Suvremeni ljudi za smanjenje tjelesne težine, suzbijanje apetita ili dijabetesa, umjesto toga pokušavaju koristiti aspartame s dodatkom šećera, ali je li proizvod siguran? Sladilo se nalazi u mnogim jelima i pićima, kada se proguta, tvari se razgrađuju u komponente, od kojih su neke vrlo otrovne pa liječnici sumnjaju u sigurnost njegove uporabe.
Što je aspartam?
Dodatak hrani ili aspartam E951 (L-aspartam, L-fenilalanin) je također poznat pod imenima Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks je najpopularnija sintetski sladila i šećerni nadomjestak. Kao kemijski element, L-fenilalanin je dipeptidni metil ester koji sadrži aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu. Svojim svojstvima okusa, zaslađivač je daleko superiorniji od šećera, dok se slatki okus aditiva osjeća duži, ali sporije. L-aspartil je bez mirisa i lako topiv u vodi. Kemijska formula je C14H18N205.
L-fenilalanin je uništen pri temperaturama iznad 30 ° C, tako da je uporaba lijeka moguća u proizvodnji proizvoda koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Glavna svrha E951 je proizvodnja zamjenskih šećera, slatkih bezalkoholnih pića. Možete zadovoljiti zaslađivač u mnogim prehrambenim proizvodima: slatkiši, žvakaće gume, bomboni. Nakon uzimanja tvari brzo ulazi u krv. Dezintegracija je slična aminokiselinama. Izlučivanje se provodi bubrega.
Oblik izdavanja
Zamjena šećera Aspartam je dostupan u obliku bijelih kristala, bez mirisa. L-aspartil je proizveden i na industrijskoj razini i u obliku neovisne zamjene za šećer za uporabu u prehrambenoj industriji. Sladilo se može naći na policama u ljekarni u obliku bijelih tableta od po 18 mg.
Kemijska svojstva
E951 je dvjesto puta slađi od šećera. Tvar nema nikakav poseban miris i lako je topljiv u vodi i alkoholu. Talište je 247 stupnjeva. Kada se zagrije, slatki okus nestaje, a sama tvar se uništava. Molekulska masa zamjenskog šećera je 294.3 g / mol, gustoća sredstva je oko 1.35 g po cm3. U istom stupnju zaslađivanja, jedan gram proizvoda odgovara samo 0,5% kalorijske vrijednosti šećera. Glavna svojstva L-aspartila:
- ne povećava kalorijski sadržaj gotovih proizvoda;
- slatkoća se ne osjeća odmah, ali se osjeća duže vrijeme;
- to je savršeno topljivo u vrućoj vodi, srednje hladne, potpuno netopljive u masnim otapalima;
- ponekad djeluje kao pojačivač okusa;
- Gubi slatki okus kada se toplinski obrađuje.
Utjecaj na tijelo E951
Sladilo Aspartam se smatra netoksičnim, sigurnim sastojkom koji liječnici savjetuju prehrambenu prehranu dijabetičarima kao alternativu šećeru. Mnogi proizvođači tvrde da aditiv hrane ne čini mnogo štete tijelu, znanstvenici imaju drugu točku gledišta, tvrdeći da E951 negativno utječe na zdravlje ljudi koji redovito konzumiraju za hranom.
S raspadom aspartama, metanola (metil alkohola), formaldehida, nastaje fenilalanin u tijelu. To su svi opasni kancerogeni koji djeluju na tijelo poput otrova. Kada konzumira velik broj niskokaloričnih namirnica s dodatkom hrane, može doći do intoksikacije. Osim toga, fenilalanin, koji je dio L-aspartila, sposoban je silovito napadati mozak. Pod utjecajem živčanih stanica aminokiseline postupno umire, pacijent može izgubiti svijest. Prihvatljiva dnevna količina E951 je 40 mg po kg tjelesne težine.
Štetu od aspartama
Sladilo L-fenilalanin, kao i drugi sintetički aditivi, ima svojstvo akumuliranja u tijelu. Ova činjenica ne uzrokuje opasnost za zdravu osobu, no za određene skupine bolesnika (dijabetes melitus i one koji pate od nepravilnog metabolizma) takvo nakupljanje dovodi do rizika od predoziranja od strane lijeka. Glavna šteta tijelu je da se šećerna zamjena razgrađuje u opasne tvari: metanol i formaldehid.
Osim toga, jedenje hrane s zaslađivačem dovodi do povećanja težine. Uostalom, ako dobijete aspartame u tijelu, mozak prestaje proizvoditi serotonin, osoba se ne osjeća punom, pa počinje jesti više. Korištenje L-aspartila oštećuje pacijente s fenilketonurijom - ova bolest povezana je s kršenjem metabolizma aminokiselina. Produljeni unos šećerne supstance može izazvati trovanje metanolom, što uzrokuje multiplu sklerozu. Medicina ima više od 90 negativnih neuroloških simptoma koji uzrokuju E 951.
Metabolizam aspartama
L-fenilalanin se razgrađuje u tijelu u metanolu i dvije aminokiseline, koje su dio proteina. Male količine metilnog alkohola nisu štetne za tijelo, u visokim dozama je toksično, ali uzimajući ga s hranom je znatno veća od količine karcinogena nastalog od L-aspartila. S metabolizmom aspartama, samo 10% tvari se pretvara u metanol. Kada jedete litru pića s zaslađivačem, samo 50 mg metilnog alkohola ulazi u tijelo, a pakirani sok sadrži do 160 mg kancerogena po 1000 ml.
Jedna doza L-fenilalanina u dozi od 34 mg po kilogramu tjelesne težine ili 70 mg / kg (8 primanja) ne dovodi do metanola u opasnim koncentracijama. Nakon uzimanja proizvoda koji sadrže L-fenilalanin, tvar se brzo apsorbira u tankog crijeva. U pravilu, lijek se metabolizira reakcijama transaminacije (transfera) jetrenim tkivima. Dezintegracijski proizvodi se izlučuju kroz bubrege i mokraćni sustav.
Upozorenja za uporabu
Pomoću alata možete pratiti razinu šećera. Sladilo je često propisano pacijentima s endokrinološkim patologijama (šećerna bolest, pretilost) i bolesti koje zahtijevaju isključivanje ili ograničavanje slatkoće. Osim toga, tvar ima učinak zaslađivanja, tako da se umjesto redovitog šećera može koristiti L-aspartil za smanjenje kaloričnog sadržaja hrane i pića.
Doziranje i administracija
Prije početka korištenja lijeka uvijek se savjetujte s liječnikom o mogućim negativnim posljedicama za tijelo. Jedna tableta zaslađivača jednaka je čajnoj žličici šećera. L-aspartil se mora jesti iznutra nakon jela, otapanja u čaši vode ili pića (18-36 mg na 250 ml). Maksimalna doza lijeka iznosi 40 mg / kg dnevno. Ako propustite lijek, povećajte količinu samo kada se ne prekoračuje dnevna doza.
