loader

Glavni

Dijagnostika

aspartam

Aspartam je dodatak prehrani E951, nadomjestak za šećer, zaslađivač hrane.

Kao kemijski element, aspartam je dipeptidni metil ester koji sadrži aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu.

Okus E951 je mnogo puta veći od šećera, njegov slatki okus se osjeća duži, ali se manifestira sporije od šećera.

Aditiv E951 uništava se na temperaturi od 30 ° C, stoga je uporaba aspartama moguća samo u proizvodnji onih proizvoda koji se ne moraju toplinski obrađivati.

Aspartam je bez mirisa, topljiv u vodi.

Primjena aspartama u prehrambenoj industriji

Glavna svrha aspartama E951 je proizvodnja mekih, slatkih, gaziranih i ne-gaziranih pića, zamjenski šećer.

Aspartam proizvodi dijetalne napitke zbog niskog sadržaja kalorija i proizvoda za dijabetičare. Možete se upoznati s aditivom E951 u slatkišima, žvakalicama i bombonima.

U Rusiji aspartam kao zamjena za šećer može se prodavati pod takvim markama: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Štetu aspartame

Šteta aspartama je da se nakon ulaska u ljudsko tijelo razgrađuje, zbog čega se oslobađaju ne samo aminokiseline već i metanol, a to je već štetna toksična tvar. Naravno, doza aspartama je vrlo važna. U Rusiji je norma 50 mg po kilogramu tjelesne mase dnevno. U Europi ta stopa je manja - 40 mg po kilogramu težine osobe dnevno.

Posebnost upotrebe aspartama E951, koja dovodi do predoziranja, jest da pića koja sadrže ovaj aditiv imaju neugodan miris koji vas ponovo i iznova piti slatkom vodom. Uočeno je da voda zaslađena aspartamom ne ugasi žeđ, što također uzrokuje da potrošači piju veliki broj pića koja sadrže E951.

Dokazano je da uporaba niskokaloričnih napitaka i hrane, u kojima je zamjena šećera za njegov aspartam zamijenjena, još uvijek može dovesti do povećanja težine.

Aspartam mogu narušiti one koji pate od fenilketonurija - bolesti povezane s poremećenim metabolizmom aminokiselina, kao što su fenilalanin, koji, kako je već rečeno, je kemijska formula aspartama.

U slučaju zlouporabe, aspartam može uzrokovati nuspojave: glavobolje, uklj. migrene, tinitus, depresija, nesanica, alergije, napadaji, bol u zglobovima, noga obamrlost, gubitak pamćenja, vrtoglavica, grčevi, bezrazložna anksioznost. Općenito, postoji oko 90 simptoma, što može uzrokovati dodavanje E951, a većina njih - neurološki.

Dugotrajno korištenje pića i proizvoda s aspartamom može uzrokovati simptome multiple skleroze. Takve nuspojave aspartama su reverzibilne, ali glavna stvar je otkriti uzrok bolnog stanja u vremenu i prestati koristiti dodatak hrani. Postoje slučajevi kada su nakon ograničavanja količine dodataka E951 bolesnici s multiplom sklerozom vratili vid, sluh i zvonjenje u ušima.

Također se smatra da overdose of aspartame mogu uzrokovati razvoj sistemskog lupus erythematosus.

Trudnice ne bi trebale zlostavljati aspartam, jer je već dokazano da aditiv uzrokuje nepravilnosti fetusa.

Unatoč takvim ozbiljnim nuspojavama, aspartam je dopušteno da se konzumira kao dodatak hrani u Rusiji unutar granica norme.

Za one ljude koji se osjećaju gore navedene simptome i mogu reći da se to događa na pozadini slatke gazirane napitke i hranu slatka s aspartam, preporučljivo je obavijestiti liječnika kako bi potvrdili dijagnozu i isključiti takve proizvode iz svoje prehrane.

Je li zaslađivač aspartam štetan ljudskom tijelu?

Pozdrav svima! Ja nastavljam na temu raznih surogata rafiniranog šećera. Vrijeme je za aspartam (e951): kakva šteta čini zaslađivač, koji proizvodi sadrže i koje metode određivanja mogu li se trudno tijelo i djeca uzimati.

Danas, kemijska industrija nudi nam mnogo mogućnosti da izbjegnemo konzumaciju šećera, a da sebi ne zanemarimo svoje omiljene slatkiše. Jedan od najpopularnijih proizvođača zaslađivača je aspartam, koji se upotrebljava sam po sebi iu kombinaciji s drugim komponentama. Od svoje sinteze, ovaj zaslađivač je podvrgnut čestim napadima - pokušajte shvatiti koliko je štetan i kako to utječe na tijelo.

Aspartam: upute za uporabu

Sladilo aspartam je sintetička šećerna zamjena 150 do 200 puta slađa od šećera. To je bijeli prah, bez mirisa i lako topljiv u vodi. Označena je na naljepnicama proizvoda E 951.

Nakon gutanja, apsorbira se vrlo brzo, metabolizira se u jetri, uključen u transaminacionu reakciju, a zatim izlučuje bubrezi.

Kalorična vrijednost

Kalorija aspartam je prilično velika - čak 400 kalorija po 100g, ali za priopćavanje slatki okus zaslađivača je potrebna kao mali iznos, koji pri izračunu energetsku vrijednost tih brojeva ne smatraju značajnim.

Nedvojbena prednost aspartama je njegov bogati slatki okus, bez nečistoća i dodatnih nijansi, što dopušta samu uporabu, za razliku od ostalih umjetnih zaslađivača.

Međutim, toplinski je nestabilno i uništava se zagrijavanjem. Koristite ga za pečenje i druge deserte je besmisleno - oni gube svoju slatkoću.

Danas je aspartame dopuštena u SAD-u, nekoliko europskih zemalja, Rusija. Maksimalna dnevna doza od 40 mg / kg dnevno

Povijest sladila aspartama

Sladilo je slučajno otkriveno, 1965., dok je radio na farmakološkom lijeku osmišljenom za borbu protiv ulkusa želuca - kemičar James Schlatter jednostavno je lizao prst.

Intermedijarno sintetizirani aspartam bio je metil ester dipeptida od dvije amino kiseline: asparagin i fenilalanin. Ispod možete vidjeti fotografiju formule.

Tako je započeo promociju novog zaslađivača na tržištu, čija je vrijednost u 20 godina iznosila više od milijardu dolara godišnje. Od 1981. godine dozvoljen je aspartam u Velikoj Britaniji i SAD-u.

Istovremeno započinje niz pokusa i dodatnih studija o sigurnosti ovog zaslađivača. Također ćemo shvatiti kako i što je točno aspartame u stvari.

