Acesulfame kalij - bezopasni zaslađivač ili neprijatelj tijela?

Ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu često zamjenjuju šećer s umjetnim zaslađivačima. Jedna od najčešćih opcija danas se zove acesulfam kalija.

Poput većine zaslađivača, ovo je kontroverzno. Neki ljudi to smatraju sigurnima, dok drugi nazivaju štetnim za zdravlje, pa čak i sposobni uzrokovati debljanje.

Ovdje je detaljna analiza kalijevog acesulfama i njegovog utjecaja na zdravlje.

Što je kalijev acesulfam?

Acesulfam kalij (koji se nazivaju i acesulfam K ili acet K) je umjetni zaslađivač, u Europi se ponekad naziva i E950.

To je oko 200 puta slađe od šećera i koristi se za jelo i piti slatki okus bez dodavanja kalorija. Djeluje poticanjem okusa na jeziku, tako da možete uživati ​​u slatkom okusu bez konzumiranja šećera.

Acesulfam K je često dio mješavine s drugim zaslađivačima, kao što su aspartam i sukraloza. Oni su pomiješani zajedno kako bi prikrili gorak okus koji ove komponente uzrokuju sami.

Zanimljivo je da se acesulfam K ne dijeli i ne ostaje u tijelu. Naprotiv, apsorbira se u tijelo i ostavlja urinom u neizmjerenom stanju.

Ishod: Acesulfame kalij je umjetni zaslađivač, 200 puta slađi od šećera. Također se naziva acesulfam K ili acet K.

U kojoj se hrani nalazi?

Acesulfame kalium je prilično svestran umjetni zaslađivač koji se koristi u širokom rasponu hrane i pića.

Za razliku od sličnih zaslađivača (kao što je aspartam), ona je imuna na toplinu. Ovo svojstvo objašnjava zašto se može naći u pečenju.

Evo primjera proizvoda koji sadrže acesulfam kalij:

• Piće (uključujući sodu, voćne sokove, piće i alkohol);
• zaslađivači;
• mliječni proizvodi;
• sladoled;
• slastice;
• džem, žele i marmelade;
• peciva;
• pasta za zube i ispiranje usta;
• žvakaća guma;
• krastavci;
• jogurti i drugi proizvodi od mlijeka;
• kaša za doručak;
• salate i umaci;
• začini.

U sastavu na naljepnicama može se zvati na različite načine, pa potražite nešto ovako:

• acesulfam K,
• acesulfam kalija,
• Ac-K,
• E950 (u Europi).

Ishod: Acesulfame kalij može se naći u velikom broju procesirane hrane, od dijetalnih pića do zamrznutih deserta i pečenih proizvoda.

Polemike oko zamjene šećera

Umjetna sladila poput acesulfama K su vrlo kontroverzna. Vjeruje se da oni mogu biti štetni za mnoge ljude. Na primjer, neki tvrde da ometaju metaboličke procese i ometaju regulaciju apetita, tjelesne težine i šećera u krvi.

Osim toga, kritičari acesulfama K najavio određene sumnje o činjenici da može uzrokovati rak i utjecati na rani razvoj djece tijekom trudnoće.

Međutim, unatoč tim sumnjama, i Sjedinjene Države i Europa prepoznale su Acesulfame K da budu sigurne za ljudsku upotrebu.

FDA pozicionira acesulfam K kao siguran za dnevni unos od 15 mg po kilogramu tjelesne težine u Sjedinjenim Državama. U Europi je prihvatljiva dnevna doza manja količina, 9 mg po kilogramu.

Morat ćete jesti veliku količinu zaslađivača da biste premašili taj iznos. U Americi, to je ekvivalentno 20 banaka od 12 unci dijetetske kola po osobi težine 68 kilograma dnevno.

Unatoč činjenici da je u nekim zemljama prihvaćeno, ostali akademici kritiziraju odluku o priznavanju acesulfama K kao sigurne.