Posebne upute
Dugom toplinskom obradom, tvar se raspada i gubi slatki okus. Lijek se ne preporučuje za fizički zdrave pojedince. Aspartam je dio prehrambenih proizvoda koji se široko koriste u populaciji. Čak i dječji vitamini ne mogu bez ove komponente, a nema nedvosmisleno mišljenje o prednostima tvari. Predstavljanje aditiva u gotovim slatkim napitcima i pakiranim proizvodima mora biti označeno od strane proizvođača na etiketi, posebnu pozornost treba obratiti pacijentima s fenilketonurijom.
Aspartam tijekom trudnoće
Prema istraživanju američkih znanstvenika, uporaba aspartama tijekom dojenja i tijekom trudnoće u preporučenim dozama ne uzrokuje štetu. Tijekom uzimanja šećerne nadomjestaka ginekolozi aspartama se ne preporučuju zbog nedostatka energije i prehrambene vrijednosti, a trudnice posebno trebaju kalorije i hranjive tvari.
Ne možete jesti hranu za zaslađivanje, jer svaka promjena u kemijskom sastavu ženskog tijela utječe na razvoj fetusa. Posljedice tog utjecaja još nisu proučavane, stoga je bolje odbiti uzimati dodatak prehrani, to neće dovesti do ograničenja na način života žene, ali istodobno stvoriti osjećaj mirnoće u odnosu na zdravlje budućeg djeteta.
E951 za gubitak težine
Dodatak prehrani dio je dijetnih pića i prehrambenih proizvoda. Mnogi ljudi vjeruju da je umjetni zaslađivač najbolji način za izgubiti težinu, jer to nije visoka kalorija. Iako to uopće nije, jer nakon što piju pića koja sadrže E951 dopunu, u ustima ostaje slatki miris koji se ne uklanja slinom. Ovo stanje izaziva apetit, što dovodi do pojave dodatnih kilograma. Osim toga, jedna litra pića, zasićena tvari, sadrži 56 mg metanola, što je također štetno za zdravlje.
Zamjena šećera često uzrokuje osjećaj gladi, koji traje nekoliko sati nakon upotrebe, što također ne pridonosi gubitku težine, već samo dodatno povećanje težine. Zamjenske šećere nalaze se u dijetama, na primjer, u Ducaneu, gdje autor inzistira na potrebi da se uzme aditiv za obmanjivanje mozga. Iako voda zaslađuje aspartamom, povećava želju za jesti. Samo stručnjak može propisati ispravnu prehranu za smanjenje tjelesne težine, a nekontrolirani unos E951 ima negativan utjecaj na zdravlje pacijenata.
Interakcije lijekova
Dodaci prehrani E 951 ne stupaju u interakciju s drogama.
Nuspojave
Aspartam je siguran lijek koji kod pravilno odabrane doze rijetko dovodi do nepoželjnih nuspojava. Ako osoba nekontrolirano prihvati ili prekorači dozvoljenu razinu lijeka, može postojati:
- osip na koži (osip);
- glavobolje (migrena);
- povećan apetit;
- žeđ;
- razdražljivost;
- povećanje tjelesne mase;
- multipla skleroza;
- nesanica;
- konvulzije;
- gubitak pamćenja;
- utrnulost nogu;
- nerazumna tjeskoba.
predozirati
Dnevni unos velikih doza tvari može dovesti do stvaranja malignih tumora. Vjeruje se da povećanje količine lijeka može uzrokovati razvoj sistemskog lupus eritematosusa. U slučaju predoziranja mogu se pojaviti sljedeće nepoželjne posljedice:
- smanjena vizija, sluh;
- vrtoglavica;
- povraćanje;
- bol u zglobovima;
- oštećenje pamćenja;
- bol u trbuhu;
- depresivno stanje;
- napadi panike.
kontraindikacije
Dopuna prehrane E 951 liječnici ne savjetuju korištenje trudnica, dojilja i malu djecu. Pored toga, među glavnim kontraindikatorima aspartama, upute za upotrebu upućuju na takve uvjete:
- individualna preosjetljivost na lijek;
- prisutnost homozigotne fenilketonurije kod pacijenta.
Uvjeti prodaje i skladištenja
Možete kupiti dodatak prehrani u obliku tableta bez recepta u bilo kojoj ljekarni. Čuvajte lijek na sobnoj temperaturi, dalje od sunčeve svjetlosti, jer je tvar osjetljiva na toplinu. Proizvod ima dugi rok trajanja.
analoga
Najčešće alternative zamjenskih šećera su: prirodni biljni lijek - Stevia i ciklički sintetski. Na policama ljekarni i sljedećim analozima aspartama:
- Shugafri;
- AminoSweet;
- žlica;
- Nutrasvit (NutraSweet)
- Sanekta;
- Canderel;
- SAUV;
Cijena aspartama
Možete kupiti aditive za hranu putem online trgovina ili u bilo kojoj ljekarni. Trošak tvari ovisi o broju tableta u pakiranju i dozi. Prosječna cijena aspartama je oko 80 rubalja za 350 tableta. Približni troškovi zamjene šećera u Moskvi:
Aspartam je njegova korist i šteta, njezina primjena
Druga polovica XX. Stoljeća - čarobno vrijeme kada smo naučili nevjerojatan proizvod - zamjenski šećer. Ljubav slatkica u krvi osobe (ne za ništa da smo tako nacrtana na jabuke punjenje, sočne jagode i toplog meda kolovoza), ali koliko nevolje stvara ovu šećera... I dok nam slatki zamjene dao jedinstvenu priliku uživati u ukusnoj čaj bez štete na slike i štitnjača, broj napada na ove dodatke raste svake godine. Ovdje je aspartam - što je štetno i ima li kakvu korist? Znanstvenici i dijetetičari, kemičari i obični ljudi još se svađaju o tome...
Kako je sve počelo?
I to je počelo, kao što se obično događa s znanstvenim otkrićima - s čistom šansom. Aspartam, poznato sladilo i šećer zamjena, dodatak hrani E951 o slatkišima naljepnice, rođen, jer je jedan talentiran kemičar tijekom pokusa... htjela lizati prst.
James M. Schlatter radio je na stvaranju želučanog hormona gastrina, koji liječi ulkus. Aspartam je bio međuproizvod u tom procesu, a kada je kemičar shvatio da je okus nove tvari slatko, budući legendarni aditiv dobio je početak života.
Ovaj događaj se dogodio 1965. godine, ali tek 1981. godine proizvodnja i upotreba aspartama u SAD-u i Velikoj Britaniji počela se proizvoditi. 16 godina su eksperimenti, eksperimenti i istraživanja - znanstvenici su morali provjeriti sve i dokazati da je zaslađivač siguran, nije kancerogen i ne izaziva strašne bolesti. I to su učinili.
Gdje mogu naći aspartam?
Jeste li tanki poput čempresa i nemojte se ograničiti na slatko? Ili, naprotiv, zauvijek napušta bombu, jetru i pije kavu isključivo bez šećera? U svakom slučaju, znate ime "aspartame" ili tajanstvene figure E951 - mogu se naći na gotovo svim etiketama s tvorničkim slatkišima pa čak i lijekovima.
Želite li provjeriti koliko se često koristi aspartam, gdje je sadržan aditiv i koliko često ga moramo jesti? Pogledajte popis sastojaka u sljedećim proizvodima:
- bilo koja žvakaća guma;
- razne vrste slatkiša;
- slatki jogurti i sir;
- sodom i nekim sokovima;
- gotovi voćni deserti;
- vrećice vruće čokolade;
- slatkiši za dijabetičare;
- kašlja od sokova i multivitamini;
- sportska prehrana.