Ako znate dovoljno o aspartame, preporučujem vam upoznavanje s drugim sličnim umjetnim zaslađivačima:

Aspartam je štetan

Što se tiče bezopasnosti aspartama u znanstvenom svijetu, oduvijek su postojale rasprave koje se nastavljaju i danas. Svi službeni izvori jednoglasno izjavljuju da to nije toksično, ali neovisna istraživanja sugeriraju drugačije, navodeći mnoge reference na znanstveno djelovanje najrazličitijih institucija svijeta.

Tako je 2013. godine objavljen članak znanstvenika Južnoafričke Republike o učincima različitih komponenti aspartama na ljudsko tijelo s vrlo razočaravajućim zaključcima.

Da budu pošteni, potrošači također nisu oduševljeni kvalitetom i učinkovitosti ovog zaslađivača. Samo u SAD-u, stotine tisuća pritužbi dostavljeno je Federalnom uredu za kontrolu kvalitete hrane na aspartamu. I to je gotovo 80% svih zahtjeva potrošača na dodatke hrani.

Što točno uzrokuje brojna pitanja?

kontraindikacije

Jedina službeno priznata kontraindikacija za uporabu je bolest fenilketonurije - za ljude koji pate od aspartama zabranjeno je. On je doista opasan za njih, do smrtonosnog ishod.

Nuspojave

U međuvremenu, razne nezavisnih istraživanja potvrdila da dugoročno korištenje ovog zaslađivača tableta uzrokuje glavobolju, zamagljen vid, zujanje u ušima, nesanica i alergija.

Kod životinja na kojima je testirana šećerna zamjena, uočeni su slučajevi raka mozga. Dakle, vidite da od aspartama postoji više zla nego dobra, kao u slučaju saharin i ciklamat.

Zamjena šećera E 951 i gubitak težine

Kao i ostali umjetni zaslađivači, aspartam ne uzrokuje osjećaje sitosti, tj. Proizvode koji ga sadrže, izazivaju osobu da apsorbira sve više i više novih dijelova.

  • Slatke napitke ne ugasiti žeđ, nego, naprotiv, potaknuti na to, jer u vašim ustima ima gusta slatki okus.
  • Jogurti s aspartamom ili prehrambenim bombonom također ne pridonose gubitku težine, jer osoba koja je odgovorna za osjećaj sitosti i užitka od unosa slatke hrane serotonina ne pojavljuje se.

Dakle, apetit se samo potiče i količina hrane se stoga povećava. To dovodi do prejedanja, a ne skidyvaniyu dodatnih funti, kao što je bio namijenjen, ali na dobitak težine.

Metanol je rezultat raspadanja aspartama

Ali ovo nije najgore kada se koristi aspartam. Činjenica je da se u našem tijelu šećerna zamjena razgrađuje u aminokiseline (asparagin i fenilalanin) i metanol.

A ako je postojanje prve dvije komponente nekako opravdati, pogotovo jer oni se također mogu naći u voću i sokova, to je prisutnost metanola i oštre rasprave do današnjeg dana. Ovaj monohidrični alkohol smatra se otrovom, i nema načina da opravdava njegovo postojanje u hrani.

Reakcija raspadanja aspartama u štetne tvari javlja se čak i uz blagi grijanje. Tako je dovoljno da se stupac termometra poveća na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori u formaldehid, metanol i fenilalanin. Sve ovo je otrovna tvar, iznimno opasna za ljudsko zdravlje.

Je li moguće imati trudni aspartame i laktaciju?

Unatoč navedenim neugodnim činjenicama, danas, aspartam je odobren za uporabu u više od 100 zemalja, te djece i trudnica i dojilja.

Službeni izvori kažu da je to najčešće proučavan i siguran sintetički zaslađivač koji koristi osoba. Ipak, ne bih preporučio upotrebu budućih majki, dojilja ili djece.

Smatra se da je glavni korištenje aspartama u činjenici da osobe koje pate od dijabetesa, bez straha za svoje živote zbog naglog porasta inzulina, mogu priuštiti desert ili slatki napitak, jer je GI (glikemijski indeks) od sladilo je jednaka nuli.

Gdje je sladilo aspartam

U kojem se proizvodima radi ovaj zamjenski šećer? Danas je u trgovinskoj mreži moguće zadovoljiti više od 6000 imena proizvoda koji u strukturi sadrže aspartame.

Evo popisa tih proizvoda s maksimalnim sadržajem:

  • slatka soda (uključujući svjetlo koka svjetlosti i nula),
  • voćnih jogurta,
  • žvakaća guma,
  • slatkiši za dijabetičare,
  • sportska prehrana,
  • niz lijekova,
  • vitamina za djecu i odrasle.

I takve zamjene za šećer kao: Novasvit i Milford.

Maksimalna prihvatljiva razina aspartam E 951, FDA odobreni (US FDA kontrolira Food and Drug Administration) potrošenog po danu je 50 mg / kg tjelesne težine.

Proizvodi, uključujući kućnu zamjenu za šećer, sadrže ga nekoliko puta manje. Prema tome, dnevni dopušteni unos aspartama može se izračunati na temelju maksimalne vrijednosti utvrđene FDA i WHO 50 mg / kg ili 40 mg / kg.

Metode za određivanje aspartama u prehrambenim proizvodima

U industriji postoji niz arbitražnih metoda za određivanje koncentracije tvari u proizvodu (za praćenje u slučaju neslaganja) i na temelju izdavanja potvrde o sukladnosti.

Spektrofotometrijska metoda

Tako se prisutnost aspartama u gaziranim bezalkoholnim pićima određuje nakon njihove proizvodnje.

U analizi se koriste spektrofotometar, kolorimetar i ravnoteža.

Kromatografska metoda

Potrebno je razjasniti vrijednost koncentracije zaslađivača.

Tekuća kromatografija se koristi kao glavna oprema za analizu.

Što još trebate znati o aspartamu?

Kombinacije zaslađivača

Ova zamjena za šećer može se koristiti u kombinaciji s drugima, na primjer, često možete naći kombinaciju aspartam acesulfam kalija (sol).

Proizvođači često ih zajedno kao „duo” ima visok koeficijent slatkoće od 300 kom., Budući da je individualno, a na to, i druge tvari ne prelazi 200.

Oblik izdavanja

Sladilo na aspartamu može biti:

  • u obliku tableta, na primjer, milford (300 tab),
  • u tekućini - Milford Suss, jer je vrlo topljiv.
na sadržaj

Aspartam u sportskoj prehrani (protein)

Ako i dalje imate sumnje o ovom sladilu, možete kupiti proizvode koji ga ne sadrže.

Žvakaća guma bez aspartama ili proteina za sportaše ne prodaje se samo na Internetu na specijaliziranim lokacijama, već iu supermarketima. Aspartam u sportskoj prehrani ne utječe na rast mišića jer tijelo ne apsorbira i dodaje se isključivo radi poboljšanja okusnih kvaliteta beskorisnog proteina.

