stoga ne preporučujemo uzimanje napitaka na prazan želudac i bez prehrane s ugljikohidratima
  3. postoji mišljenje da saharin uzrokuje pogoršanje kolelitijaze.

U Kanadi, saharin je zabranjen za upotrebu. Sigurna doza nije veća od 0,2 g dnevno.

Ciklamat (E952)

To je slađe od šećera 30 do 50 puta. Obično je uključen u složene zamjene šećera u tabletama. Postoje dvije vrste ciklamata - natrija i kalcija.

  1. Nema okus metala, za razliku od saharin.
  2. Ne sadrži kalorije, ali jedna boca zamjenjuje do 8 kg šećera.
  3. Dobro se otapa u vodi i otporna je na visoke temperature, tako da mogu zasladiti hranu tijekom kuhanja.

Moguća šteta ciklamata

Zabranjen je za uporabu u Europskoj uniji i Americi, u Rusiji, naprotiv, vrlo je rasprostranjen, vjerojatno zbog niskih troškova. Natrij ciklamat je kontraindiciran kod zatajenja bubrega, kao i kod dojenja i laktacije.

Sigurna doza ne prelazi 0,8 g dnevno.

Aspartam (E951)

Ova zamjena je 200 puta slađa od saharoze, nema neugodan miris. Ima i nekoliko drugih imena, na primjer, slatkiša, slatkiša, sucrasite, nutriswit. Aspartam se sastoji od dvije prirodne aminokiseline koje su uključene u stvaranje proteina u tijelu.

Aspartam se proizvodi u obliku praha ili tableta, koji se koristi za zaslađivanje pića i pečenje. Također je uključen u složene zamjene šećera, kao što su Dulco i Surel. U svom čistom obliku, njegovi lijekovi nazivaju se Sladex i NutraSweet.

  • zamjenjuje do 8 kg normalnog šećera i ne sadrži kalorije;
  • nema termičku stabilnost;
  • zabranjeno je za pacijente s fenilketonurijom.

Sigurna dnevna doza je 3,5 g.

Acesulfam kalij (E950 ili Sweet One)

Njezina je slatka 200 puta veća od saharoze. Poput drugih sintetskih nadomjestaka, tijelo ga ne apsorbira i brzo se izlučuje. Za pripremu bezalkoholnih pića, osobito u zapadnim zemljama, svoj kompleks koristi s aspartamom.

Pros od acesulfam kalija:

  • ima dugi rok trajanja;
  • ne uzrokuje alergije;
  • ne sadrži kalorije.

Potencijalna oštećenja kalija acesulfama:

  1. slabo topljivi;
  2. ne smiju se koristiti za djecu, trudnice i dojilje;
  3. sadrži metanol, što dovodi do poremećaja srca i plovila;
  4. sadrži asparaginsku kiselinu, koja uzbuđuje živčani sustav i uzrokuje ovisnost.

Sigurna doza ne prelazi 1 g na dan.

Sukrazit

To je derivat saharoze, nema utjecaja na koncentraciju šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Tipično, formulacija tablete također uključuje regulator kiselosti i soda za pečenje.

  • Jedan paket koji sadrži 1200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera i ne sadrži kalorije.
  • fumarna kiselina ima neku toksičnost, ali je dopušteno u europskim zemljama.

Sigurna doza je 0,7 g dnevno.

Stevia - prirodni zaslađivač

Trava stevije je uobičajena u nekim područjima Brazila i Paragvaja. Njegov lišće sadrži 10% steviosid (glikozid), koji daje slatki okus. Stevia ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi i 25 puta je slađi od šećera. Stevia ekstrakt se koristi u Japanu i Brazilu kao bez kalorija i bezopasnu prirodnu zamjenu šećera.

Stevia se koristi u obliku infuzije, praškastog praha, čaja. Prah od biljnih listova može se dodati bilo koju hranu koja se obično koristi šećer (juhe, jogurta, žitarice, pića, mlijeko, čaj, jogurt, kolači).

  1. Za razliku od sintetskih zaslađivača, to nije otrovno, dobro podnošljiva, pristupačna, ima dobar ukus. Sve ovo je važno za dijabetičare i pretile pacijente.
  2. Stevia je od interesa za one koji se žele prisjetiti prehrane drevnih lovaca-sakupljača, ali ne mogu odbiti slatko.
  3. Ova biljka ima visok koeficijent slatkoće i nisko kaloričnog sadržaja, lako se otapa, podnosi dobro zagrijavanje, apsorbira se bez sudjelovanja inzulina.
  4. Redovita uporaba stevije smanjuje razinu glukoze u krvi, jača zidove krvnih žila i sprečava rast tumora.
  5. To ima pozitivan učinak na jetru, gušteraču i sprečava čireva probavnog trakta, poboljšava san eliminira alergijske djece, povećava učinkovitost (mentalno i fizičko).
  6. Sadrži veliku količinu vitamina, raznih mikro i makroelemenata i drugih biološki aktivnih tvari, preporuča se da se nedostatak svježeg voća i povrća, korištenje proizvoda, obrade toplinom, a također i monotoni i mršav dijeta (na primjer, u krajnjem sjeveru).

Nema negativnog učinka na tijelo stevije.

Sladila: Prednosti i štete od zamjenskih šećera

Vremena kad se vjeruje da je "šećer jača i hrani" je stvar prošlosti. Ipak, mnogi ljudi, unatoč razumijevanju njegovih štetnih učinaka, ne mogu zamisliti život bez ovog dopuna. Međutim, sve više i više potrošača traže alternativu bijelim kristalima koji bi njihov život učinili slatkim, ali istodobno ne bi prouzročili toliko negativnih zdravstvenih učinaka. Ali su svi zaslađivači idealna zamjena za saharozu bez nedostataka? Koje su prednosti i nedostatke upotrebe zamjenskih šećera?

Danas industrija nudi širok raspon nadomjestaka saharoze. Proizvođači se natječu u osiguranju njihove nadmoći nad bijelim šećerom, od kojih se razlikuju gotovo svima, osim slatkog okusa.

Postoje dvije glavne skupine zaslađivača. Prvi od njih su polioli, na koji su ksilitol i eritritol sve popularniji.

Drugi - tzv. Intenzivni zaslađivači, među kojima je sumnjivi ugled aspartama, acesulfama K (kalij) i sukraloza.

Ova je podjela povezana s različitim svojstvima koja karakteriziraju zaslađivače.

Pored industrijskih zaslađivača, postoje i prirodni zaslađivači.

Svojstva zaslađivača

Okus je slatko ili manje slatko u usporedbi sa šećerom

Sa stajališta slatkoće s obzirom na saharozu, polioli daju način umjetnih nadomjestaka, koji ovim parametrom opetovano nadilaze ksilitol i bijeli šećer.

Kalorična vrijednost

U usporedbi s kalorijskim sadržajem saharoze (4 kcal po gramu), i polioli i umjetni zaslađivači karakteriziraju niža energetska vrijednost. Međutim, polioli s njihovim sadržajem kalorija od oko 2,4 kcal po gramu gube od ne-kaloričnih sintetičkih tvari.