Također, aspartam je dio brojnih kompleksnih zaslađivača - na primjer, Milford. Možete kupiti aditiv u takvim zaslađivačima, i u čistom obliku: jedan paket (350 tableta) sladila aspartame je prilično bezopasna cijena - 80-120 rubalja.
Mitovi o aspartame
U dugoj raspravi o onome što je štetno ili korisno za aspartame, kemijska priroda tvari je glavni argument. Sastoji se od tri komponente u koje se razgrađuje u tijelu: aminokiseline - asparaginska kiselina (40%) i fenilalanin (50%), kao i toksični metanol (10%).
Potencijalna toksičnost i generirana oko zla slatkoća mnogo mitova. Ovdje su najpopularniji od njih:
- Metanol u zamjenu za šećer otroši tijelo i može uzrokovati privremenu sljepoću.
- Aditiv uzrokuje niz neuroloških poremećaja: nesanica, depresija, problemi s pamćenjem i pažnjom, napadi panike, zvonjenje u ušima, teške glavobolje i grčevi.
- Aspartam povećava apetit i izaziva višak težine.
- Tijekom trudnoće, upotreba zaslađivača može uzrokovati nepravilnosti u fetusu.
- Otrovne tvari u aspartamu mogu izazvati rast različitih tipova tumora.
Ali doista?
Svi komentari, prigovori i žalbe koje nikad u životu nisu dostupni proizvodima s aspartamom ne uzimaju u obzir jedan. Postoji nekoliko stotina studija i zaključaka renomiranih svjetskih organizacija koje izvješćuju da je aspartam zaslađivača siguran za sve, uključujući djecu, dijabete i trudnice.
Na odsutnosti kancerogenih svojstava aspartam zahtjeva Uprave o sanitarnoj inspekciji od strane uprave SAD-a za hranu i lijekove (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i drugih agencija. A u časopisu „Critical Reviews in Toxicology” 2007. objavio seriju članaka o rezultatima više od 500 studija, aspartam je proučavao dužinu i širinu i previše uvjeren u njegovu sigurnost. Tu svakako može biti povezana samo sa stupnjem vjerujete u nepristranost i objektivnost istraživanja: ovdje puno novca koji su uključeni i liječnici i biolozi su ljudi previše, nažalost, akademski stupanj ne jamči integritet i visoke moralne principe.
Najveći sporan problem je sadržaj metanola u dodatku. Njegova prisutnost potvrđuje kemijska formula, ne izlazi iz nje, ali količina otrova u jednoj tablici zamjene šećera takva je da metanol nije ni pronađen u krvi, on je tako mali.
U međuvremenu, u mnogim povrćem i voćem, također sadrži metilni alkohol, da, tamo - čak iu tijelu se proizvodi u malim količinama. Dakle, zajedno s pektinom, također dobivamo neprimjetan dio metanola, ali nitko ne sumnja u prednosti pektina.
Pijte ohlađeno!
Ako kupite čistu dodatak aspartama, upute za uporabu će vam reći da sladilo možete koristiti samo u hladnom, zabranjeno je zagrijavanje. Protivnici zaslađivač uvjeriti da kad zagrije na 30 ° C aspartam pretvara u formaldehid, ali nije - inače svi ljubitelji shabby boca Coca-Cole u toplinu redovito se urezati. Da, iu tijelu temperatura je očito iznad 30 stupnjeva - tako bi se zabavljali i obožavatelji hladne sode.
Činjenica je da s temperaturnim postupkom tvari propadaju i gube sva svojstva zaslađivanja. I jelo će jednostavno biti nezaslađeno. Dakle, ako želite peći korisne, ali ukusne pecivo i pekmez, odaberite druge zaslađivače - sukralozu, na primjer. Usput, aspartam je nešto slabiji od sukraloze - samo 200 puta slađi od šećera.
Kontraindikacije za aspartam
Dokazi o sigurnosti aspartama ne ukazuju na to da aditiv nema kontraindikacije. Zabrane korištenja jesu za sve lijekove, pa čak i najkorisnije proizvode (sjetite se barem kontroverznog glutena u krutama mekinje i cjelovitog pšeničnog zrna).
Što je aspartam i je li štetan, važno je znati jednu kategoriju ljudi - pacijenticu s rijetkom bolesti fenilketonurije (u Rusiji, jedno dijete rođeno je s 7000). S takvom bolestom, sinteza aminokiseline fenilalanina je poremećena, a u prehrani bi trebala biti svedena na minimum. Stoga, na svakom bombona, bombona i žvakaće gume za aspartame sigurno ćete čitati: "Zabranjeni pacijenti s fenilketonurijom".
O važnosti dopuštene dnevne doze
Kako bi spriječili sve moguće nuspojave uzimanja aspartama, znanstveni svijet je uspostavio prihvatljivu dnevnu dozu aspartama - 50 mg / kg. To je dio koji se ne smije prekoračiti - a zatim neće biti nikakvih nuspojava (obećane nesanice i migrene), osim najrjeđih alergija, kada samo trebate odustati od proizvoda.
Kada zastrašujuće prijave na blogovima, forumima i web stranicama pokušavaju uvjeriti nas u opasnosti od aspartama, obično kažu točno o prekomjernoj, produljenoj upotrebi aspartama - tj. Iznad dopuštene dnevne doze. I sada - pažnja!
Dozvoljeno da konzumiraju dio aditiva po danu do oko 300 jesti tablete (svaka jednaka slatkoći šećera žličica), imaju 26 i pola litre kola ili žvakati nevjerojatno količinu bombona sa zaslađivačem.
Teško je zamisliti kako se to može učiniti fizički. Teško je zamisliti majku koja će sve ovo dopustiti da jede djetetu. Ili tinejdžer koji već ne treperi na trećoj litici cola i ne želi obične povrće s mesom.
Usput, preporučujemo da gledate ovaj videozapis - alternativni pristup problemu sigurnosti aspartama:
Aspartame za trudnice i djecu
Glavna potvrda sigurnosti bilo kojeg proizvoda ili lijeka je njezino "dopuštenje" u trudnoći i laktaciji. Uz dodatak E951 sve je teško - aspartam je tijekom trudnoće okružen mnoštvom glasina i pretpostavki.
Na skupovima foruma, pa čak iu online uputama za droge, možete čitati da je tijekom trudnoće pravi otrov. I premda nema istraživanja koja su dokazala opasnost od zaslađivača za fetus i za buduću majku, bolje je zaštititi. I odbiti za razdoblje trudnoće i od dodatnih pekarnica s bombonima i od aspartama.
E951 sladilo može se naći u mnogim lijekovima, ali glavni kamen spoticanja je aspartame u vitaminima za djecu. Vrijedno je otići na bilo koji forum za mame i naći ćete hrpu ljutih poruka od mame koji su spremni lišiti svoju djecu vitamina, ne samo da bi ih hranili s ovim sablasnim aspartame.
Možete dokazati bezopasnost sladila koliko želite, ali svatko odluči za sebe i svoju djecu. Ako želite štititi bebu što je više moguće, posavjetujte se s pedijatrom o tome koji su vitamini najbolji. Najjednostavniji izbor je kupiti multivitamski kompleks s uobičajenim šećerom - neće donijeti nepredvidive nuspojave.