Korištenje ili ne koristiti aspartam kao zaslađivač ovisi o vama. U svakom slučaju, valja se upoznati sa znanstvenim člancima o ovoj temi, kako biste dobili potpuniju sliku i konzultirajte kvalificiranog nutricionista.

S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva

E951 Aspartam

Aspartam (aspartam, E951)

Aspartam, također poznat kao Sladex, Nutraswit, Aspamix je sintetički zaslađivač koji nije saharid. Koristi se kao aditiv za hranu i kao zamjena za šećer. Ne smije se miješati s aspartamom (lijekom) i aspartatom (asparaginskom kiselinom ili njegovom soli).

Opća svojstva aspartama

Tvar Aspartame izgleda kao kristali bijele boje, bez mirisa, gotovo 200 puta slađi od prirodnog šećera. Aspartam je metil ester dipeptida, koji se sastoji od fenilalanina i aspartične aminokiseline. Kada se grije, gubi slatkoću pa je prikladan samo za hranu koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi (kalorizator). Imajući minimalni sadržaj kalorija (0-4 kcal na 100 grama proizvoda), aspartam se obično ne broji pri izračunavanju kalorija. Da bi se stvorio slatki okus, potrebna je mala količina aspartama pa njegov doprinos kalorijskom sadržaju hrane ne uzima se u obzir. Slatkoća aditiva za hranu se ne osjeća odmah, ali je okus još dulji nego nakon konzumiranja šećera.

Povijest stvaranja aspartama

Kemičar James Schlatter u svom radu na dobivanju gastrina (lijek za liječenje čireva na želucu) dobila srednji slučajno pokušao da i našao ga slatko. Godine 1965., aspartame je sintetiziran, 15 godina kasnije, po prvi puta u Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je upotrijebljen kao sladilo.

Štetu od aspartama

Liječnici i znanstvenici sve su skloni preporučiti korištenje E951 na minimum, jer se dokazuju takve negativne posljedice produljenog unosa aditiva kao alergijskih reakcija, glavobolja, depresije, migrene i nesanice.

Unatoč niskom udjelu kalorija, aspartam se ne smije koristiti, čak i zbog bolesti koje zahtijevaju isključivanje šećera iz prehrane. Prisutnost fenilalanina u E951 čini njegovo prihvaćanje apsolutno nemoguće za osobe koje pate od rijetke bolesti fenilketonurije.

Podmuklost Aspartama leži u činjenici da sline ne može oprati E951 u potpunosti, i dalje ostaje zamjetan okus u ustima, koji se želi prigušiti. Stoga, popijte čašu gaziranog slatkog napitka u vrućini, nakon nekoliko minuta osoba dosegne drugi dio.

Primjena E951 u prehrambenoj industriji

Aspartam se proizvodi pod različitim trgovačkim oznakama i odvojeno i kao dio smjese zaslađivača.

Aspartam se koristi u proizvodnji sljedećih proizvoda:

  • bezalkoholnih bezalkoholnih pića,
  • žvakaća guma,
  • jogurti,
  • bombona,
  • nadomjesci šećera,
  • neki vitamini i kašalj.

Dakle, kupujete jedan od navedenih proizvoda i vidite natpis "bez šećera", vrijedno je upoznati sa sastavom.

Aspartam se često prodaje u obliku tableta pod imenima Slastilin, Sweetley, Shugafri, ta se mogućnost koristi kao alternativa šećeru. Za slatkoću, 1 tableta aspartama iznosi 3 grama šećera. Koristi se za pretilost i druge bolesti koje zahtijevaju ograničavanje ili isključivanje šećera.

Upotreba E951 u Rusiji

U 2008. godini Journal of Dietary Nutrition objavio je analizu u kojoj su znanstvenici ocijenili potencijalne učinke aspartama (neki od njegovih sastojaka: metanol, fenilalanin i asparaginska kiselina) na mozgu. U analizi autori detaljno opisuju sposobnost fenilalanina da narušava kemiju mozga, što može negativno utjecati na različita područja, uključujući raspoloženje, ponašanje, spavanje i apetit.

Autori također skreću pozornost na činjenicu da fenilalanin ima sposobnost poremetiti metabolizam aminokiselina, funkcije živaca i hormonsku ravnotežu u tijelu.

U Rusiji, Europske unije i SAD-a korištenje E591 aspartam dopuštena, ali se normalizira - ne više od 40 mg po kg tjelesne težine, s američkom stopi od malo više - 50 mg dodatak prehrani po kg tjelesne težine.

Aspartame E 951: Kako se ne povećava težina s niskokaloričnom zamjenom šećera

Možda je teško pronaći više proučavani dodatak prehrani nego aspartam. Tvar je otkrivena 1965., ali tek 16 godina kasnije službeno je odobrena za upotrebu. Tijekom godina provedeno je mnogo kliničkih ispitivanja proizvoda.

Više od 100 regulatornih tijela o standardima hrane različitih zemalja, uključujući Rusiju, pružilo je uvjerljivu dokaznu osnovu za odsutnost kancerogenih i mutagenih svojstava sintetičke šećerne nadomjestaka.

Naziv proizvoda

Aspartam je službeni naziv dodataka prehrani (GOST R 53904-2010). Međunarodna verzija je aspartam.

  • E 951 (E-951), europski kod;
  • N-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil ester;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinaminska kiselina;
  • Jednako, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - komercijalni nazivi.

Vrsta tvari

Dodatak E 951 je uključen u skupinu zaslađivača hrane. Prema SanPiN 2.3.2.1293-03 može poslužiti kao pojačivač okusa i mirisa.

Aspartam je metil ester organskog spoja dviju aminokiselina: fenilalanin i asparaginska kiselina. Unatoč prirodnim komponentama, zaslađivač je produkt kemijske sinteze. To daje osnovu za pripisivanje kategorije umjetnih aditiva.

Enzimska metoda za dobivanje supstancije koja koristi genetski modificirane izvore (na primjer, Bacillus thermoproteolyticus bakterije) na industrijskoj razini ne koristi se zbog preniskog prinosa konačnog produkta.

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 951 pakiran je u polietilenske vrećice od 25 kg. Nakon brtvljenja, oni su zapečaćeni u vanjskoj ambalaži:

  • kutija od kartona s polietilenom unutarnje obloge;
  • bubnjevi s valjkom od kartona;
  • polipropilenske vrećice.

Aspartam se može staviti u mekane posude FIBC (velika vrećica) s volumenom od 500, 750 kg.

Dodatak E 951 dopušten je za maloprodaju (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatak 2). Spremnik za pakiranje odabire proizvođač. Uobičajeno, zaslađivač se isporučuje u plastičnim posudama ili folijskim vrećama.

primjena

Glavni potrošač aspartama je prehrambena industrija.