Dopušteni dnevni unos (ADI)

Količina tvari (u miligramima po kilogramu tjelesne težine dnevno), koji ulazi u tijelo dnevno tijekom trajanja, ne uzrokuje sporedne učinke u pokusnim laboratorijskih životinja - to je doza ADI. Definiran je samo za umjetna zaslađivače. Polioli se smatraju prirodnim spojevima čija upotreba ne zahtijeva ograničenja; Osim toga, većina dodataka hrani "kontrolira" princip kvantnog zadovoljstva - "možete postići željenu slatkoću u niskim dozama".

Oblik praška

Većina umjetnih zaslađivača i komercijalno dostupnih poliola koristi se u obliku praha - baš kao i bijeli šećer. To ga čini prikladnim za mjerenje, pohranu i prodaju robe.

Sladila: nedostaci

Umjetni zaslađivači kao što su aspartam, acesulfam K, sukraloza ili saharin rezultiraju brojnim kemijskim reakcijama koje se ne pojavljuju u prirodnom okolišu. Unatoč činjenici da su priznate kao sigurne, ne smijemo zaboraviti da su oni proizvod kemijske industrije, a ne majke prirode. Naše tijelo nije u stanju metabolizirati sintetičke proizvode kao i sa substancama prirodnog podrijetla. Osim toga, nikada ne znamo pod kojim uvjetima proizvodnja tih tvari je provedena i da li nema štetnih nečistoća, nusproizvodi reakcija ili spojeva nastali kao rezultat skladištenja.

Ove se izjave odnose uglavnom na sintetske zaslađivače. Međutim, prirodni polioli, kao što je ksilitol, dobiveni na industrijskoj razini, također mogu biti zagađeni tijekom proizvodnje.

Osim toga, unatoč činjenici da su spojevi koji se prirodno pojavljuju, njihova je količina u voću i povrću vrlo mala. I, koristeći industrijski proizvedene poliole, jedemo nekoliko puta više nego što bi jeli u proizvodima - prirodnim izvorima. I može li neka doza napraviti razliku? Unatoč činjenici da za poliole, kao što je već spomenuto, vrijednost ADI nije određena, upotreba velikog broja tih spojeva nije fiziološka za naš organizam. Stoga je mogući njihov laksativni učinak. Taj je učinak uglavnom zbog visokih doza poliola. Točan iznos je pojedinačno pitanje, iako se pretpostavlja da je laksativni učinak oko 50 grama sorbitola ili 20 g manitola.

Umjetni zaslađivači manje su vjerojatno da će imati taj učinak. Ali oni su podmukao - mogu izazvati neobične reakcije kod ljudi, također iz probavnog sustava. Takve tvari ne odgovaraju svakome za redom, unatoč činjenici da su to svi pravno postojeći proizvodi koji se mogu konzumirati i prepoznati kao sigurni. Postoje kontraindikacije za njihovu uporabu od strane određenih ljudi.

Kontraindikacije za uporabu

- Na primjer, to su pacijenti koji koriste dijetu u sindromu razdražljivog crijeva. Oni bi trebali odbaciti upotrebu ksilitola i drugih zaslađivača iz skupine poliola. To je zbog činjenice da pripadaju grupi takozvanih visokih fodmapa - spojeva s visokim enzimskim potencijalom, koje ljudi s ovim problemom treba izbjegavati.

- Kontraindikacija za uporabu aspartama je fenilketonurija, ili metabolička bolest, koja se sastoji u nepravilnom liječenju aminokiselina tijela pod nazivom "fenilalanin". Terapijska prehrana u ovoj bolesti temelji se na korištenju slabe hrane u ovoj komponenti, posebice s uklanjanjem aspartama u kojem postoji i fenilalanil.

- Trudnice trebaju biti oprezne sa sintetskim zaslađivačima, jer se tvari poput saharin prodiru u posteljicu i mogu imati štetan učinak na fetus.

Ograničenje potrošnje

Standardna maksimalna granica unosa tvari treba biti jamstvo da njegovo dodavanje određenim proizvodima neće stvoriti štetne učinke na zdravlje. Međutim, situacija se mijenja ako svakodnevno koristimo puno proizvoda - izvora umjetnih zaslađivača. Unatoč činjenici da je višak ADI-a prilično malo vjerojatno, još uvijek moramo znati da količina umjetnih zaslađivača koje konzumiraju u stvarnosti može biti mnogo veća nego što nam se čini.

Polioli su manje slatki

Unatoč činjenici da ksilitol dobro "oponaša" bijeli šećer, njezina slatkoća (kao i ostali zaslađivači iz skupine poliola) još je uvijek nešto niža od one saharoze. Zbog toga ljudi koji su navikli na vrlo slatki okus, koriste više zaslađivača kako bi postigli željenu razinu slatkoće. U tom smislu, zamjena šećera s ksilitolom u bilo kojem receptu, morat ćete dodati još toga. Takve nijanse mogu dovesti u zabludu mnoge kuhare.

Potaknuti želju da jedu slatko

Sladila nisu šećeri, koji bi trebali uzrokovati odgovor na inzulin, a njihov glikemijski indeks je mali. Unatoč tome, u slučaju vrlo neuravnotežen metabolizam i raspoloživost ovisno o slatkim uzbuđenja nepce i sladak okus, a misli o proizvodima koji su izvor slatkoće, oni mogu uzrokovati oslobađanje inzulina (iako vjerojatno će biti manja nego u slučaju stvarne potrošnje glukoze ). U današnjem „popuniti” svijet šećera potrebno je smanjiti učestalost stimulacije sladak okus receptora, te regulira metabolizam inzulina, da su ljudi osjetljiviji na šećer, to može biti teško čak i uz upotrebu zaslađivača.

Skuplji i manje jeftin

Cijena poliola je nekoliko puta veća od troškova bijelog šećera, a oni se ne prikazuju u trgovinama jednako široko kao popularna saharoza. Još gore u tom smislu, sintetski zaslađivači: aspartam je skuplji od bijelog šećera i poliola, a vrlo je rijedak da ga se susreće u trgovini kao zaseban aditiv.

Sladila - Prednosti

prirodnost

Za razliku od umjetnih (kao što su sukraloza ili acesulfam K), polioli su tvari koje se prirodno proizvode. To uključuje sorbitol, prisutan u malim koncentracijama u određenom voću i povrću, te na industrijskoj razini dobiven hidrogenacijom glukoze. Otprilike na isti način ksilitol se proizvodi od šećera, koji je u koru kore. Ipak, kao što je ranije spomenuto, industrijska priroda primitka tih spojeva i eventualni rizici koji se tiču ​​ne bi trebali biti odbitni.

Sadržaj s niskim sadržajem kalorija

Nedvojbena prednost zamjenskih šećera je njihova niža energetska vrijednost. Zahvaljujući njoj, popularni su kod ljudi koji pokušavaju smanjiti i / ili održavati normalnu tjelesnu težinu. Takve se tvari čak preporučuju kao element sprječavanja pretilosti (iako u ovom slučaju ne mogu biti jedina prehrambena preporuka).