Aspartam (E951): šteta ili koristi, pravila primanja i mišljenja stručnjaka
Zaslađivač aspartam (Aspartamum, L-aspartil-L-fenilalanin) je dodatak hrani prema «» E951 kod, a lijek u borbi protiv debljine. To je drugi najpopularniji zaslađivač naći u raznim hrane i gaziranih pića. Kada se proguta, ona je podijeljena u nekoliko dijelova, od kojih su neke otrovne, koje potiče sumnje o njegovoj sigurnosti.
Fotografija: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.
Značajke
aspartam - zaslađivač, koji mnogo puta (160-200) prelazi slatkoću šećera, što uzrokuje popularnost u proizvodnji hrane.
Prodaja se može naći pod zaštićenim imenima :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, itd, na primjer, „Shugafri” dostavljena u Rusiju u 2001. godini u obliku tableta.
Aspartam sadrži 4 kcal po 1 g, ali obično njegova kalorična vrijednost nije uzeta u obzir, jer za osjećaj slatkoće u proizvodu potrebno je dosta. Ona odgovara samo 0,5% kalorija šećera s istim stupnjem zaslađivanja.
Povijest stvaranja
Aspraktem je slučajno otkrio 1965. godine kemijski znanstvenik James Schlatter, koji je proučavao pripremu gastrina, namijenjen liječenju čira na želucu. Sladilo je svojstvo kontakta s prstom znanstvenika na prstu.
E951 je počela koristiti od 1981. godine u Americi i Velikoj Britaniji. No, nakon otkrića 1985. godine činjenice da se raspadaju u kancerogene komponente kada se zagrijavaju, započeli su sporovi o sigurnosti ili oštećenosti aspartama.
Sadržaj proizvoda
Budući da aspartam u proizvodnom procesu omogućuje postizanje slatkog okusa s mnogo nižim dozama od šećera, koristi se za izradu više od 6.000 tisuća robnih marki za hranu i piće.
E951 se također koristi kao alternativa šećeru kod osoba s dijabetesom i pretilih osoba. Područja primjene: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih štapića, zaslađivača u obliku tableta za dodavanje hrane i ostalih predmeta.
Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj aditiv su:
- žvakaća guma bez šećera;
- pića s okusima;
- voćni sokovi s niskim udjelom kalorija;
- s okusom deserta na bazi vode;
- alkoholna pića s snagom do 15%;
- slatki kolači i niskokalorični slatkiši;
- džemovi, džemovi s niskim sadržajem kalorija itd.
Štetu ili korist?
Nakon niza studija započeta 1985. godine koja je pokazala da se E951 razgrađuje u aminokiseline i metanol, došlo je do velikog broja kontroverzi.
Prema postojećim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je dopušten za uporabu u hrani kao sladilo i pojačivač okusa.
Često se koristi zajedno s drugim zaslađivačem - acesulfamom, što vam omogućuje brzo postizanje slatkog okusa i proširenje. To je neophodno, jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeća odmah. I s povećanim doziranjem pokazuje svojstva pojačivača okusa.
Važno! Treba napomenuti da E951 nije prikladan za uporabu u posudama koje su podvrgnute toplinskoj obradi ili u toplim napitcima. Na temperaturama iznad 30 ° C, zaslađivač se razgrađuje u toksični metanol, formaldehid i fenilalanin.
Sigurno kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidi tablicu).
Nakon ingestije, zaslađivač se pretvara u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol, koji se brzo apsorbiraju u tankog crijeva. Kada uđu u sistemsku krvotok, sudjeluju u metaboličkim procesima.
Uglavnom, hiper oko aspartama i njegovu štetu prema ljudskom zdravlju povezan je s održavanjem male količine metanola (siguran pri preporučenoj dozi). Zanimljivo je da se u ljudskom tijelu proizvodi manja količina metanola pri korištenju najčešćih prehrambenih proizvoda.
Glavni nedostatak E951 je da ne smije zagrijavati iznad 30 ° C, što dovodi do razgradnje kancerogenih komponenti. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje u čaj, pecivo i ostale proizvode koji pružaju toplinsku obradu.
Prema Mikhail Gapparov, profesoru Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, izbor zaslađivača treba pažljivo razmotriti i provesti prema uputama. U ovom slučaju, nema razloga za zabrinutost.
Najčešće, opasnost predstavljaju proizvodi čiji proizvođači pokazuju netočne informacije o sastavu njihove robe, što može izazvati nuspojave.
Prema glavni liječnik u klinici za endokrinologiju MMA Sečenova, Vjačeslav Pronin, sladila namijenjen osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa. Njihov prijem nije preporučljiv za zdrave ljude, jer ne donose nikakve koristi, osim slatkog okusa. Osim toga, sintetički zaslađivači imaju koleretski učinak i druge negativne učinke.
Prema znanstvenicima iz Južne Afrike, studije koje su objavljene 2008. godine u „Journal of prehrani”, elementi raspada aspartam može utjecati na mozak promjenom razine serotonina, utječe na san, raspoloženje i čimbenici ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od propadanja proizvoda) može poremetiti funkciju živaca, za promjenu razine hormona u krvi, imaju negativan utjecaj na metabolizam aminokiselina, te može pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.
Primjena u djetinjstvu
Proizvodi s E951 se ne preporučuju djeci. Sladilo je naširoko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, čija uporaba može biti slabo kontrolirana. Činjenica je da oni slabo gase žeđ, što dovodi do višak sigurnih doziranja zaslađivača.
Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima okusa koji mogu izazvati alergije.
U trudnoći i laktaciji
Prema studiji Američkog ureda za kakvoću hrane (FDA), uporaba aspartama tijekom trudnoće i dojenja pri preporučenim dozama ne uzrokuje štetu.
Međutim, uzimanje zaslađivača u tom razdoblju se ne preporuča zbog nedostatka hrane i energetske vrijednosti. I trudne i žene koje dojče lakše trebaju hranjive tvari i kalorije.
Je li aspartam koristan za dijabetičare?
Pojedinci s slabljenim zdravljem E951 u umjerenim količinama ne uzrokuju značajnu štetu, ali njegova uporaba treba biti opravdana, na primjer, kod dijabetesa ili pretilosti.
Prema američkoj udruzi za dijabetes, uzimanje zaslađivača dopušta dijabetičarima širenje svoje prehrane bez korištenja šećera.
Postoji teorija da aspartam može biti opasan za takve bolesnike, jer razina šećera u krvi postaje manje kontrolirana. To zauzvrat doprinosi razvoju retinopatije (smanjen opskrba krvlju mrežnice oka s daljnjim smanjenjem vidljivosti do sljepoće). Podaci o E951 komunikaciji i vizualnim poremećajima nisu potvrđeni.
Pa ipak, s očitim nedostatkom stvarnih koristi za tijelo, takve pretpostavke čine jedno mišljenje.
Kontraindikacije i pravila recepcije
- Uzmite E951 dopušteno ne više od 40 mg po 1 kg težine dnevno.
- Spoj se apsorbira u tankom crijevu, uglavnom se izlučuje bubrega.