Profil okusa aditiva E 951 je što je moguće bliži sukroznom indeksu, ali je slabiji od prirodnog ugljikohidrata za 200 puta. Tvar nema metalni okus. Kalorijski sadržaj aspartama je neznatan i iznosi 4 kcal / g.

Najveća količina sintetičkog zaslađivača nalazi se u gumama za žvakanje i mentu "osvježavajućim" slatkišima - do 6 g / kg. Za ostale proizvode najveća dopuštena koncentracija tvari kreće se od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam se može naći u sljedećim proizvodima:

  • bezalkoholna aromatizirana pića;
  • slastice;
  • Sladoled (osim vrhnja i mlijeka), smrznuti deserti;
  • džem, confitures, voće konzervirano;
  • senf, ketchup i ostali umaci;
  • žitarice za doručak, instant juhe;
  • jogurt, mliječna pića;
  • čajevi s okusom, instant kava;
  • alkoholna pića s snagom do 15%, pivo, koktele.

Popis je daleko od potpune. Sladilo E 951 ima oko 6000 imena proizvoda bez šećera ili smanjenog kaloričnog sadržaja.

Aspartam ima svojstvo naglašavanja i poboljšanja okusa citrusa. To vam omogućuje dodavanje tvari u sokove naranče i likere, konditorske proizvode s okusom limuna i sličnim proizvodima.

Aditiv E 951 je uključen u proteinske trese za sportsku prehranu. Na fizikalnim osobinama sportaša tvar nema utjecaja. Koristite ga samo za poboljšanje okusa.

Značajne nedostatke uključuju tendenciju aspartamske raspadanja tijekom toplinske obrade. Kao rezultat toga, slatkoća je gotovo izgubljena, pojavljuje se kemijski ukus.

Iz tog razloga, za pečenje pečenja, proizvoda od tijesta za brašno, aditiv E 951 koristi se samo u smjesi s drugim sladilima (na primjer sa stabilnijim acesulfamom kalij E 950).

Aspartam je odobren za uporabu u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje i poboljšanje okusa lijekova: sirupa, dodataka prehrani, žvakanja i instant tableta.

Prednosti aditiva E 951 su očite:

  • niska kalorija, omogućuje vam da koristite droge koji su pretili;
  • odsutnost utjecaja na razinu glukoze u krvi (stvarna za pacijente s dijabetesom melitusom);
  • siguran za zubnu caklinu, a ne hranu za bakterije koje uzrokuju karijes.
Aspartam je dio farmakološke skupine metaboličkih proizvoda. Strogo prema savjetu liječnika, može se koristiti za enteralnu prehranu. Obično je tvar propisana za kontrolu tjelesne težine.

Dodatak E 951 može se naći u kozmetici za njegu kože za ruke i lice. Tvar nema biološku vrijednost. Koristite aspartam kako biste poboljšali okus proizvoda.

Korist i štetu

Dodatak E 951 nije izvor hranjivih tvari za tijelo.

Aspartam se smatra neutralnim proizvodom. Kada se koristi u ovlaštenoj količini, to je sigurno za zdravlje. Dopušteni dnevni iznos je postavljen na 40 mg / kg (FAO / WHO) ili 50 mg / kg (FDA).

Tijelo tijelo apsorbira aspartam. Tvar se brzo apsorbira iz tankog crijeva u krvotok, nakon čega se raspada u komponente: aminokiseline i metanol.

Najčešći mit o toksičnosti E 951 je povezan s potonjem. Metanol je jedan od najjačih otrova, ali njegova količina u aspartamu je vrlo mala. Kada koristite maksimalnu dopuštenu razinu zaslađivača (pa čak i sa značajnim predoziranjem), koncentracija opasnog alkohola bit će 25 puta manja od smrtonosne doze.

Aditiv se izlučuje u bubrezima unutar 24 sata.

Prava opasnost od aspartama je samo za osobe koje pate od fenilketonurije. Rijedak genetski poremećaj ometa metabolizam fenilalanina, esencijalne aminokiseline koja je dio zaslađivača E 951. Nedavno su paketi proizvoda koji sadrže aspartame označeni kao "Zabranjeno fenilketonurijom".

Neželjeno je koristiti kemijski aditant trudnicama: učinak tvari na fetus nije dovoljno proučavan.

S individualnom netolerancijom, aspartam može uzrokovati alergije.

Kako se propanski plin koristi u prehrambenoj industriji i kako to utječe na ljudsko zdravlje? Saznajte više o ovome čitanjem našeg članka.

Kako dobivaju dušik i gdje ga koriste? Pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Tvrtka "Aspavit" (Moskva regija) vodeći je ruski proizvođač zaslađivača na bazi aspartama. Poduzeće nema vlastitu bazu sirovina, aditiv E 951 dolazi iz inozemstva.

Najveći proizvođač aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Tvrtka je član kemijske tvrtke DSM, koja je proslavila 100 godina. Poduzeće ima proizvodne odjele u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i drugim zemljama.

Aditiv E 951 dobavlja:

  • Merisant Company (SAD);
  • OXEA GmbH (Njemačka);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Neki potrošači niskokalorične šećerne nadomjestaka iznenađeni su primijetiti suprotan rezultat od uzimanja aditiva - brzog skupa viška težine. Znanstvenici to povezuju s prirodnom reakcijom tijela. Mozak reagira na slatki okus oslobađajući hormon užitka doopiamina. Zajedno s šećerom, tijelo prima dovoljno kalorija da proizvodi drugi hormon - leptin, koji šalje signal da je osoba puna.

Aspartam "obmanjuje" mozak: slatki okus nije praćen osjećajem zasićenja. Tijelo počinje zahtijevati dodatne ugljikohidrate. Potreba za hranom se povećava, a s njom dolazi i dodatnih kilograma.

E951 (aspartam) - djelovanje na tijelo, ozljedu ili korist

Poznato je da je šećer čista saharoza, koja u kombinaciji sa slineom, sok od 12 prsta i tankog crijeva razgrađuje glukozu i fruktozu. Ljudsko tijelo to apsorbira u roku od nekoliko minuta. Vrijednost šećera leži u njegovoj energetskoj komponenti. Dakle, 1 g šećera za 4 kcal. Utvrđeno je da ako konzumirate dva dodatna žličica šećera, možete dobiti oko 3-4 kg godišnje. Takvi podaci vrlo su zastrašujući ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu na različite načine. U ovom trenutku, mnogi od njih razmišljaju o korištenju nadomjesaka šećera umjesto šećera. Ali je li to vrijedno? Možete razmotriti učinak zamjene šećera na primjer E951 (aspartam) - njegov učinak na tijelo, štetu ili korist.