Mnogi smatraju da su studije koje su potvrdile njegovu sigurnost bile u skladu s standardima koji su obično potrebni za takve odluke.

Ishod: Kao i ostali umjetni zaslađivači, kalijev acesulfam kritizira se zbog potencijalnih negativnih učinaka na zdravlje. Međutim, u Europi i Sjedinjenim Državama prepoznat je kao siguran.

Utjecaj na šećer u krvi i inzulin

Znanstvenici su otkrili da umjetni zaslađivači mogu dovesti do minimalnih promjena u razini šećera pa se smatraju sigurnima za dijabetičare.

Međutim, nekoliko zapažanja (koja se ne može dokazati uzrok i posljedicu), govorio je o odnosu između konzumiranja prehrane pića i razvoja pretilosti, dijabetesa tipa II i metaboličkog sindroma.

Ovi rezultati doveli su do spekulacije da umjetni zaslađivači mogu poremetiti kontrolu šećera u krvi i proizvodnji inzulina.

Epruvete acesulfam K može povećati količinu crijevnih stanica usisnih šećer. Osim toga, jedna studija na životinjama pokazalo je da injekcija velikih doza acesulfam K u štakora uzrokuje da razviju veliki broj inzulina - od 114-210% iznad normalne.

Međutim, valja razmotriti činjenicu da su u tim eksperimentima životinje bile hranjene velikim brojem zaslađivača pod neuobičajenim uvjetima. Stoga se rezultati ne odnose na ljude.

Studije u ljudi nisu pokazale jačinu acesulfam kalija da podignu razinu šećera ili inzulina, ali nisu dovoljno dugoročnih promatranja.

Ishod: U kratkom roku, kalijev acesulfam ne povećava šećer ili inzulin. Međutim, dugoročni učinci dosljedne potrošnje ljudi nisu poznati.

Je li kalcijev acesulfam povećan rizik od raka?

Jedna od najozbiljnijih izjava o kalij acesulfamu je da povećava vjerojatnost raka. Budući da je dopušteno da se koristi u bezalogolnyh pića, acesulfam K dosegla veći broj ljudi.

Istodobno, neki znanstvenici sumnjaju u konzistentnost studija koje su azezulfaem prepoznale kao sigurne. Centar za znanost i javni interes otvoreno je ispitivao kakvoću studija koje se koriste kako bi se zaslađivač koristio široko.

Ipak, FDA i Europska agencija za sigurnost hrane nisu se složili s položajem CSPI-a. Oni tvrde da je acesulfam siguran, te da su dokazi dovoljno uvjerljivi da priznaju da ne može uzrokovati rak.

Acesulfam K je testiran u oba laboratorija i životinja kako bi se utvrdilo postoji li rizik od raka. U epruvetama, znanstvenici su u potrazi za znakovima da tvar može biti genotoksični, odnosno da je, u teoriji, može poremetiti vaš DNA i uzrokovati mutacije koje dovode do raka.

Mnoge studije koje su ispitivale acesulfam K, nisu mogle naći znak genotoksičnosti. Te studije, kao rezultat kojih je moguće otkriti potencijalni rizik od onkologije, nisu mogli ponoviti ovaj rezultat u budućnosti.

Jedna od najvećih studija na životinjama, koja je testirala učinak acesulfama K na prehranu, provodila je Nacionalni toksikološki program.

Dali su miševima acesulfam K u količini od 3% ukupne dijete tijekom 40 tjedana. To je usporedivo s osobom koja pije više od tisuću limenki bezalkoholnih pića dnevno. Nisu pronađeni dokazi o povećanom riziku od raka kod štakora.

Rezultat: Studije u epruvetama i na životinjama sugeriraju da acesulfam ne uzrokuje rak. Iako se mnogi ne slažu, vlasti u Sjedinjenim Državama i Europi dale su isti zaključak.