Sladjije od šećera

Polioli imaju slatkoću od oko 0,85-1 u usporedbi sa saharozom, to jest, oni su mnogo manje ili jednako slatki. No, intenzivna sladila, kao što im ime govori, su 50-100 puta slađa od saharoze, pa se mogu dodati u mnogo manjim količinama.

Antikarbilni i antimikrobni učinak

Za razliku od bijelog šećera, polioli mogu biti dio prevencije karijesa, što objašnjava njihovo dodavanje pasta za zube ili žvakaće gume. Štoviše - uporaba ksilitola je dozvoljena tijekom liječenja kandidijaze, usmjerenih na suzbijanje reprodukcije Candida albicans, ali to je vrlo individualna stvar.

Donji ili nula glikemički indeks

Dokazano je da nadomještači šećera samo malo povećavaju razinu glukoze u krvi nakon uzimanja, što ukazuje na njihov metabolizam neovisno o inzulinu. Zbog toga takve tvari mogu biti dobra alternativa fruktozu, koje se široko koriste od strane dijabetičara i osoba s inzulinskom rezistencijom. Uostalom, njegov višak može promicati masnu jetru i zatajenje bubrega.

Zamjena za šećer - ne bez prednosti ili nedostataka proizvoda. Nizak glikemijski indeks, okus, sličan bijelom šećeru, sadržaj niske kalorije, nedvojbeno svjedoči o njihovoj primjeni. Međutim, cijena, niska dostupnost i moguće nuspojave čine takve "slatke alternative" u proizvod koji nije namijenjen svima. Kao i uvijek iu svemu, princip umjerenosti najbolje djeluje. I u ovom slučaju se tiče ne samo bijelog šećera, nego i njegovih nadomjestaka.

Pregled zasladivača zaslađivača - Veliki zalogaj za zaslađivanje života - u tabletama - Samo nezaobilazna stvar za promatranje težine

mane

ne više od 16 tableta dnevno

Pogledajte pojedinosti

Pozdrav, dragi prijatelji!

Ja pratim moju težinu, i posvećujem dovoljno pozornosti ovom pitanju, jer držanje u formi nije tako lako, osobito nakon porođaja. Pomaže mi u ovoj vodi. kao i oprezni brojanje kalorija. Jednostavno - izračunajte svoj metabolizam (na internetu postoji mnogo kalkulatora metabolizma) i troše manje od 500 do 700 kalorija. U ovom scenariju, neizbježno ćete početi gubiti na težini, ali ne zaboravite na vježbe, inače tijelo će izgubiti na težini nije na štetu masti, ali na uštrb mišića, a bacanje ovu metodu, brzo će unijeti težinu leđa, a zatim na vrhu.

Ova zamjena za šećer značajno mi pomaže smanjiti kalorijski sadržaj dnevne prehrane. Učinimo jednostavni izračun - 1 čajna žličica sadrži 5-7 grama šećera, to je 20-25 kalorija. Na dan pijem oko pet šalica s jednom žlicom šećera, što znači da kad konzumirajem šećer, ne konzumirajem više od 100 dodatnih kalorija. No, mnogi ljudi piju čaj s dvije ili čak tri žlice šećera - samo zamislite koliko dodatnih beskorisnih kalorija ne možete uroniti u sebe, koristeći zaslađivač!

Evo boce:

Kao što se može vidjeti iz paketa, ovaj proizvod može konzumirati osobe s dijabetesom, ne sadrži kalorije, pakiranje 650 tableta.

A sada ćemo pričati o spremanju proračuna. 1 tableta sladila je ekvivalentna 1 žličicu šećera. Jedan kilogram šećera sadrži prosječno 170 žlica šećera. Jedan kilogram šećera košta prosječno 50 rubalja. Ambalaža zaslađivača je ekvivalentna oko 4 kilograma šećera. I to košta 120 rubalja. To jest, mi spasimo 80 rubalja, koji, teoretski, možemo kupiti pola kilograma šećera. Ovaj jednostavan izračun omogućuje nam da shvatimo da zaslađivač također štedi naš proračun.

SODIUM CYCLAMATE - zaslađivač, tijelo ga ne probavlja, izlučuje se tijekom izleta na malom) Nemoguće je biti trudna. Pa, općenito, bezopasna, prema Wikipediji.

SODIUM SODIUM je također zaslađivač, također nije probavljen i ostavlja urin, također bezopasno, indiciran je dijabetičarima.

NATURIJSKA DVA HIDROSIJA - to je samo soda)

VINSKA KISELINA - pomoćna komponenta, pomaže tabletu da se otopi, a mi - da osjetimo slatki okus.

Sve ove komponente potpuno su bezopasne, ali samo kada je dosegnuta doza - ne više od 16 tableta dnevno. A možete ići previše daleko s bilo što, kao što znate, i to je uvijek nije dobro, morate konzumirati sve u umjerenim količinama, a vi ćete biti sretni.

Lako je snimiti tabletu u čaju. Jednostavno kliknite na veliki, zahrđao veliki gumb na bočnoj strani, a tablet se pojavljuje odozdo:

Vrlo je mala, promjer od 2-3 mm:

Ne možete ometati čaj s pilulom, savršeno se otopi. Okusite slatkoću bogat, bez gorčine (morao sam na ovo sladilo druge tvrtke, okusa gorčine. Ako na prvom mjestu u sastavu natrijev saharin, najviše vjerojatno da će biti gorak). Rastvaranje se događa u nekoliko sekundi.

I još uvijek je moguće napraviti ukusnu i korisnu limunadu na temelju ovog zaslađivača:

- sok jednog limuna
- 10 tableta šećerne nadomjestaka
- 1,5 litara vode
- grana svježeg metvice (ne možete ga staviti)

Pomiješajte sve, ohladite piće, mentu, ako je, dodajte je u rezu. Ako želite, dodajte led. Ugodno hladi u ljeto, osvježava i potiče gubitak težine zbog limuna. Dajte tijelu vitamini i živahnost pa je piće idealno u jutro.

Sladilo je kompaktno, praktično ga je ponijeti sa sobom na dasku, na cestu, pa čak i na kafić. 4 kg šećera s vama očito neće nositi)

Sladilo - moj mali pomoćnik u borbi za vitku figuru i sigurnost novca u novčaniku. Preporučujem da ga isprobate!

Zamjenske šećerne repe: koristi i šteta

Zamjena šećera može donijeti i korist i štetu našem zdravlju.

Za mnoge ljude koji se bave sportom i promatraju svoju hranu stvarno je pitanje kako smanjiti, i idealno - općenito isključiti potrošnju šećera i slatke hrane. Uobičajena hrana i piće bez šećera gube ukus. Osim toga, mnoge žene doživljavaju privrženost slatkišima na emocionalnoj razini. Uostalom, čokolada odmah podiže raspoloženje i već šalica mirisne, osvježavajuće slatke kave ujutro - ovo je obično nužan ritual, bez čega cijeli dan će pogriješiti. Logičan način iz ove situacije je stjecanje šećerne nadomjestaka.