Aspartam je zaslađivač i prodaje se kao dodatak hrani pod brojem E951. To je 200 puta slađi od šećera i sastoji se od asparaginske kiseline i fenilalanina. Dodatak prehrani E951 najčešći je zaslađivač i aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. Aspartam se pod visokim temperaturama raspada u metanol i fenilalanin. Metanol se zatim prevede u formaldehid, koji je kancerogen i fenilalanin je opasna supstanca za osobe oboljelih od bubrega. Takvi su podaci dobiveni nakon što su počeli protjecati slatke vode. Ispalo je da je voda, koja je uključivala aspartame, bila zagrijana na suncu i automatski postala otrovna. Zato, na bočicama s vodom ukazuje na to da morate piti hladiti.

Prosječni dnevni dopustivi standard prehrambenih dodataka E951 iznosi do 3 g. Za djecu, žene tijekom trudnoće i dojenja, proizvodi s takvim šećernom nadomjeskom su kontraindicirani. Ne možete koristiti aspartam ljudima koji imaju bolest fenilketonurije. Kod predoziranja ili zagrijavanja, aspartam može uzrokovati rak pluća, bolesti živčanih i krvožilnih sustava. Uz stalni učinak dodataka prehrani E951, ljudi imaju vrtoglavicu, mučninu, depresiju, probavne smetnje i još mnogo toga. Unatoč činjenici da podaci upućuju na mogućnost korištenja ovog sladila u hladnom obliku, vrijedno je nekoliko puta razmisliti prije kupnje takvog zaslađivača.

aspartam

Zakoni i dokumenti o aditivima hrane:

Primjena aditiva po zemljama:

Opis prehrambenog aditiva

Zamjena šećera aspartam (E-951) - probavljiv niskokalorični zaslađivač, gotovo 200 puta slađi od šećera. On je najčešći kemijski zaslađivač, ali pod određenim uvjetima, a jedan od najvažnijih štetne. Na ruskom tržištu, može se naći pod imenima "Aspamiks", NutraSweet, Miwon (Južna Koreja), Enzimologa (Meksiko), Ajinomoto (Japan) i drugi. aspartam zauzima oko 25% svjetske količine umjetnih zaslađivača i koristi se u proizvodnji više od 5.000 predmeta hrane i pića.

aspartam (E-951) je sintetička šećerna zamjena.

Kada se zagrije na + 30 ° C aspartam razgrađuje formaldehid (karcinogen klase A) i visoko toksični metanol.

Značajke upotrebe aspartama

Pijenje pića s aspartamom ne ugasi svoju žeđ. Slina slabo uklanja preostali sladilo aspartam iz sluznice usta, tako da nakon konzumiranja takvih pića u ustima je neugodan osjećaj stalnu, koji želi ukloniti drugi dio piti. To je loše za potrošača, ali dobro je za proizvođače sličnih tekućina. Nemojte pokušavati ugasiti žeđ s često reklamiranom soda. Pijte običnu mirisnu vodu.

Nedavno, u nekim zemljama, primjerice, u Sjedinjenim Američkim Državama, velika se pažnja provodi s obzirom na zaslađivače, posebice aspartame.

Provedene nezavisne studije (u svim "naručenim" studijama, naravno, nije potvrđeno) pokazale su negativan učinak produljenog korištenja aspartama na ljudsko i životinjsko tijelo. Velika većina neovisnih stručnjaka potvrđuju da dugoročno korištenje aspartama može uzrokovati glavobolje, migrene, tinitus, alergije, depresije, nesanice, pa čak i raka mozga.

Korištenje aspartama kod ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu masu, za gubitak težine može dovesti do suprotnog učinka i još više povećanja tjelesne težine u budućnosti.

aspartam sadrže gotovo sve limunate i gazirana pića, osobito one koji imaju duži rok trajanja.

Normativni dokumenti

aspartam uključen u popis prehrambenih aditiva, nema štetnih učinaka na ljudsko zdravlje ako se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda u skladu s Rezolucijom glavnog državnog Sanitarna Doktor Ruske Federacije datiranom 14. studenog 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) kao zaslađivač, pojačivač okusa i aroma

Aspartam (E951): šteta ili koristi, pravila primanja i mišljenja stručnjaka

Zaslađivač aspartam (Aspartamum, L-aspartil-L-fenilalanin) je dodatak hrani prema «» E951 kod, a lijek u borbi protiv debljine. To je drugi najpopularniji zaslađivač naći u raznim hrane i gaziranih pića. Kada se proguta, ona je podijeljena u nekoliko dijelova, od kojih su neke otrovne, koje potiče sumnje o njegovoj sigurnosti.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

Značajke

aspartam - zaslađivač, koji mnogo puta (160-200) prelazi slatkoću šećera, što uzrokuje popularnost u proizvodnji hrane.

Prodaja se može naći pod zaštićenim imenima :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, itd, na primjer, „Shugafri” dostavljena u Rusiju u 2001. godini u obliku tableta.

Aspartam sadrži 4 kcal po 1 g, ali obično njegova kalorična vrijednost nije uzeta u obzir, jer za osjećaj slatkoće u proizvodu potrebno je dosta. Ona odgovara samo 0,5% kalorija šećera s istim stupnjem zaslađivanja.

Povijest stvaranja

Aspraktem je slučajno otkrio 1965. godine kemijski znanstvenik James Schlatter, koji je proučavao pripremu gastrina, namijenjen liječenju čira na želucu. Sladilo je svojstvo kontakta s prstom znanstvenika na prstu.

E951 je počela koristiti od 1981. godine u Americi i Velikoj Britaniji. No, nakon otkrića 1985. godine činjenice da se raspadaju u kancerogene komponente kada se zagrijavaju, započeli su sporovi o sigurnosti ili oštećenosti aspartama.

Sadržaj proizvoda

Budući da aspartam u proizvodnom procesu omogućuje postizanje slatkog okusa s mnogo nižim dozama od šećera, koristi se za izradu više od 6.000 tisuća robnih marki za hranu i piće.

E951 se također koristi kao alternativa šećeru kod osoba s dijabetesom i pretilih osoba. Područja primjene: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih štapića, zaslađivača u obliku tableta za dodavanje hrane i ostalih predmeta.

Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj aditiv su:

  • žvakaća guma bez šećera;
  • pića s okusima;
  • voćni sokovi s niskim udjelom kalorija;
  • s okusom deserta na bazi vode;
  • alkoholna pića s snagom do 15%;
  • slatki kolači i niskokalorični slatkiši;
  • džemovi, džemovi s niskim sadržajem kalorija itd.

Štetu ili korist?

Nakon niza studija započeta 1985. godine koja je pokazala da se E951 razgrađuje u aminokiseline i metanol, došlo je do velikog broja kontroverzi.