Ostale nuspojave

Kritičari su povećali broj drugih mogućih zdravstvenih opasnosti, uzroci kojih su umjetni zaslađivači, uključujući acesulfam K.

Na primjer, neki vjeruju da veliki broj umjetnih zaslađivača dnevno može dovesti do prijevremenog poroda u trudnica.

Također, neki sugeriraju da ako ste trudni ili dojate, acesulfam K može utjecati na vaš djetetov stav prema slatkoj hrani.

Jedna dugotrajna studija kod miševa pokazala je da je acesulfam K povezan s neurološkim oštećenjem i oštećenjem funkcije mozga. Međutim, na ljudima su potrebni daljnji testovi kako bi se utvrdilo utječe li ih na isti način.

Rezultat: Acesulfam K može uzrokovati prerano rođenje ili utjecati na osjećaje okusa djece čije majke jeli ili pili puno zaslađivača. Jedna studija na životinjama sugerira da se dugoročno može doći do propadanja mozga.

Treba li izbjeći kalijev acesulfam?

Umjetni zaslađivači mogu biti korisni za neke ljude u svojoj prehrani, pogotovo ako su slatki i već konzumiraju veliku količinu šećera. Međutim, čak i ako se čini sigurno, nitko ne zna za rizike povezane s konzumacijom zaslađivača godinama.

Kritičari i dalje vjeruju da istraživanje acesulfama K nije dovoljno temeljito i ne možemo biti sigurni da nas neće dugoročno štetiti. No, istodobno, dugi pokusi na životinjama pokazali su nam da se čak i vrlo visoke doze lako prenose.

Naposljetku, čini se da ne postoje izuzetni razlozi za izbjegavanje acesulfama K ili bilo kojeg drugog umjetnog zaslađivača. Odluka o tome hoćete li ih prihvatiti ili ne trebala bi se temeljiti na vašim osobnim sklonostima.

Ako ih volite i prihvatite, to je u redu. Ako vam se ne sviđa ili se osjećate loše za njih, izbjegavajte ih. Sve je jednostavno.

Aspartam i kalijev acesulfam - korist i zla najpopularnijih zaslađivača

U pozadini masovne ludosti na dodatnih funti i masne hrane, ljudi su krenuli od ekstremne "štetne hrane" do "previše korisnog" područja. Svijetla oznaka ovog procesa je zamjena za šećer koja je potrebna u prehrani dijabetičara i dobrovoljno izabrana od strane mrzitelji ugljikohidrata.

Acesulfam kalij i aspartam aditiva za hranu spasiti su od prekomjerne težine. Možete piti soda i overeat kolači, ne brinući se za sigurnost lik. Međutim, zapravo, zamjena šećera - šteta ili koristi? Otkrijmo.

Zamjena šećera - što je ovo?

Ekonomično (malena bočica je jednaka 12 šećera), nisko kalorijska i slatka. Što je to? Magic nadomješta, dodajući slatkoću omiljenim jelima bez ikakvog dodatka kajanja ili opasnosti za zdravlje (s dijabetesom). Mnogi brzo gube glavu od mogućnosti jedenja bilo koje hrane nekažnjeno, ostavljajući kemijski sastav i nuspojave na slučaj. Počnimo klasificiranjem zamjenskih šećera:

• Sintetički (acesulfam kalij, saharin, aspartam, sucrasit),
• Prirodni (stevia, fruktoza, sorbitol, ksilitol).

Prve nisu digested u tijelu, potonji su potpuno rastvoreni. Bivši nemaju energetsku vrijednost, potonji su siguran izvor energije, ali su vrlo kalorični.

Ako element ne prodire u stanice kao glukozu, tijelo treba aspartam? Što je loše u vezi s kalijevom acesulfamom? Pokušajmo razumjeti.