Danas ćemo govoriti o načinu na koji šećer nadomješta možete osvježiti jelovnike bez dijeta, kao i da li je moguće koristiti takve lijekove u dnevnoj prehrani bez straha da će naštetiti vlastitom zdravlju.

Sladila i sladila

Zamjenske količine šećera i zaslađivača u velikim količinama sadržane su u gaziranim pićima.

Dakle, sve tvari koje ta industrija proizvodi za zamjenu šećera, podijeljene su u dvije vrste:

  • Zamjenske šećerne repe (šećerni nadomjesci) su tvari s kalorijskim sadržajem blizu šećera i sudjelovanjem u metabolizmu. Takvi proizvodi uključuju fruktozu, izomaltolu i ksilitol.
  • Sladila su tvari koje imaju nulju kaloričnu vrijednost i ne sudjeluju u energetskom metabolizmu. Takve tvari uključuju saharin, ciklamat, aspartam, sukralozu i steviosid.

Sladila, kao i zaslađivači, su prirodni i sintetski. Prirodno su, prvenstveno, tvari dobivene iz prirodnih sirovina, a drugo, umjetno dobiveni spojevi koji se ipak pojavljuju u prirodi.

Sintetički šećerni nadomjesci su kemijski pripravljeni spojevi koji se ne nalaze u prirodi.

Naravno, prilikom odabira između prirodne i sintetičke materije treba biti prva opcija. Ovo je, barem, sigurnije za zdravlje.
Ali kako razumjeti, gleda na policu prehrambenih proizvoda u supermarketu, koji od deset konzerve staviti u košaricu? Pogledajmo zajedno što je nadomjestak ili zaslađivač šećera i što treba odabrati za one koji žele izgubiti težinu i ne nanose štetu vlastitom zdravlju.

Prednost šećernih nadomjestaka ispred šećera je da se sporije apsorbiraju, imaju niži glikemijski indeks. Ipak, zbog svog kaloričnog sadržaja, zamjenski šećeri kontraindicirani su za ljude koji žele izgubiti težinu. Preporučuju se ili potpuno zamjenjuju sladilima ili se s njima izmjenjuju.

Sladila i sladila - dobra i loša

Svi nadomjesci šećera praktički su bezopasni jer imaju prirodno podrijetlo. Ali s mnogo zaslađivača stvari su različite. Štetnost zaslađivača zapravo se smanjuje na njihov kalorijski sadržaj. No šteta zbog upotrebe pojedinih zaslađivača posljedica je njihovog kancerogenog djelovanja na tijelo.

Pogledajmo najčešće dodatke hrani koji se koriste kao alternativa redovitom šećeru.

Najpopularniji sladila

fruktoza

Fruktoza zamjene šećera bliska je kalorijskom sadržaju s uobičajenim šećerom, ali se sporije sporije.

Kao što već možete razumjeti iz naslova, fruktoza je voćni šećer. Ova šećerna nadomjeska digestirana je sporije od saharoze (klasični šećer), ali u procesu metabolizma ona se pretvara u istu glukozu. Fruktoza treba konzumirati samo ako nema druge alternative šećeru, a bez slatkiša ne možete.

  • Prirodno podrijetlo.
  • Nije prikladno za one koji žele izgubiti težinu.
  • Prednost nad šećerom je da se apsorbira sporije.

izomaltol

Također je prirodni šećer, koji se komercijalno proizvodi fermentacijom saharoze. Također je izomaltoza prirodna komponenta meda i šećerne trske. Zapravo, ta osnovna zamjena za šećer ima ista svojstva kao fruktoza.

  • Prirodno podrijetlo.
  • Nije prikladno za one koji žele izgubiti težinu.
  • Polako se apsorbira bez izazivanja kapljica inzulina u tijelu.

ksilitol

Kristali zaslađivača ksilitola.

Xylitol, čudno kao što se može zvati - to je kristalni alkohol. Prozirni slatki kristali dobiveni su od biljnih otpadnih materijala: kukuruzne kuglice, suncokretovnice i drva. Ksilitol, unatoč svom kalorijskom sadržaju, apsorbira vrlo sporo. Osim toga, uporaba ove šećerne nadomjeske pozitivno utječe na stanje zuba i desni.

  • Prirodno podrijetlo.
  • Djelomično prikladno za one koji žele izgubiti težinu (u malim količinama).
  • Polagano asimilirana, pozitivno utječe na zdravlje zuba i usne šupljine.
  • Prekomjerna količina ksilitola može uzrokovati probavne smetnje.

Najpopularniji sladila

Saharin (E954)

Ovo je prvi umjetni zaslađivač koji otvara naš popis. Dakle, radujte se, mladi kemičar, saharin je imid 2-sulfobenzojeve kiseline. Bezbojni kristali, slabo topljivi u vodi. Saharin je mnogo puta slađi od šećera i ne sadrži kalorije. Na njemu su razvijene pripreme kao što su Sukrasit.

  • Sintetsko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele izgubiti težinu jer ne sadrže kalorije.
  • Postoje hipoteze da uporaba saharin može uzrokovati rak. Ali oni nisu znanstveno dokazani, stoga koristite ovaj proizvod za hranu ili ne - sami odlučite. Lijek je trenutno odobren za uporabu i široko se koristi u proizvodnji hrane.

Aspartam (E951)

Sladilo aspartam u ljudskom tijelu se razgrađuje u dvije aminokiseline i metanol.

Poput saharin, aspartam je kemijsko čije ime zvuči kao L-aspartil-L-fenilalanin metil. Aspartam ima kalorijsku vrijednost blizu šećera, ali budući da je njezina količina, koja je potrebna za dobivanje slatkog okusa, uistinu beznačajna, te kalorije ne treba uzimati u obzir. Istraživanja koja bi identificirala štetne učinke aspartama na ljudsko tijelo nisu provedena. Međutim, za neke je poznato da se u tijelu razgrađuje u dvije aminokiseline i metanol. Amino kiseline, kao što je poznato, nemaju našu štetu, čak i suprotno, ali metanol je zauzvrat najjači otrov.

  • Sintetsko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele izgubiti težinu, s obzirom na činjenicu da je za slatki okus potrebno vrlo malo.
  • Kada se raspada aspartam nastaje metanol, koji se zatim oksidira u formaldehid. Ova tvar utječe na živčane i kardiovaskularne sustave tijela. Stoga ne preporučujemo korištenje aspartama kao alternativu šećeru. Usput, on je sadržan u gaziranim pićima, čokoladama i žvakaćima.

Ciklamat (E952)

Ciklamat ili natrijev ciklamat kemijska je supstanca koja se široko koristi u proizvodnji gaziranih pića. Ciklamat ne sadrži kalorije i tijelo ga ne apsorbira. Trenutno, ciklamat je zabranjen u SAD-u jer može uzrokovati embrionalne poremećaje razvoja fetusa u trudnica.