Prema postojećim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je dopušten za uporabu u hrani kao sladilo i pojačivač okusa.

Često se koristi zajedno s drugim zaslađivačem - acesulfamom, što vam omogućuje brzo postizanje slatkog okusa i proširenje. To je neophodno, jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeća odmah. I s povećanim doziranjem pokazuje svojstva pojačivača okusa.

Važno! Treba napomenuti da E951 nije prikladan za uporabu u posudama koje su podvrgnute toplinskoj obradi ili u toplim napitcima. Na temperaturama iznad 30 ° C, zaslađivač se razgrađuje u toksični metanol, formaldehid i fenilalanin.

Sigurno kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidi tablicu).

Nakon ingestije, zaslađivač se pretvara u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol, koji se brzo apsorbiraju u tankog crijeva. Kada uđu u sistemsku krvotok, sudjeluju u metaboličkim procesima.

Uglavnom, hiper oko aspartama i njegovu štetu prema ljudskom zdravlju povezan je s održavanjem male količine metanola (siguran pri preporučenoj dozi). Zanimljivo je da se u ljudskom tijelu proizvodi manja količina metanola pri korištenju najčešćih prehrambenih proizvoda.

Glavni nedostatak E951 je da ne smije zagrijavati iznad 30 ° C, što dovodi do razgradnje kancerogenih komponenti. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje u čaj, pecivo i ostale proizvode koji pružaju toplinsku obradu.

Prema Mikhail Gapparov, profesoru Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, izbor zaslađivača treba pažljivo razmotriti i provesti prema uputama. U ovom slučaju, nema razloga za zabrinutost.

Najčešće, opasnost predstavljaju proizvodi čiji proizvođači pokazuju netočne informacije o sastavu njihove robe, što može izazvati nuspojave.

Prema glavni liječnik u klinici za endokrinologiju MMA Sečenova, Vjačeslav Pronin, sladila namijenjen osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa. Njihov prijem nije preporučljiv za zdrave ljude, jer ne donose nikakve koristi, osim slatkog okusa. Osim toga, sintetički zaslađivači imaju koleretski učinak i druge negativne učinke.

Prema znanstvenicima iz Južne Afrike, studije koje su objavljene 2008. godine u „Journal of prehrani”, elementi raspada aspartam može utjecati na mozak promjenom razine serotonina, utječe na san, raspoloženje i čimbenici ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od propadanja proizvoda) može poremetiti funkciju živaca, za promjenu razine hormona u krvi, imaju negativan utjecaj na metabolizam aminokiselina, te može pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.

Primjena u djetinjstvu

Proizvodi s E951 se ne preporučuju djeci. Sladilo je naširoko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, čija uporaba može biti slabo kontrolirana. Činjenica je da oni slabo gase žeđ, što dovodi do višak sigurnih doziranja zaslađivača.

Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima okusa koji mogu izazvati alergije.

U trudnoći i laktaciji

Prema studiji Američkog ureda za kakvoću hrane (FDA), uporaba aspartama tijekom trudnoće i dojenja pri preporučenim dozama ne uzrokuje štetu.

Međutim, uzimanje zaslađivača u tom razdoblju se ne preporuča zbog nedostatka hrane i energetske vrijednosti. I trudne i žene koje dojče lakše trebaju hranjive tvari i kalorije.

Je li aspartam koristan za dijabetičare?

Pojedinci s slabljenim zdravljem E951 u umjerenim količinama ne uzrokuju značajnu štetu, ali njegova uporaba treba biti opravdana, na primjer, kod dijabetesa ili pretilosti.

Prema američkoj udruzi za dijabetes, uzimanje zaslađivača dopušta dijabetičarima širenje svoje prehrane bez korištenja šećera.

Postoji teorija da aspartam može biti opasan za takve bolesnike, jer razina šećera u krvi postaje manje kontrolirana. To zauzvrat doprinosi razvoju retinopatije (smanjen opskrba krvlju mrežnice oka s daljnjim smanjenjem vidljivosti do sljepoće). Podaci o E951 komunikaciji i vizualnim poremećajima nisu potvrđeni.

Pa ipak, s očitim nedostatkom stvarnih koristi za tijelo, takve pretpostavke čine jedno mišljenje.

Kontraindikacije i pravila recepcije

  1. Uzmite E951 dopušteno ne više od 40 mg po 1 kg težine dnevno.
  2. Spoj se apsorbira u tankom crijevu, uglavnom se izlučuje bubrega.
  3. Za 1 šalicu pića uzimaju se 15-30 g sladila.

Na prvi poznanik, aspartam može uzrokovati povećanje apetita, alergijskih manifestacija, migrene. To su najčešće nuspojave.

  • fenilketonuriju;
  • osjetljivost na komponente;
  • trudnoće, dojenja i dječje dobi.

Alternativni zaslađivači

Zajedničke alternative sladila aspartam: sintetički ciklamat i prirodni biljni lijek - stevia.

  • Stevija - izrađena je iz iste biljke koja raste u Brazilu. Sladilo je otporno na temperaturno liječenje, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje porast šećera u krvi.
  • sredstvo za zaslađivanje - umjetni zaslađivač, često korišten u kombinaciji s drugim sladilima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. U crijevu se apsorbira do 40% tvari, a ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Provedeni pokusi na životinjama otkrili su tumor mokraćnog mjehura s produljenim prijemom.

Prihvaćanje bi trebalo biti potrebno, primjerice, u liječenju pretilosti. Za zdrave ljude, šteta aspartama nadmašuje njegovu korist. I može se tvrditi da ovaj zaslađivač nije siguran analog šećera.

Aspartam (E951)

To će biti prilično uobičajeni dodatak hrani, zaslađivač, zaslađivač.

Aspartam nije prirodna zamjena za šećer, što je sasvim različito od njega u strukturi kemijskih veza. Malo ljudi zna što je to, ono što je štetno je taj element.

Struktura sliči metileteru, koja uključuje 2 esencijalne amino kiseline. Ovo je aspartična aminokiselina i fenilalanin.

Kategorija - Antiflaming, komponente za ostakljivanje. Elementi kategorije odgovorni su za sigurnost proizvoda, sprečavaju nastanak pjene, pomažu pri postizanju ravnomjernosti proizvoda.

Kao i šećer, aspartame se odnosi na lako srodljive zaslađivače. Pod određenim uvjetima tvar može izazvati značajnu štetu tijelu. Element se javlja pod imenima: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Domaći kolege: Nutrasvit, Sukrasid, Sugarfrey. Element se oslobađa u obliku tableta. Na tržištu, element je predstavljen kao mono-pripravak i kao dio smjese nekoliko zamjenskih sladila. Namijenjena je uglavnom onima koji ne mogu konzumirati šećer (pacijenti s inzulinom, pretili pojedinci).