- Za 1 šalicu pića uzimaju se 15-30 g sladila.
Na prvi poznanik, aspartam može uzrokovati povećanje apetita, alergijskih manifestacija, migrene. To su najčešće nuspojave.
- fenilketonuriju;
- osjetljivost na komponente;
- trudnoće, dojenja i dječje dobi.
Alternativni zaslađivači
Zajedničke alternative sladila aspartam: sintetički ciklamat i prirodni biljni lijek - stevia.
- Stevija - izrađena je iz iste biljke koja raste u Brazilu. Sladilo je otporno na temperaturno liječenje, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje porast šećera u krvi.
- sredstvo za zaslađivanje - umjetni zaslađivač, često korišten u kombinaciji s drugim sladilima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. U crijevu se apsorbira do 40% tvari, a ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Provedeni pokusi na životinjama otkrili su tumor mokraćnog mjehura s produljenim prijemom.
Prihvaćanje bi trebalo biti potrebno, primjerice, u liječenju pretilosti. Za zdrave ljude, šteta aspartama nadmašuje njegovu korist. I može se tvrditi da ovaj zaslađivač nije siguran analog šećera.
Aspartam je štetan
Osim prirodne asparaginske kiseline, koja se nalazi u konvencionalnoj hrani, postoji dodatak prehrani E-951 drugim riječima aspartam. Aspartam spoj asparaginske kiseline i fenilalanina u tijelu razgrađuje na sastavne aminokiseline, tako da se doza pretjeran asparaginske kiseline može pijenjem bocu sode.
Aspartam je umjetni zaslađivač, koji proizvodi prehrambena industrija. To je 200 puta slađi od saharoze, pa se široko koristi za slatki okus gaziranih pića, sokova, slatkiša. Može se naći u jogurtu, slatkišima, gumi za žvakanje, pa čak iu sirupima kašlja.
Također se koristi kao zamjena za šećer za osobe s dijabetesom. Neki smatraju da se proizvodi s aspatama mogu konzumirati da kontroliraju tjelesnu masu, kažu, to nije šećer, nećete dobiti masnoću od nje. To je pogrešno aktivno podupirati oglašivače, označavanje proizvoda koji sadrže aspartam, atraktivne oznake „0 kalorija” ili „ne sadrži šećer”. A onda u malom tisku: "sadrži aspartam, nemojte ga koristiti ljudima koji imaju fenilketonuriju". Budući da oni koji pate od rijetke genetske bolesti malo su, drugi sretnici vjeruju da mogu konzumirati aspartame s kanti: što nije u redu? Uostalom, to je samo nekoliko aminokiselina, koje su u velikim količinama sadržane u običnoj hrani. Opet, od nulte kalorije nećete rasti masnoće. Ili ne?
Što kažu znanstvenici?
Mišljenje znanosti se razlikovalo dijametralno suprotno, u skladu s poslovicom: "tko plaća - naređuje glazbu". Istraživači, koji financiraju industrijalci, sve, kao jedan, dokazuju sigurnost i bezopasnost aspartama. Da, priznaju, u tijelu uz aminokiseline nastaju metilni alkohol i mravlja kiselina iz aspartama - najjači otrovi, ali malo. Samo 10% aspartama se pretvara u metanol. Istovremeno, u svježem voću i prirodnim sokovima, metanol je također prisutan u količini od oko 140 mg po litri. Ispada da litra soka sadrži više metanola od pića zaslađenom aspartamom. Čini se da je sve logično.
Osim toga, ti otrovi se formiraju sami, izvan šparoga, i tijelo ih uspješno neutralizira. Zato se ne treba bojati.
Aspartam je proučavan više od 30 godina, provedene su studije na laboratorijskim životinjama, kao i na ljudima, uključujući djecu i odrasle, uključujući djecu. dojilje, dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Više od 200 istraživača donijelo je zaključak o bezopasnosti aspartama. Američka nutricionistička udruga je sažeo: „Upotreba aspartama ne izaziva negativne nuspojave u ljudi... Istraživanje pokriva širok raspon štetnih učinaka, uključujući alergijske reakcije, povećanje sadržaja metanola i mravlje kiseline u krvi, povrede krvnih i tumori mozga. Ni u kojem slučaju nije dokazana povezanost ovih pojava s aspartamom. Prema tim istraživanjima, to ne dovodi do neuroloških promjena, uključujući. do kršenja mentalne aktivnosti, konvulzija, glavobolja, pamćenja i poremećaja raspoloženja ". Također, udruga tvrdi da potrošnja aspartama ne utječe na apetit i unos hrane.
Aspartam je uključen u popis prehrambenih aditiva koji ne utječu na zdravlje ljudi kada se koriste za proizvodnju hrane kao zaslađivača, pojačivača okusa i okusa. SanPin 2.3.2.1078-01 od 14. studenoga 2001. Uz regulatorni okvir, sve je u redu.
Nakon provedenog velikog broja toksikoloških i kliničkih ispitivanja utvrđena je njegova sigurnost: u SAD-u - 50 mg / kg težine po danu, u Europskoj uniji - 40 mg / kg težine po danu.
Službeni zaključak je da je aspartame bezopasna kada se konzumira u prihvatljivoj dozi.
Proizvodi koji sadrže aspartam
Trenutno, uz uporabu aspartama, proizvodi se više od 6000 proizvoda različitih proizvoda. Može se pronaći:
- Bezalkoholna gazirana i ne-gazirana pića, prašci za piće
- pahuljice
- Osvježivači daha
- Žvakaća guma
- Smrznuti slatkiši, uključujući zamrznutu slatku vodu, smrznute sokove
- Sladoled i sirupi za sladoled
- Pasta od voća, džemovi, voćni sokovi, mousses
- Voćni sokovi, sokovi od sokova, sokove od sokova, pića iz sokova od povrća
- Gotovi hladni čaj, prašak za izradu hladnog čaja
- Topljive smjese za pripremu kakao
- Pite, pudinge, kolačići, slatkiši za žvakanje
- Proteinski napitci, nutritivni barovi
- kečap
- Jogurti: Pijenje, niske masnoće, niske kalorije
- zaslađivače
Nešto mi govori da su proizvodi s aspartamom nešto veći nego prije smokve. I nigdje proizvođač za njegu neće prikazivati njegov sadržaj. To je, koliko ste konzumirali aspartam, upijajući toplinu od tri litre bocu Coca-Cole, ugrize jogurt, sladoled i nadoknaditi - nije poznato. U Europi smo proveli istraživanje te su najavili da njihova potrošnja podaci aspartam ne prelazi prosjek od 10 mg na dan, uključujući aktivne potrošače gaziranih pića. No o prosječnoj temperaturi u bolnici, svi znaju: netko u mrtvačnici, netko se trese u groznici, a prosječno - svatko ima normu. Na temelju tih podataka razmotrite mišljenje alternativa.
Djelovanje asparaginske kiseline
Asparaginska kiselina je uzbudljiv neurotransmiter. Prema alternativnim studijama, njegova potrošnja u visokim dozama dovodi do poremećaja u ravnoteži posrednika u mozgu.