  • Sintetsko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele izgubiti težinu, ne sadrže kalorije.
  • Može uzrokovati poremećaje u razvoju fetusa kod trudnica. Trudnica je strogo zabranjena. Općenito, nije preporučljivo koristiti ovu tvar, čak i ako niste trudnica, ali, recimo, dobro hranio i obrazovan čovjek.

Steviozid (E960)

Jedini prirodni zaslađivač je steviosid.

Steviosid je prvi prirodni preparat na našem popisu sladila. Dobiva se iz ekstrakta biljke stevije. Tvar ima slab okus bilja, otapa se u vodi, ali ne trenutačno, ali nekoliko minuta. Steviosid sadrži određeni broj kalorija, ali je vrlo mali i općenito se ne može uzeti u obzir.

Oko ekstrakta stevije, znanstveno je diskus već pocrvenio još od 30-tih dvadesetog stoljeća. S različitim uspjehom, ova tvar se optužuje za mutagena svojstva, a zatim se ponovno rehabilitira. Trenutno nema dokaza o štetnim učincima na tijelo Stevia ekstrakta.

  • Prirodno podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele izgubiti težinu.
  • Postoji hipoteza da steviosid može biti mutagen, ali ništa ne potvrđuje.

Sucraloza (E955)

Sucraloza je relativno novi predstavnik obitelji zaslađivača, dobivenih 1980-ih. Nema štetnog učinka sukraloze na ljudsko tijelo. Taj dodatak tijelo ne probavlja.

  • Sintetsko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele izgubiti težinu, jer tijelo ne apsorbira.
  • Nije bilo štetnog utjecaja na tijelo.

Što odabrati kao zamjenu za šećer?

Dakle, nakon čitanja našeg članka, već možete sastaviti vlastito mišljenje o tome koje šećerne zamjene želite. Ali, općenito, možete dati takvu preporuku: ako nemate viška tjelesne težine i nemate cilj izgubiti težinu - možete pojesti obični šećer i prirodni zaslađivači. Supstitucije su poželjne jer su neko vrijeme apsorbirane u tijelu i razina glukoze u vašoj krvi ne naraste oštro.

Ako namjeravate sudjelovati s prekomjernom težinom, a trebate nešto slatko i ne-hranjivo, odaberite Stevia ekstrakt ili pripravke koji sadrže sukralozu. Glavna stvar uvijek zapamtite da prije nego što dodate bilo koju tvar na svoju hranu, vrijedi se upoznati s preporučenim doziranjem i nikada ga ne prekoračiti.

Ako ti zaslađivači nisu u vašoj neposrednoj blizini, suzdržite se od kupnje droga na temelju aspartama ili ciklamata. Bolje je dobiti masnoću negoli se otrovati, zar ne?

Jedite pravo, ne zaboravite na tjelesnu aktivnost i onda, čak i ako pijete čašicu čaja s najobičnijim bijelim šećerom, ništa loše neće dogoditi.

Zamjena šećera nije ni blizu prirodnog zrelog voća!

Pregled sladila: isomalt, Kruger, sjajni život i ostali

Pozdrav! Danas će biti konačni članak o slatkim surogatima. Na blogu je napisano više od 20 članaka o najpopularnijim, pa potražite naslove.

Budući da na tržištu zaslađivača ima desetaka denominacija, već sam već rekao mnogima, o nekima ćemo ih detaljnije raspravljati danas. Naučimo što su taumatin, neohesperid, slastin, isomalt i brojni drugi sladila europske i domaće proizvodnje.

U članku ću vam reći što tražiti kad ih uključite u dijetu skupine ljudi za koje je odricanje od šećera od vitalne važnosti.

Sladilo Taumatin E957

Boznachaetsya oznake sladilo u prehrambenoj industriji kao E957 i antiflamingom jačanje i ispravljanje okus i glazure agent.

U nekim zemljama, Japan i Izrael su odobreni kao sladilo s niskom kalorijom. U SAD-u dopušteno je kao dodatak prehrani.

Međutim, u Rusiji je taumatin zabranjen za upotrebu jer nije prošao sve potrebne testove koji dokazuju njegovu bezopasnost.

Taumatin se proizvodi u obliku žućkastog praha, mnogo šećerniji od šećera. Slast ovog organskog proteinskog spoja nije odmah vidljiv, ali tek nakon nekog vremena i ostavlja specifičan ukus.

Rasprostranjena upotreba taumatin u nekim zemljama ne samo zbog njegove organske prirode - to protein dobiven iz biljaka, već i po svojstvima: tvar je lako topiv u vodi, toplinska stabilnost i ne mijenja okus u kiselom okruženju.

Zamjena šećera izomalt

Prirodna sladila izrađena od saharoze, šećerne repe i šećerna trska, a nakon obrade unaprijed određena ne apsorbira u crijevima na isti način kao i šećera, često se koristi kao zamjena za organske dijabetičara.

Ne uzrokujući skok šećera u krvi izomalta je niska kalorija - ima 240 kcal na 100 g, za razliku od šećera, u kojem je 400 kcal.

Međutim, izomalt je manje slatan, stoga, kako bi se dobio optimalan uobičajeni okus, morat će se dodati više, tako da energetska vrijednost hrane ili pića ne može biti smanjena ovim zaslađivačem.

Zbog svog organskog porijekla, izomalt je dobra balastna tvar, poput vlakana. Povećanje u želucu, dulje vrijeme osigurava tijelu osjećaj sitosti.

Ona se ne pojavljuje u čistom obliku. Dodaje se u hranu i zaslađivače.

inulin

Organska tvar sadržana samo u biljkama je klasificiran kao prebiotika, odnosno pomaže korisne bakterije (probiotici) da postoji u crijevima, što pak poboljšava probavu i povećava otpornost.

Inulin je polisaharid koji naše tijelo ne apsorbira, što ga čini izvrsnom zamjenom za uobičajeni šećer za dijabetičare - razina glukoze u krvi ne povećava se s njom.

Inulin je proizveden iz artičoke i cikorije u industriji na hladan način za očuvanje molekularne strukture. Tvar izgleda poput praha ili kristala. Dobro se otapa u vrućoj vodi, ali loše u hladnoj vodi.

Inulin se često može naći u sastavu zaslađivača zajedno s drugim komponentama. Poboljšava njihova svojstva, okus i pretvara zaslađivača u korisni dodatak.

FITO FORMA

Fito oblik zamjene šećera nastaje na osnovi tvari prirodnog podrijetla - eritritola i stevije.

Ima ugodan ukus bez dodatnih nijansi, pogodan je za zaslađivanje pića i hrane, topline je stabilan.

Ne povećava razinu glukoze u krvi, pa ga dijabetičari mogu uključiti u dnevnu prehranu.

Dostupan u obliku praha. 1 g smjese zamjenjuje 1 tsp. šećer, budući da je fito oblik 5 puta slađi.

Neohesperidin dihydrochalcone E 959

Pod složenim imenom skriva se prehrambeni aditiv E 959, široko korišten u industriji za proizvodnju sladoleda, juhe od juhe, ketchup i umaci na osnovi majoneze.