Aspartam je visokokvalitetni sintetski šećer.

priča

Tvar je prvi put bila sintetizirana u laboratoriju u drugoj polovici 20. stoljeća. Bio je to američki kemičar. Element nije bio svrha njegova istraživanja. Radio je na sintezi gastrina, a aspartam je bio samo srednji proizvod. Slatki okus elementa otkriven je slučajno, lizanjem prsta gdje je element pogodio.

Nakon identificiranja svojih jedinstvenih sposobnosti zasladivanja, element je odmah otišao u industrijsku proizvodnju. Na primjer 1981. godine aspartam je korišten u SAD-u i Ujedinjenom Kraljevstvu kao zaslađivač E951. Aspartam nije kancerogen, za razliku od umjetnog saharin. Stoga je brzo proglasio alternativu šećeru, što omogućava konzumiranje slatke hrane bez dobivanja težine.

Danas svjetski volumen sinteze zaslađivača je više od 10 tisuća tona godišnje. Njegov udio na svjetskoj razini nadomjestaka je više od 25%. Aspartam je vrlo uobičajen. To je najpopularniji među svim modernim zaslađivačima na svijetu.

Približan omjer zamjene i šećera je 1: 200 (to jest, kilogram aspartama daje istu slatkoću kao 200 kg šećera iz šećerne repe). Elementi se razlikuju ne samo izvan nje - okus je također vrlo različit. Čista tvar nije slatka, pa se dodaje samo u kombinaciji s drugim sladilima kako bi se uravnotežio okus i pojačao.

E951 - nestabilni element, osjetljiv na zagrijavanje, brzo se raspada čak i uz blagi porast temperature. Stoga se konzervans dodaje isključivo na pripremljene obroke.

Kada se grije, element gotovo odmah posve raspada u formaldehid i visoko toksičan metanol. Ovi kancerogeni spojevi su klasificirani kao A. Temperatura njegova potpunog uništenja je 80 stupnjeva.

Glavna prednost E951 je njegov neznatan utjecaj na kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.

Brojne su studije pokazale da je element bezopasan kad se promatraju sve doze. Dakle, njegova dnevna doza iznosi do 50 mg po kg tjelesne težine. U Europi postoji regulatorni okvir - 40 mg / kg.

primjena

Recenzije o konzervansu su posve drukčije. Vrijednost elementa u nevjerojatnoj slatkoći. Stoga je njegova koncentracija u proizvodima zanemariva (u usporedbi sa šećerom). I to je smanjen kalorični sadržaj gotovih proizvoda s niskim troškovima. Značajke elementa: dopušteno je jesti i ne bi se bolje istovremeno.

Konzervativno se može uglavnom otkriti u sastavu ne-kaloričnih proizvoda. Danas je element prisutan u receptu više od 5000 jela i pića. Aspartam se može nazvati popularnom zamjenom za saharozu. Nužno je prisutan u:

  • jogurt;
  • vitamini;
  • slastice;
  • tablete protiv kašlja;
  • prehrambeni proizvodi;
  • žitarice za doručak;
  • hladni čaj;
  • koktele za fitnes;
  • sokovi;
  • slatkiši;
  • dojenčad prehrana;
  • zubne paste.

posljedica

Štetu ili korist ovog zaslađivača. Kad se proguta, element stvara prilično bezopasne aminokiseline. Oni zauzvrat su nezamjenjivi, ispunjavaju iznimno važnu ulogu. To je osnovni građevinski materijal staničnih struktura. Uz to, tvar je glavni izvor elementa drvnog alkohola. Povodom njegove vrijednosti postoje neslaganja. Niz studija dokazuje da sintetizira formaldehid, što je vrlo opasno karcinogen. Druge studije pokazuju da je njegova koncentracija u aspartamu zanemariva pa ne može uzrokovati poremećaje. Dopuštene koncentracije ne štetu, povećane doze uništavaju vitamine u tijelu. To povećava potrebu za vitaminima.

E951 je kontraindicirana u određenim kategorijama stanovništva. Ovaj šećer nadomješta ljude koji pate od fenilketonurije. To je nasljedna netolerancija, potaknuta nedostatkom enzima, koji je odgovoran za konverziju fenilalanina u tirozin. Zanemarivanje toga može izazvati ozbiljnu štetu mozga.

E951 šteti trudnoću. Dokazano je da element čak šteti razvoju embrija čak iu minimalnim dozama. Osim toga, sve sirovine koje se koriste za sintezu aditiva uzimaju se iz genetski modificiranih izvora.

Uputa za lijek ukazuje da je aspartam vrlo koristan za one koji se trebaju ograničiti u šećeru. Ali prekomjerna konzumacija često izaziva hormonsku neravnotežu. Opasnost je mnogo veća od koristi, pa je upotreba elementa bolje ograničena.

Značajke potrošnje elementa

Piće s aspartamom uopće ne ugasiti žeđ. Posebno je vedro vidljivo u ljeto: čak i nakon hladne vode, svejedno bi bilo poželjno popiti. Ostaci tvari slabo su uklonjeni sline iz sluznice usta. Stoga, nakon konzumiranja proizvoda s aspartamom, u ustima ostaje neugodan miris, neka vrsta gorčine. Mnoge zemlje (posebice Sjedinjene Države) na državnoj razini kontroliraju upotrebu takvih zaslađivača u proizvodima.

Prema neovisnim međunarodnim studijama, dugotrajni unos elementa u tijelu nepovoljno utječe na njegovu učinkovitost. Eksperimenti na životinjama i volonterima to potvrđuju. Stalna prisutnost tvari dovodi do napada boli u glavi, alergijskih manifestacija, depresivnih poremećaja, nesanice. U teškim slučajevima, čak i rak mozga je moguć.

Aspartam zaslađivača ne smije se često koristiti. To vrijedi za ljude koji žele izgubiti težinu. Uostalom, takve dijete mogu izazvati obrnuto djelovanje i još više povećati debljanje u budućnosti. Učinak elementa karakterizira "sindrom rebounda" - nakon poništavanja aditiva, sve se promjene vraćaju na prethodni kanal samo s većim intenzitetom.

Medicinska kritika

Prema nekim podacima, element se ne može kategorizirati dijabetičarima. Stvar je u tome što pod njegovim utjecajem ubrzava pojava i napredovanje retinopatije. Osim toga, stalna prisutnost E951 izaziva nekontrolirane skokove u razinama glukoze u krvi kod bolesnika. Prijenos eksperimentalne skupine dijabetičara od saharina do aspartama dovodi do razvoja teške komete.

Nezamjenjive aminokiseline nemaju blagotvoran učinak na mozak. Dokazano je, oni krše kemiju organa, uništavaju kemijske spojeve, poremetiti metabolizam staničnih elemenata. Postoji tvrdnja da tvar, uništavanje živčanih elemenata, izaziva Alzheimerovu bolest u starijoj dobi.