Aspartam - učinak na tijelo

Sladilo je numerirano E951 i karakterizira slatkoća koja prelazi 200 puta veću od saharoze. Sastav aditiva za hranu uključuje dvije prirodne aminokiseline, tvar ne ostavlja naknadno.

Ovaj aditiv za hranu koristi se u proizvodnji pekare i pića. U svom čistom obliku, aspartam je dostupan kao tableta ili prah (NutraSweet, Sladex).

• sadrži 0 kalorija,
• umjesto 8 kg redovitog šećera.

• Nestabilna je pri padu temperature,
• Opasno je za zdravlje bolesnika s fenilketonurijom.

Proizvodi koji sadržavaju fenilalanin moraju biti obilježeni u Europi i Rusiji, budući da vlasnici ove rijetke nasljedne bolesti ne toleriraju tu supstancu: kada se progutaju procesi razaranja mozga ubrzavaju.

Dnevno sigurna brzina aspartama iznosi 3,5 grama.

Acesulfame kalij - šteta i koristi

Aditiv hrane je označen na naljepnicama označenim kao E950. Popularnost zamjene toliko je visoka da kod ponekad zamjenjuje naziv "Sweet One". Razina slatkoće acesulfam kalija ponavlja aspartam i koristi se u duetu s potonjem u proizvodnji bezalkoholnih proizvoda.

• dugo pohranjena,
• hypoallergenic,
• ima 0 kalorija.

• uključuje asparaginsku kiselinu (jak stimulans živčanog sustava koji je zarazna),
• sadrži metil eter (koji šteti kardiovaskularnom sustavu, narušava normalnu aktivnost krvotonskog organa),
• Zabranjeno je koristiti trudnice, djeca, žene koje pomažu.

Komponente (metanol i asparaginska kiselina) koje ulaze u strukturu tvari imaju osobito štetan učinak na te kategorije osoba. Za ostale potrošače, bezopasna dnevna doza prestaje kod 1 grama.

Acesulfam kalij i aspartam - djelovanje na tijelo se smanjuje na pojedinačnom izboru: riskirajući uzrok poremećaja hormona i metabolizma amino kiseline i poremećaja živčanog sustava ili kontrolne ishrane bez pomoći bystrovyvodyaschegosya šećera.

Koja hrana sadrži nadomjestke šećera? Obično je prvi na listi su kokteli za fitness, čaj u bocama, soda, okusom jogurta, neke žitarice za doručak, žvakaća guma s oznakom „bez šećera”.

Je li acesulfam kalij štetan ili ne? Sladilo E950

Kad se radi o aditivima za hranu, odmah se prisjetimo anegdote. Suprug kaže svojoj ženi: "Darling, možeš li nam učiniti nešto slatko za desert?" A žena odgovara: "Darling, što ću ti pripremiti? Nemam glutamat natrij, nema E950. "

I to je smiješno i tužno, jer se aditivi za okus zapravo nalaze gotovo posvuda. Oni poboljšavaju okus proizvoda, čine ga privlačnijim, često jeftinijima. No je li njihova upotreba opravdana u smislu sigurnosti za ljudsko tijelo? Razmotriti, na primjer, zaslađivač kao što je acesulfam kalij.

Što je kalijev acesulfam?

Poznat pod imenom otisone, zalazak sunca i kao dodatak E950, ovaj umjetni zaslađivač dvjesto puta je slađi od šećera. U izgledu je bijeli prah bez mirisa, odmah topiv u vodi. U velikim količinama dobiva gorak okus, tako da se s njim često koristi još jedan aditiv - aspartam. Što škoditi takvom savezu? O tome kasnije.

Opseg primjene

Sladilo se acesulfam kalij koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda kako bi se smanjio kalorijski sadržaj proizvoda. Može se naći u kolačima, kolačima, želatinskim slasticama i drugim konditorskim proizvodima, mliječnim proizvodima, žvakalicama, gaziranim slatkim napicima, a ne samo. Zbog otpora na visoke temperature, suna se koristi u proizvodima koji imaju dugi rok trajanja.