Neogesperdin se dobiva iz ljuske gorke naranče ili grejpa. Smatra se bezopasnom supstancom i dopušteno je u Europi kao dodatak prehrani od 1988.

Dodaje se zubnim pastama i sredstvima za ispiranje usta.

Neo-hesperidin dc je prašak ili otopina koja je bez mirisa. To je toplinski stabilan, u obliku praška koji dobro otapa u toploj vodi, još gore - u hladnom.

Sami je zamjena za šećer nema glikemijski indeks, ali njegov je ukus previše specifičan - s likericom s mentolnim bilješkama, tako da se može koristiti odvojeno.

Slatkiši Canderel

Slatkiš s finim zaslađivačem može se pojaviti u nekoliko vrsta:

U prvom slučaju se radi o steviji, ekstrakt koji u ovom slučaju može biti proizveden u obliku tableta ili u obliku praha.

Dopušteno je koristiti dijabetičare obje vrste, ljudi koji se bore s prekomjernom težinom, i svi koji su odlučili odustati od šećera iz drugih razloga.

Komentari o Canderel Stevia mogu se susresti s različitim: neki su impresionirani prirodnošću, drugi ne vole specifičan okus ove biljke, koji se u ovom zaslađivaču jako osjeća.

U drugom - zaslađivač se proizvodi na osnovi kemijski sintetiziranog aspartama, tvar koja je 600 puta slabija od šećera, čija upotreba, međutim, trenutno je ispitana.

Nermesetas

Slično kao i prethodni sladilo je prikazano u dvije verzije.

Hermesetas Stevia

Kao što naziv implicira, to je ekstrakt stevije. Proizvedeno u plastičnoj ambalaži za 300 tableta.

Hermesetas mini sladila

Izrađuje se na osnovi kemijski sintetiziranog natrijevog saharinata. Prodaje se u pakiranju od 300 ili 1200 tableta.

Sladilo za zaslađivač

Sastav zamjenskog šećera je uobičajena kombinacija acesulfam-aspartama, koja osigurava odsutnost neugodnog mirisa i poboljšava slatkoću obje komponente. Oba od tih kemijski sintetiziranih sladila koje sam ranije pokrivao.

Mala tableta se lako otapaju u vodi, nemojte izgubiti slatkiše kad se zagrijavaju i u kiselom okruženju.

Slastin ne povećava glikemijski indeks i može se koristiti kao zamjena za šećer za osobe koje pate od dijabetesa tipa I i II.

Veliki život

Tvar je sintetski zaslađivač, u kojem je prvo mjesto natrij ciklamat, a na drugi - natrijev saharinat. Obje su umjetne tvari stvorene u laboratoriju.

Budući da su anorganski spojevi, tijelo ih ne apsorbira i izlučuje se kroz bubrege, međutim, kao i svaka sintetička tvar, njihova upotreba vrlo je upitna.

Zamjenski šećer Veliki život ne povećava razinu glukoze u krvi i stoga se može koristiti s posebnom prehranom za dijabetičare obje vrste.

Prodaje se u plastičnoj ambalaži s dozatorom u obliku tableta.

Jedan tanjur težak 41 g odgovara oko 4 kg šećera. Dnevna doza ne bi trebala prelaziti 16 tableta, od kojih je svaka jednaka slatkoći od 1 žličice. pijesak.

Ol Light

Zamjena šećera olayt temelji se na ciklamskoj kiselini ili jednostavnijem natrij-ciklamatu, o kojem smo već govorili.

Ol Light nema glikemijski indeks i može se koristiti za dijabetes. Proizvodi se u obliku tableta s 650 komada u svakom pakiranju.

To je toplinski stabilno, lako topivo u vrućoj vodi. 1 tableta ol svjetla odgovara 1 tsp. šećer, međutim, više od 20 komada dnevno strogo se ne preporučuje.

Matere zaslađivač

Puno ime ovog zaslađivača zvuči kao Maitre de Sucre. Izrađuje se na osnovi mješavine ciklamata i natrijevog saharinata. Tijelo ne apsorbira.

Proizvedeno u tabletama u plastičnoj posudi s dozatorom od 650 i 1200 komada. 1 tableta je ekvivalentna 1 tsp. šećer.

Krüger

Sladilo njemačke marke Kruger također je mješavina ciklamata i saharinina. Ima neutralni okus, tijelo ne apsorbira, toplinski stabilno, lako topivo u vodi.

Proizvedeno u tabletama od 1200 komada u plastičnom spremniku.

Kao što možete vidjeti, zaslađivači se danas proizvode u ogromnim količinama, a mi ih ne ostavlja ništa više nego odlučiti o tome kako zaustaviti našu pažnju. Odlazak na kupnju sladila, pažljivo pročitajte informacije na naljepnici, proučite djelovanje svih glavnih sastojaka i tek tada napravite vaš svjestan izbor.

Zapamtite - zdravlje je u našim rukama!

S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Sladila i zaslađivači: šteta ili koristi? Debitirajući mitovi

Sladila i zaslađivači: šteta ili koristi? Debitirajući mitovi

Pozdrav, dragi moji čitatelji i ljubitelji slatkog života! Danas sam odlučio posvetiti ovaj članak tako popularnom i uzbudljivom pitanju kao zaslađivače i zaslađivače. Ljudi koji prate njihovo zdravlje i prehranu nedavno su bili sve više zainteresirani: Sladila su zla ili dobra? Kakve vrste zaslađivača i zaslađivača mogu se konzumirati, A koji nisu? I je li istina da svi zaslađivači ne utječu na razinu šećera u krvi i neovisni su od inzulina? Ja ću odgovoriti na sva ova i mnoga druga pitanja u ovom članku. Pripremite se, bit će zanimljivo.

Za proučavanje ovog pitanja trebalo mi je puno vremena i hrpa prešućene specijalizirane literature, kao i analiza znanstvenih istraživanja na području endokrinologije i dijetologije. To je samo kada je sve zagonetka sjedinio, odlučio sam s vama podijeliti stečena znanja i informacije koje bi trebali biti svjesni svih ljubitelja neograničene potrošnje zaslađivača / sladila, da ne spominjem šećer.

predgovor

Pa, kako bi slika bila dovršena, reći ću nekoliko riječi o tome zašto ljudi toliko vole slatkiše i ne mogu ih potpuno napustiti! A oni koji se još uvijek složili, počnu koristiti sahate kao alternativu jednostavnom šećeru.

Prije svega, to je zbog velike ljubavi slatkog života. I ta se ljubav u djetinjstvu podučava od strane naših majki, kada nas hrane s mlijekom. Činjenica da svako mlijeko (i kravlje, majko) sadrži oko 4% laktoze - mliječni šećer, pa se slatki okus povezuje s nečim dobrim i pozitivnim. Takav osjećaj osjećaj je djeteta kada ga majka hrani grudima. Zato žudnja za slatkim ostaje s nama za život...