Normativna baza

Aspart bifazni se klasificira kao neutralni aditiv. U dopuštenim dozama, element ne utječe nepovoljno na organizam živog bića. Dakle, u skladu s propisima i odlukom glavnog liječnika, elementu se dopušta dodavanje gotovom proizvodu.

E951 - Aspartam

Aspartame, E951 - što je to?

Aspartame ili dodatak prehrani E951 je umjetni zaslađivač, zaslađivač. Prema kemijskoj strukturi, ova tvar nije apsolutno slično šećeru. Sladilo je aspartam metilni ester, koji uključuje dvije dobro poznate aminokiseline: asparaginska aminokiselina i fenilalanin. Njegova kemijska formula je C14H18N2O5.

Aspartam je prvi put dobio u laboratoriju u drugoj polovici dvadesetog stoljeća. Svjetski volumen proizvodnje sladila E951 u ovom trenutku je oko 10 tisuća tona godišnje. Udio prehrambenog aditiva E951 na svjetskom tržištu umjetnih nadomjestaka šećera iznosi oko 25%. Trenutno, aspartam je jedan od najčešće korištenih šećernih nadomjestaka na svijetu.

Vjeruje se da je 1 kilogram ovog zaslađivača u smislu razine slatkoće jednako 200 kilograma šećera. U stvarnosti, okus ove supstance samo sliči okusu šećera, i to je jednostavno da ih se razlikuje od drugih. Okus vodene otopine aspartama je više "prazan", umjetan, dulji vijek u ustima i može se okarakterizirati kao vrlo neugodan. Stoga, u praksi, ovaj nadomjestak za šećer često se koristi zajedno s drugim sladilima kako bi se uravnotežio ukus i dodatno pojačao slatkoću.

Ako provodite eksperiment i pažljivo iskušajte zrno aspartama na jeziku, tada nećete osjetiti slatkoću, već jaku gorčinu s kemijskim ukusom.

Dodavanje E951 je vrlo osjetljivo na toplinu i razgrađuje se blago zagrijavanjem. Kao posljedica toga, ona se ne koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda koji se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Aspartame, E951 - utjecaj na tijelo, zlo ili koristi?

Djeluje li aspartam na zdravlje? Kada se ubrizgaju u ljudskog probavni sustav sladila aktivnih oblika, ne samo da nisu štetni organizam fenilalanina i asparaginske aminokiselinom, ali je izvor metil alkohola (metanol, drvo alkohol). Gore spomenuti fenilalanin je bitan aminokiselina koje tijelo treba biti u potrebnoj količini, na primjer, radi s proteinima koji se nalaze u prehrambenim proizvodima. Asparaginske iste aminokiseline (aspartat), a ne samo korisno, to je uvijek tu u ljudskom tijelu kao dio proteina i slobodnom obliku, te je vrlo važno za normalno funkcioniranje.

Rasprava je potaknuta aspartamom, metanolom, čija prisutnost u značajnim količinama u tijelu može izazvati smrtnu štetu na njemu. Osim toga, formaldehid, koji je kancerogen, dalje je moguć iz metanola. Međutim, u slučaju aspartama, riječ je o vrlo malim količinama metanola, a proizvodnja metanola s hranom (na primjer s sokovima i voćem) znatno je veća od količine proizvedene iz aspartama. Također je poznato da se u vrlo malim količinama nastaje metilni alkohol u ljudskom tijelu kao rezultat normalne vitalne aktivnosti.

Postoje strahovi da sladilo aspartam može poremetiti metabolizam hormona (npr. Serotonin) i uznemiriti njihovu ravnotežu.

Usvojena u svijetu sigurnog sadržaja ove zamjene za šećer - do 40-50 mg po danu po kilogramu ljudske težine. Za bolje razumijevanje ličnosti: osoba koja ima tijelo mase 75 kg bi trebala popiti oko 30 litara Diet Coke tijekom dana na aspartam sadržaj u njegovo tijelo dostigao maksimum podnošljive doze.

Zamjena za šećer E951 može naštetiti osobama koje pate od fenilketonurije. Fenilketonurija je nasljedna bolest koju karakterizira nepostojanje enzima koji pretvara fenilalanin u tirozin. Korištenje aspartama od strane takvih ljudi može dovesti do teških oštećenja mozga.

Dodavanje E951 može naštetiti trudnicama, budući da je poznato da čak iu malim količinama može naštetiti razvoju embrija.

Poznato je da se sirovine za proizvodnju aditiva za hranu E951 dobivaju iz genetski modificiranih izvora.

Sladilo s aspartamom može biti opasno za zdravlje, a hrana koja sadrži ovaj aditiv je bolje ograničena.

Dodatak prehrani E951, aspartam - primjena u prehrambenim proizvodima

Glavna prednost umjetnog zaslađivača E951 je njegova velika slastica. Koncentracija aspartama u prehrambenih proizvoda u usporedbi s konvencionalnim šećer je vrlo niska, stoga niskokalorični hrane, koji se sastoji od aditiva u hrani E951, kao i njihove niske cijene. Glavna poruka oglašavanja takvih proizvoda je prilika da jedu i ne dobijete težinu, što je u naše vrijeme vrlo važno.

Na domaćem tržištu, nadomjesci šećera koji sadrže aspartam mogu nositi imena poput Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey itd. Takvi lijekovi mogu biti proizvedeni u obliku tableta i namijenjeni su osobama koje imaju bolesti koje zahtijevaju ograničenje uporabe šećera.

Dakle, zaslađivač E951 je prisutan uglavnom u niske kalorijske hrane i pića, te se trenutno koristi u proizvodnji gotovo 5.000 prehrambenih artikala. Aspartam je vrlo popularan sladilo i koristi se u sastav jogurta, žvakaće gume, bezalkoholna pića, vruća čokolada, bombona, posebne sladila, vitamini, slastice, tablete za kašalj, zdrave hrane, žitarica za doručak, ledeni čaj, kokteli, fitness, sladoled, sokovi, slatkiši, deserti, dječja hrana, pa čak i pasta za zube.

Više Članaka O Dijabetesu

Kod dijabetesa, endokrinolozi se savjetuju da u potpunosti napuste uporabu alkoholnih pića, ali ne zabranjuju povremeno izuzimanja u razumnim granicama.strukturaVodka se naziva otopina bezbojnog alkohola.

Kompleksna gimnastika za noge s dijabetesom je bitan preventivni alat jer poboljšava protok krvi, razvija zglobove i jača mišiće nogu, potiče odljeva limfe. Skup vježbi se bira pojedinačno, ovisno o stupnju oštećenja stopala i naknadi temeljne bolesti.