Pod utjecajem asparaginata, živčane stanice dolaze u stanje visoke depolarizacije, tj. prag njihove ekscitabilnosti smanjuje se. Rezerve ATP su iscrpljene, tj. zapaljiva, na kojoj tvori tvornica ćelija. Intracelularna koncentracija glukoze se smanjuje, tj. postoji iscrpljenost energije. S jedne strane, stanica je u superizmotiranom stanju, as druge - nema snage za rad normalno. Smanjuje se razvoj neurotransmitera koji doprinose signalizaciji: smanjuje se koncentracija acetilkolina, glutamata, γ-aminobutirne kiseline. Zatvaranje kalcija od strane stanice je inhibirano, što bi inače trebalo otvoriti vrata za otpuštanje glutamata i izlaz iz ćelije, zbog čega su funkcije receptora potisnute.
U gomili su oštećeni mitohondrije - stanica postaja energije, tako da ništa nije proizvoditi energiju i nije ništa drugo, tako da ne čudi da neurotransmiteri - glutamat i γ-aminomaslačnu kiselinu - proizvode se u količinama nedostatnim za normalno funkcioniranje mozga.
Kao rezultat oksidativnog stresa zbog loših mitohondrija oštećene krvne žile, kapilara zidovi su propusne za tvari u mozgu koje nemaju nikakve veze. Posljednji tužni rezultat: uništavanje same živčane stanice.
Djelovanje fenilalanina
Povećana koncentracija aminokiseline fenilalanina ometa proizvodnju neurotransmitera serotonina, što u konačnici dovodi do depresije.
Djelovanje metanola i formaldehida
Metanol - drveni alkohol i formaldehid su stanični otrovi i izravno štetno djeluju na živčane stanice. Iznad toga je rečeno da su oni mali i neutralizirani su u jetri bez ulaska u krv. Možda proizvođači i znanstvenici, koji ih hrane, ne završavaju nešto, jer piloti američkih zrakoplovnih tvrtki službeno su zabranjeni da koriste coca prije letova.
Pijte rashlađeno = Nemojte se penjati, ubiti!
Banke s gaziranim napitcima često su označene: PIJELO SPREMLJEN! Također ste mislili da proizvođač - idiot, samo podsjeća koliko je lijepo piti hladnu limunadu u toplinu? Neka briga o osjetima okusa. Aha, schas! Aspartam - nestabilan spoj, a već se pri 30 ° C raspada, formirajući metanol i formaldehid, a ove su tvari opasne pri vrlo niskim koncentracijama. Dakle, tvrtke koje zahtijevaju da su njihova pića prodaju u hladnom lancu - stvarno stalo do našeg zdravlja, inače tko zna koliko metanol je formirana u boci, kako stoji na suncu. Dakle, netko će biti utopljen, zaslijepljen, ne daj Bože, trpi nadoknadu za plaćanje. Stoga nemojte riskirati, nosite piće s aspatamom u vrećici hladnjaka, bit ćete sretni.
Bolest aspartama
Nezavisni znanstvenici smatraju da produljena i intenzivna konzumacija proizvoda koji sadrže aspartame uzrokuje sljedeće simptome:
- bol u mišićima i bol u zglobovima,
- grčevi,
- konvulzije,
- gubitak osjeta u nogama,
- vrtoglavica,
- glavobolja, nesanica
- pada u memoriju,
- napadi uzbuđenja, povećane agresivnosti,
- depresija
Potrošnja aspartama tijekom trudnoće može uzrokovati spontani pobačaj. Studije na 60.000 žena pokazuju da se može slatko gazirana pića dnevno povećati rizik od prijevremenog porođaja za 38%, a 4 banke dnevno povećava rizik za 78%.
Pokazalo se da rođenje djece smanjuje inteligenciju za 15%, kao i povećan rizik od razvoja autizma.
Postoje dokazi da aspartam može povećati rizik razvoja određenih oblika raka. Velikih studija, koja je trajala 22 godina, na kojemu je sudjelovalo više od 77 tisuća žena i oko 7000 ljudi su otkrili da ako svaki dan popiti 330 ml napitka sadrži aspartam povećava vjerojatnost razvoja leukemije, a muškarci u opasnosti da se nehodzhinskuyu limfoma ili multiplog mijeloma,
Gutanje od žeđi
Piće koje sadrže aspartam ne ugasi svoju žeđ. Siva slabo odstranjuje umjetni zaslađivač od usne sluznice, što rezultira osobom koja slijedi osjećaj bujice, a on pokušava skinuti s novim dijelovima pića. To je korisno za tvrtke, jer ljudi troše više novca za kupnju svojih proizvoda.
Aspartam, dijabetes i kontrola težine
Sladila se preporučuju pacijentima s dijabetesom, kao i onima koji kontroliraju težinu. Pa, da: proizvodi su nisko kalorični, ne sadrže užasne ugljikohidrate.
Međutim, nekoliko zasjedi čekaju gubitak težine.
Prva je zbog činjenice da ako se hrana opere s hladnim napitcima, brzo pada iz trbuha u crijeva. Ništa dobro ne može se očekivati od ovoga. Osoba se osjeća gladna, a noge se prenose u hladnjak, a ruka dopire do butere. Hrana koja se normalno ne probavlja u želucu, baš kao što se normalno neće probaviti u crijevima. sojevi gušterače, proizvodnju dodatne enzime koji pokušavaju smanjiti na dugim lancima nepripremljene tvari u manjim stavkama, ali ispada loše, onda svetkovinama truljenja bakterije i jetra se borio dezinficira svoje otrove. Osim debljanja, navika hrana popiti hladno piće je pun razvoj kolecistitisa i pankreatitis, i tamo dijabetesa tipa bliskog. Točno isti učinak bit će na čaši hladne vode, i koliko je dobar aspartam?
Potiče apetit. Kako? Vrlo je jednostavno. Kad jezik osjeti slatki okus, a želudac se proteže od konzumirane vode, mozak šalje signal gušterači: hitno proizvodi inzulin! Ne zna da ga vlasnik želi obmanjivati, a umjesto normalnog šećera troši aspartam. Tijelo je podešeno za obradu glukoze. Gušteraža baca inzulin u krv. I glukoza onda i ne! Preciznije, nekako uvijek, inzulin baca glukozu u stanice, njena razina u kapi krvi i to je ay-ay. Mozak ne sviđa pad razine šećera, to ga percipira kao glad, i šalje novi impuls: jesti! I noge se prenose u hladnjak, a ruka dosegne buteru...
Napetost gušterače za proizvodnju beskorisnog inzulina dovodi do iscrpljenosti, a tamo i dijabetes također valovi. U Sjedinjenim Američkim Državama za 5 godina provedenih studija, to je sudjelovalo 18.000 ljudi, što je dokazano da među onima koji su pili jednu limenku dijetne Cole dnevno, rizik od dijabetesa porasla je za 30-40%
Aspartam: koristi ili štetu?
Korištenje aspartama je upitno, šteta nije službeno dokazana. Talijanski znanstvenici na temelju svojih studija su smanjili sigurnu razinu potrošnje aspartama na 20 mg / kg tjelesne težine dnevno.
Jedna je stvar jasna, nemojte zloupotrebljavati proizvode na etiketi koja kaže "SADRŽI ASPARTI". Osim toga, ne bi trebali kupiti takve proizvode za djecu, rastući mozak je posebno osjetljiv na stanične otrove, koji uključuju metanol i formaldehid. Živimo u agresivnom vanjskom okruženju i mudro je ne dodavati probleme samima sebi, trovanjem tijela stranim tvarima.