Ali ako je laktoza (mliječni šećer) apsolutno bezopasna za bebu, onda je situacija s običnim šećerom posve drugačija:

- mijenja PH-okolinu u usnoj šupljini, što uzrokuje nastanak karijesa;

- Vezuje vitamin C, ne dopuštajući da se apsorbira u tijelu.

! Ako želite jesti pekmez ili posipati voće sa šećerom, onda imajte na umu da je sve korisno u njima, šećer jede sama.

- šećer uklanja kalcij iz tijela.

- Šećer uzrokuje prekomjernu težinu, pretilost, razvoj ateroskleroze i bolesti kardiovaskularnog sustava.

To je samo mali dio onoga što šećer u našem tijelu, ali mislim da je dovoljno da shvatimo da je šećer apsolutna nepotrebna i štetna stvar za nas. Njegova odsutnost neće na bilo koji način utjecati na naše mentalne sposobnosti (kako nam govore i roditelji), budući da se glukoza može smiriti u našem tijelu od aminokiselina!

Sa šećerom, nadam se, izdvojiti, sada se okrenuti bitu ovoga članka: zaslađivače i zaslađivače, - oni su oni koji nas najviše zanimaju.

Zamjenske šećerne repe: šteta ili koristi

Kada govorimo o sakhzamu, moramo se razlikovati zaslađivače i zaslađivače, koji su različiti pojmovi.

Slatka zaslađivača vrlo se blisko približava slatkoći šećera i imaju, iako malu, ali kaloricnu vrijednost. Dok je slatkoća zaslađivača nekoliko stotina, ili čak tisuće. puta slatkoći šećera, a često imaju vrlo nizak sadržaj kalorija, ili nemaju nikakve kalorije (za što u stvari su popularni za njihov sljedbenika figure među djevojčicama i dječacima).

Ali neću otići u detalje i podijeliti naš "proučeni objekt" zaslađivače i zaslađivače odvojeno. Moj glavni zadatak je da vam kažem o najčešće korištenim Sakhzama i njihovim svojstvima, kao io tome kako oni utječu na naše tijelo.

Za početak, izdvojit ću dvije glavne skupine zaslađivača - sigurne (prirodne i sintetske) i opasne (sintetičke). I kratko reći o njima.

SAFE SUSPENDERS

Sigurni zaslađivači - to su one koje ne uzrokuju nikakve patologije, bolesti, poremećaje u radu organa i sustava, niti su kancerogene ili otrovne.

Prirodni zaslađivači

Steviazid (stevia) - to prirodni zaslađivač, što je 200-300 puta slađe od šećera i ima vrlo nisku količinu kalorija. Izvlači se iz lišća biljke Stevia, čiji se dom smatra Sjevernim Paragvaju i Brazilu. Prema brojnim studijama kod ljudi, stevia se smatra apsolutno sigurno i čak korisnim zaslađivačem. Dakle, možete li saznati dalje.

Neogrispedin - prirodni, ali vrlo skupo zaslađivač, čija slatkoća je 3.000 puta slađa od šećera.

Gricerizin (sivi) - dobro prirodni zaslađivač, ali ima vrlo oštar i neugodan okus licorice.

taumatin - izvađen je od južnoafričkog voća. Njegova proizvodnja je OOCH skupe, stoga se njegova upotreba u industriji praktički ne može pronaći.

sorbitol - prirodni zamjenik, ali s povećanim dozama uzrokuje laksativni učinak.

Sintetski zaslađivači

sukraloza - je sintetički zaslađivač, ali apsolutno siguran, 500 puta slađi od šećera i nema kalorijski sadržaj, zbog čega ga jako vole sportaši i proizvođači kvalitetne sportske prehrane. Ali najvažnija stvar „Ali”, zašto se sukraloza upotrebljava samo najbolje robne marke sportske prehrane i najbolji proizvođači slatkih proizvoda je da je, poput stevije, besprijekorno skupo. Njegova cijena za 1 kg iznosi oko 80 dolara. Zato možete zamisliti koliko je nepogodan da proizvođači koriste u svojim proizvodima takve zamjene za šećer. Jednostavno oni jako podižu troškovnu cijenu robe, što ga čini nekonkurentnim na tržištu.

OPASNOST I TOXIČKI SODIUM

Opasni zaslađivači - to su one koje uzrokuju različite bolesti organa i sustava (do raka i tumora), a isto tako imaju toksičan i kancerogen učinak na tijelo.

Na vrhu popisa aspartam.

aspartam (on je također "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex") - jest Vrlo škodljiv i TOXIC zaslađivač!

Aspartam je izuzetno nestabilan na promjene temperature. Kada se zagrijava iznad 40 stupnjeva, raspada se u toksične spojeve, od kojih je jedan metil alkohol, Nadam se, na opasnim svojstvima metanola s kemije lekcija svi pamtimo, ako ne, podsjećaju: može uzrokovati gluhoću, sljepoću, glavobolje, neurološke poremećaje u obliku nesanice, depresije i neosnovanog straha, kao i druge jednako strašne posljedice, uključujući i smrt, Ako dodate proizvod koji sadrži aspartam (na primjer, vaš lyubimenky proteina) u toploj piće iznad 40 stupnjeva (kava, čaj, mlijeko) ili dodajte ga kao svoje AP-peciva, onda riskirate da postane žrtva djelovanjem metil alkohola... tako pažljivo pročitajte sastav proizvoda / sportspit, osobito ako ćete ga podvrgnuti svakom grijanju.

I biti oprezni s konzumacijom Coca-Cole i drugih slatke napitke u toplom sunčanom vremenu, kao i uvijek s Cola boce na suncu na 40 stupnjeva može uzrokovati ozbiljne trovanje, i još gore - smrt za čovjeka koji je odlučio da ga piju...

Aspartam je najjeftiniji sintetski zaslađivač, što ga privlači proizvođačima.

saharin (slatki šećer, Milford Zus, Sukrasit, Sladys) - drugi sintetski zaslađivač, što je vrlo nestabilno kada se temperatura mijenja i u kiselom okolišu postaje otrovna! U kiselom mediju (koji može biti kompot, uzvar, sok, itd) je otcjepljen od to imido GUPP (to je toksičan spoj) koji ima kancerogeni učinak.

sredstvo za zaslađivanje (ciklamna kiselina, natrij ciklamat) je 30 puta manja od šećera. To je dokazano u dugoročnim eksperimenata na ljudima da ciklamat u našem probavnom sustavu stvara toksičnih spojeva cikloheksan, što dovodi do crijeva rak i atkzhe je uzrok zatajenja bubrega.

Acesulfam kalij - sintetski zaslađivač, što je 200 puta slađe od šećera. Koristi se uglavnom u industriji. Kratice i nazivi koje proizvođači koriste prilikom navođenja ovog zaslađivača:

  • Acesulfam kalij
  • Acesulfam K
  • Acesulfam kalij
  • Otizon
  • Acesulfam K
  • sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Dakle, nakon što vidite jedan od gore navedenih naslova na proizvodu, bolje je staviti ga na policu i zaobići stranu.