Odgovori na vaša pitanja
Što je aspartam?
Aspartam (metil ester L-alfa-aspartil-L-fenilalanin) - niske kalorijske sladilo se koristi u različitim niskokalorični hrane i pića, kao i pića i hrane sa smanjenim kalorija, uključujući niske kalorijske tablice sladila. To je metil ester spoja dviju aminokiselina, asparagina i fenilalanina. Amino kiseline su konstitutivni dijelovi proteina. Asparagina i fenilalanin nalaze u proteinima koje pripadaju običnim hrane:.. meso, brašno, mlijeko, itd metil estere naći u normalnoj prehrani, kao što su povrće, voće i sokove.
Koja hrana sadrži aspartam?
Aspartam se koristi u cijelom svijetu. Nalazi se u više od 6000 proizvoda: u gaziranih bezalkoholnih pića, prašci za izradu takvih pića, žvakaće gume, bombone, marmeladu, desert miksevi, pudinge i ispuna, u smrznutim desertima, u jogurtu, stolnih sladila, neki lijekovi (na primjer, u vitaminima i kapi kašlja, koji ne sadrže šećer). U Sjedinjenim Državama je potrebno da sve komponente proizvoda, uključujući aspartam, budu navedene na naljepnici.
Odvisuje li aspartam grijanje? Mogu li ga koristiti za kuhanje toplim jelima?
Nekoliko zaslađivača koji sadrže aspartam može se koristiti za pripremu raznih vrsta jela. Ipak, ako priprema jela zahtijeva produženo zagrijavanje, aspartam se može razgraditi. To ne čini hranu štetnim za zdravlje - proizvod jednostavno neće biti tako slatko koliko bismo željeli. Iz tog razloga, bolje je koristiti zaslađivače s aspartamom u receptima koje su posebno formulirali proizvođači takvih zaslađivača. Neki recepturi omogućuju dodavanje stolnih zaslađivača s aspartamom na kraju grijanja. To vam omogućuje očuvanje njegove slatkoće.
Koja je dnevna dopuštena doza (aspartame) aspartama?
DDD je važan normativni parametar čije značenje često nije razumljivo. Uprava za hranu i lijekove (FDA) uspostavlja DDA za komponente hrane tako da je njihova upotreba tijekom cijelog života sigurna. Korištenje aditiva u količinama koje prelaze DDA ne mora nužno utjecati na zdravlje. To je zbog činjenice da DDD ima veliku sigurnosnu granicu, tj. DDD je znatno niži od razine na kojoj se pojavljuju nepoželjni fenomeni. Za aspartam instaliran DBD jednak 50 mg / kg tjelesne težine na dan, što je 100 puta niže razine potrošnje aspartama, pri čemu se nepoželjne pojave pojavljuju. FDA Bulletin niskokalorične zaslađivače se kaže „Tipična doza odobren je za uporabu u SAD poznat sladila unutar DBD, tj ne prelazi razinu na kojoj se zaslađivač može sigurno konzumirati tijekom cijelog života. " Dakle, DDD ne pokazuje točnu količinu proizvoda, u kojoj njegova uporaba postaje opasna. U donjoj tablici naći ćete približan broj porcija aspartama koji dijete ili odrasla osoba trebaju jesti kako bi postigli ADD. Veliko istraživanje tržišta pokazalo je da širok raspon stanovništva koristi aspartam u količinama znatno nižim od DSD-a. Korištenje aspartama najrasprostranjenijom skupinom potrošača (90. percentila), uključujući djecu, čini od 5 do 10 posto JD-a. To znači da devet od deset ljudi koristi aspartam u iznosu koji je manji od 10 posto DRM-a. To u potpunosti odgovara normama koje je utvrdila država.
Što se događa s aspartamom u tijelu?
U gastrointestinalnom traktu, aspartam se razgrađuje u tri tvari (asparagin, fenilalanin i malu količinu metanola). Ove tvari se apsorbiraju u krv i sudjeluju u normalnim metaboličkim procesima. Ni aspartam ni proizvodi njezina propadanja ne nakupljaju u tijelu. Stvoreno od aspartama, tijelo koristi na isti način kao i tvari iz obične hrane. Količina razgradnih produkata aspartama je znatno manja od količine iste tvari dobivene od drugih vrsta hrane. Na primjer, jedan servirano obrano mlijeko sadrži šest puta više fenilalanina i trinaest puta više asparagina nego isti dio dijetetskog napitka s aspartamom kao jednim zaslađivačem. Drugi primjer: posluživanje soka od rajčice daje šest puta više metanola od istog dijela dijetetskog napitka s aspartamom.
Može li uporaba aspartama dovesti do opasnog porasta metanola u krvi?
Ne, nije. Metanol je toksičan u velikim količinama, s kojima se tijelo ne može nositi. Kod digestiranja aspartama dobiva se vrlo malo metanola. U stvari, ako je napitak jedna čaša (240 ml) soka od rajčice iz njega nastaje šest puta više metanola, od istog volumena za piće s aspartam 82 mg po čašu sok od rajčice i 14 mg u čašu bezalkoholnog pića s aspartam kao jedini zaslađivač.
Sadržaj fenilalanina, asparagina i metanola u normalnoj hrani (mg)
Mogu li trudnice i dojilje uzimati aspartame?
Uprava za hranu i lijekove (FDA) i Znanstveno vijeće američke medicinske udruge slažu se da trudne i dojilje žene mogu konzumirati aspartam bez ikakvog straha. Trudne i dojilje žene trebaju dovoljno kalorija, ali se moraju dobiti od hranjivih namirnica, a ne od onih koji sadrže, uglavnom, šećer. Hrana i piće s aspartamom pomažu ženi da zadovolji svoje želje za slatkišima bez dobivanja dodatnih kalorija. To vam omogućuje povećanje udjela hranjive hrane u prehrani.
Je li aspartame sigurna za djecu?
Studije su pokazale sigurnost aspartama za djecu. Međutim, treba uzeti u obzir da djeci treba dovoljno kalorija za pravilan rast i razvoj. To znači da roditelji trebaju pratiti ravnotežu prehrane svoje djece.
Postoji li veza između aspartama i raka?
Ne, nije. Odobrenje aspartama za uporabu u prehrambenoj industriji prethodilo je četiri opsežne i dugotrajne studije glodavaca. Tijekom života, oni su dobili ogromne doze aspartama, što odgovara 1.000 limenki limunade u smislu odrasle osobe. Nije zabilježen porast učestalosti tumora mozga i drugih karcinoma. Aspartam ne prodire u krv, tako da ne može oštetiti glavne organe, uključujući mozak. Stoga aspartam ne može uzrokovati rak zbog fizioloških razloga. Konačno, sigurnost aspartama potvrđena je od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA). Kao rezultat pomnog proučavanja dostupnih podataka, Znanstveno vijeće o prehrambenim aditivima, arome, pomoćne i materijala u kontakt s hranom (AFC) na EFSA je rekao: „Zaključak Vijeća na temelju dostupnih podataka, uključujući nedavnom istraživanju Europske zaklade za Ramazzini [Europska Ramazzini Foundation, ERF], Zaključili smo da nema naznaka o genotoksičnosti ili kancerogenosti aspartam i da imaju razloga za pregled prethodno postavljena na 40 mg / kg na dan prihvatljivog dnevnog unosa (ADI). " Kasnije u ovom izvješću, EFSA je potvrdio negativno mišljenje iz 2006. godine o ranijoj studiji Ramazzini Foundation, koja je tvrdila da aspartam može izazvati rak. Ured za kontrolu kvalitete hrane i lijekova (FDA) je dogovoreno sa zaključcima EFSA: «Na temelju velike količine podataka koje smo analizirali, uključujući i nekoliko studija koje su pokazale karcinogeni, kao i metabolizam aspartam podataka u ljudskom tijelu, ne mogu se složiti s tvrdnjom da aspartam uzrokuje rak. Stoga, FDA i dalje vjeruje da je uporaba [aspartama] sigurna. Izjave Zaklade Ramazzini proturječe svim dostupnim znanstvenim podacima, prema kojima je aspartam siguran i ne uzrokuje rak. " Nedavna epidemiološka studija provedena od strane Nacionalnog instituta za rak, potvrdilo rezultate ranijih istraživanja: ne postoji veza između konzumiranja aspartama i leukemije, limfoma i tumora mozga. Ova je studija provedena tijekom pet godina za 500.000 muškaraca i žena u dobi od 50 do 69 godina. Sveobuhvatan pregled, sastavljen na temelju više od 500 studija, objavljena u časopisu „Critical Reviews in toksikologiju» (Critical Reviews in Toxicology), također tvrdi da je aspartam siguran i ne uzrokuje rak. Ovaj pregled je pripremljen od strane skupine osam vodećih stručnjaka u području toksikologije, epidemiologije, metabolizam, patologije, biološkim statistike, i tako dalje. D. To dokazuje sigurnost aspartama.
Što je fenilketonurija i što možemo reći o aspartamu u tom smislu?
Fenilketonuriju - rijetka nasljedna bolest povezana s oslabljenom metabolizmom esencijalne amino kiseline fenilalanina (to je dio aspartama). (Et aminokiseline nazivaju, koje su potrebne za normalan rast, razvoj i funkcioniranje organizma, ali se ne mogu sintetizirati, a mora se dobiti iz hrane). U ovom fenilalanina bolesti akumulira u tijelu i uzrokovati raznih poremećaja. U SAD-u i mnogim drugim zemljama, svi novorođenčadi su testirani na fenilketonuriju. U Sjedinjenim Državama, oko jedan dijete od 15.000 je rođeno s fenilketonurijom. Osobe s PKU treba od rođenja do adolescencije, a ponekad i duže, posebna prehrana, strogo ograničiti ukupan broj prehrambenih fenilalanina. Žene koje pate od fenilketonurije trebale bi se pridržavati posebne prehrane tijekom trudnoće. Bolesnici s PKU mora uzeti u obzir aspartam kao dodatni izvor fenilalanina, pa SAD naljepnice s aspartamom proizvoda treba navesti „Pacijenti Fenilketonurija: sadrži fenilalanin”.
Je li moguće koristiti aspartam dijabetičarima?
Oko 90 posto dijabetičara koristi proizvode s aspartamom. Prema američkoj udruzi za dijabetes (Američka udruga za dijabetes), aspartam je siguran i koristan za osobe s dijabetesom. Aspartam čini hranu slatkom i može značajno smanjiti količinu šećera i kalorija sadržanih u hrani i pićima. Istraživanja su pokazala da aspartam ne utječe na dugoročne i kratkotrajne razine glukoze u krvi dijabetičara. Hrana i piće zaslađeno aspartamom pružaju širok raspon proizvoda za pacijente s dijabetesom, što olakšava uravnoteženje ukupnog unosa šećera. Stoga, proizvodi s aspartamom daju priliku promatrati preporučenu prehranu, a da se ne odrekne slatke hrane.
Pomaže li aspartam gubiti težinu?
Oko dva od tri Amerikanca imaju prekomjernu težinu ili pretilo. To znači da mnogi ljudi trebaju pažljivo pratiti sadržaj kalorija svoje hrane. Proizvodi s aspartamom sadrže manje kalorija nego što je to normalno. To znači da prehrambeni proizvodi s aspartamom uz redovitu tjelesnu aktivnost pomažu izgubiti težinu i održavati ispravnu težinu. Nedavno je uloga aspartama u održavanju optimalne tjelesne težine ispitana u izvješću Američke udruge dijetetskih udruga (ADA) Data Library (EAL). EAL redovito objavljuje publikacije o raznim temama vezanim za hranu, analizira rezultate koji su u njima predstavljeni i priprema svoje zaključke na temelju tih podataka. Nakon proučavanja publikacija o aspartama, ADA je došla do sljedećeg zaključka: "Korištenje aspartama od strane ljudi na niskokaloričnoj prehrani može dovesti do povećanja tjelesne težine." Osim toga, ADA smatra da aspartam ne utječe na apetit i količinu hrane koju jede.
Nažalost, informacije kruži da niskokalorične zaslađivače i proizvodi koji ih sadrže mogu dovesti do povećanja tjelesne težine i povećati rizik od metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa II. Takve se izjave temelje na opservacijskim studijama. Takve studije ne dopuštaju da ustanovimo uzročni odnos. Ti podaci (od Davidson i Swithers, 2004) nisu potvrđeni drugim studijama. Oni se ne slažu s najvišim znanstvenim podacima, prema kojima takvi niskokalorični zaslađivači, poput aspartama, imaju svoje prednosti. Štoviše, istraživanje rezultata istraživanja pokazuje da niskokalorični zaslađivači mogu biti jedan od načina rješavanja problema pretilosti. Studija provedena od strane Bellisle i Drewnowski i objavljen u „European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), ocjenjuje rezultate laboratorijskih, kliničkim i epidemiološkim studijama na niske kalorijske sladila, kalorija i sitosti. Jedan od autora ovog članka, doktor Adam Drewnowski, direktor Nutrition Centra javne (Center for Public Health Nutrition) Sveučilište u Washingtonu, kaže: „Ovaj pregled temelji se na nizu studija koje pokazuju da niske kalorijske sladila i njihovi proizvodi mogu biti korisni gubitak težine ". Richard D. Mattes sa Sveučilišta Purdue (Purdue University) i Barry M. Popkin na University of North Carolina objavljeno u „American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) pregled 224 znanstvenih studija o učincima niskokalorični zaslađivači na apetit, unos hrane i težina. Autori dolaze do sljedećeg zaključka: „Usporedba podataka, proučavali smo i drugi stručnjaci, omogućava nam da zaključiti da je zamjena visoke kalorijske niske kalorijske sladila može biti korisna za mršavljenje.” Konačno, tijekom dvogodišnjeg kliničkom ispitivanju provedenom od strane stručnjaka s Harvarda, Dr. George Blackburna, pokazalo se da je aspartam pomaže ne samo izgubiti težinu, ali i za održavanje optimalne težine. Istraživači su zaključili da aspartam može pomoći u održavanju optimalne težine ako je njegova uporaba dio sveobuhvatnog programa.