Ovo je ukratko, što se tiče štetnih i bezopasnih zaslađivače i zaslađivače. A sada je vrijeme da rastjeramo mitove o tome koliko Sakhzams su korisni u gubitku težine. Pročitamo dalje.

Sladila i gubitak težine. Razotkrivanje mitova

Najčešći mišljenju, upućuje svi ljubitelji sladila je da su, za razliku od šećera imaju vrlo niske ili čak nulte kalorija, to je prva i druga - da je sahzamy su otporne na inzulin (neosjetljivost na biološkom djelovanju inzulina). Sada mogu, vjerojatno, uzrujati većinu djevojaka i dečki koji misle na isti način, jer SVI SAUNI I SUBSTITUTI još uvijek dovodi do proizvodnje inzulina, nakon čega slijedi smanjenje šećera u krvi. "Kako to, - pitate - nakon svega je poznata činjenica da su svi zaslađivači neovisni o inzulinu.... ”. Da, to je tako, nitko se neće raspravljati s ovim, ali znanstveno istraživanje kaže ovo:

"Pa što onda? - ponovno pitate, - kako to utječe na gubitak težine? ». Činjenica je da kada pijete čaj ili kavu s zaslađivačem, onda se na prvi pogled zapravo ništa nije dogodilo, ali to je samo na prvi pogled. Let's vidjeti što se događa u našem tijelu u ovom trenutku.

Gušterača proizvodi inzulin, snižava razinu šećera u krvi, ali s obzirom na činjenicu da je tijelo bilo nikakvih ugljikohidrata, nije imao nikakve razbiti u glukozu i transportira u masti (to je dobro). No, nakon pola sata ste pogoršana glad zbog činjenice da je šećer skočio opet, i opet, mozak treba pojesti nešto ugljikohidrata (to je loše). Ispada da se šećer zamjenika obmanjuje naše tijelo, a u budućnosti, kada jedete ugljikohidrate, tijelo će biti s povećanim intenzitetom pretvoriti ih u masti, ugljikohidrati ponovno osjetiti strah od manjka... Tako je i bilo.

I sada neka je sve isto razumjeti, zašto gušterača reagira na sladilo? Uostalom, nisam trebao na ideju...

Inzulin se proizvodi zbog činjenice da imamo u ustima su receptore koji su hvatanje slatki okus hrane, mozak odmah dati signal, a on je zauzvrat - gušteraču da bi inzulina i počinje. Tako se ispostavilo inzulin-nezavisni zaslađivači ne uzbuđuje naše receptore na bilo koji način, au praksi sve je malo drugačije nego u teoriji.

Pogledajmo sada drugu situaciju, kada dodamo zaslađivače ili zaslađivače u omiljenoj zobene pahuljice (polagani ugljikohidrat). Ovdje je sve isto kao i kod čaja: je oslobađanje inzulina, ali sada se tijelo ne prima samo Vodička i ugljikohidrata. I unatoč činjenici da su složeni ugljikohidrati i razine šećera u krvi bi trebao narasti polako i dugo, to je sada jedan od glavnih uloga veća od sladilo. On je bio taj koji čini naš zobene nije spor ugljikohidrata, i brzo s obzirom na činjenicu da je inzulin reagira na sladilo je mnogo brži od našeg zobeno brašno. Ispada da dodavanjem sladilo za zobene i misleći da radimo pravu, odustajanje šećer, zapravo ništa nije promijenilo, mi sami ne znajući da smo okrenuti sporo ugljikohidrata u brzo, što pokazuje da je upotreba besmisla zaslađivače i zaslađivače kada gubimo težinu...

Ali kako je to? Uostalom, mnogi sportaši i treneri vas savjetuju da koristite sahzam umjesto šećera, zar to ne znaju? Neki stvarno ne znam i sladila konzumira u velikim količinama (1), neki od vas znaju, i zašto koristiti nadomjestke za šećer u mjeri (2), a neki od vas znaju, pa ih nemojte koristiti na sve (3). Osobno se tretiram negdje u sredini s drugom i trećom.

Osobno, ne pijem čaj i kavu s zaslađivačima, jer se osjećam bolje bez njih. I u kolačima mogu staviti 2-3 tablete stevije umjesto šećera, a ne više. Ovo završava moju upotrebu Sakhzama.

Mislim da: SVE ŠTETNE I KORISNE KADA UVJET, ŠTO VI SVE KORIŠTENJE U MJERA.

To vrijedi za sve: korisno voće iz vlastitog vrta; ekološki čistoga mesa peradi, uzgojena od vaše bake u selu; Prirodna kava, dobar prirodni predetrennik i fat burner, itd. SVE se treba koristiti umjereno i ne prekoračiti dopuštenu liniju.

Ovo vrijedi i za zaslađivače i zaslađivače (sigurno, prirodno). Ako ih koristite mudro i bez fanatizma, ne bacajte se gdje god možete, njihova uporaba će biti bezopasna za zdravlje i lik. Ako dodate 2 kapi stevije ili 2-3 tablete sukraloze na svoj omiljeni taver ili kašu, ništa strašno neće dogoditi. razina šećera ne izlazi u nebo iz količinom sladila, ali ako se stavi na 6,7,8 ili čak 10 tableta ovog sahzama (posebni ljubitelji slatkog života), vjerujte mi, jednostavno negirati sve napore kako bi osigurali od trenutnog oslobađanja inzulina i daljnjih posljedica.

No, s obzirom na korištenje zaslađivača u dječjoj hrani, ovdje sam CATEGORALLY protiv njega. Dječji organizam reagira na zaslađivače na sasvim drugačiji način, a bolje je da njihova djeca uopće ne daju.

Dakle, sažeti sve gore navedeno, želim reći: ako stvarno odlučite ukloniti šećer iz svog života i otići prirodni zaslađivači, kao što je stevija ili sukraloza, onda morate to učiniti mudro! Nemoj to misliti zaslađivače i zaslađivače to je panaceja za sve vaše nevolje! Kao što sada znate, oni također imaju svoje zamke. Zato zapamti: štetu i uporabu zaslađivača (ili će reći štetu i neškodljivost) ne ovise samo o njegovu podrijetlu (prirodnom ili sintetskom), već io zdravom razumu u njegovu korištenju...

S poštovanjem, нелия Скрипник!

P.S. Vodite brigu o sebi i STOP SACHFISH SPREMITE!

Više Članaka O Dijabetesu

Diabetes mellitus (DM) je kronična bolest s apsolutnim ili relativnim nedostatkom hormona pankreasa - inzulina. Iako je etiologija i patogeneza šećerne bolesti dugo proučavana, taj problem ostaje hitan.

Šećerna bolest je opasna bolest, broj slučajeva raste sa svake godine, znanstvenici predviđaju da će u 10 godina broj pacijenata s takvom dijagnozom udvostručiti.

Dijabetes koji ne ovisi o inzulinu karakterizira nepogrešivost stanica tijela na inzulin, što uzrokuje hiperglikemiju. Visoki sadržaj šećera u krvi ima negativan utjecaj prvenstveno na krvne žile osobe, a također dovodi do pretilosti.