Liječnici koriste E950 kako bi imali ugodan okus lijekovima.

Acesulfam kalij se koristi u kozmetici, naime ona daje slatkoću ruž i sjajilo za usne, paste za zube i vodice za usta, i druge kozmetike i osobne higijene da se osoba prisilno na okus.

Utjecaj na ljudsko tijelo

Zamjenske šećere izumljene su 1879. godine kao način ublažavanja sudbine osoba s dijabetesom. Tijekom vremena, počeli su se široko koristiti u industriji kako bi poboljšali okus proizvoda. U posljednjih nekoliko godina, oni koji se snažno bore s dodatnim kilogramima, ali ne mogu odbiti od slatke, prebacuju se na proizvode s tvarima pod nazivom acesulfam kalij. Utjecaj na tijelo takve zamjene teško je procijeniti, budući da se sintetički aditivi ne probavljaju i izlaze u praktički nepromijenjenom obliku. E950 je službeno odobren aditiv za prehrambenu industriju u europskim zemljama, Sjedinjenim Državama i Rusiji.

S druge strane, pristaše zdrave prehrane zvučni alarm, jer zaslađivači utječu na ljudske prehrambene navike, osobito acesulfam kalij. Štetnost od njegove potrošnje očituje se u povećanom apetitu, što zauzvrat dovodi do prejedanja i pretilosti. Također može dodati metaboličke poremećaje i probleme s kardiovaskularnim sustavom.

Druga grozna imovina koja se pripisuje soutetu je učinak na razvoj tumora u tijelu. Godine 2005. Nacionalni institut za zdravstvo SAD-a proveo je pokuse na glodavcima. Rezultati su pobijaju strahove.

Dodaci hrani u hrani

Čitajući sastav na pakiranju proizvoda, dugo nismo iznenađeni brojnim E s tročlanim ili četveroznamenkastim šiframa dizajniranim za šifriranje punih imena dodataka hrani. Prisutnost takvog E u samom proizvodu dopuštena je i vrlo često čak i nužna. Na primjer, ako kobasica ne dodati ispravljač boje E250 (to je natrijev nitrit), to će biti zelenkasto-siva boja (nije jako ukusna, zar ne?).

Kako međunarodni digitalni sustav označava dodatke prehrani E? Tablica u nastavku daje predodžbu o tome.

Među dodataka prehrani, vrlo je neškodljiv, a postoji - pravi otrov. U Rusiji, korištenje aditiva u hrani kontrolira Rospotrebnadzor.

Da bi se došlo do brojača trgovine, proizvod ne smije sadržavati zabranjene ili neovlaštene aditive za hranu E. Tablica takvih dodataka sastoji se od više od 120 predmeta.

Prema Ministarstvu zdravstva, neki od tih komponenti su klasificirani kao osobito štetni. Korištenje tih tvari može uzrokovati alergijske reakcije, trovanja, razvoj tumora i drugih nuspojava. Evo popisa ovih aditiva:

• boje: E100, E102, P104, E107, E110, E120, T129, E131, E133, E142, E151, E153, P155, E160, E166, P173, E175, P182-Mandurino 180.
• konzervansi: E200, E209, E210, E213, E221, E225, E228, E230, E241, E249, E252, E261, E264, E281, E285, E296, E297.
• Pojačala okusa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Ostali aditivi i zaslađivači: E900-E904, E906, E908, E914, E916, E920, E922, E930, E938, E946, E948, E950, E954, E957, E959, E965, E967, E999.

Prirodne alternative šećeru

Slatke nadomjestaka mogu biti prirodne, dobivene od voća, povrća i drugih prirodnih sirovina, te umjetno stvorene u laboratoriju.

Prirodno uključuju fruktozu, ksilitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Te tvari se apsorbiraju u krv i potpuno apsorbiraju tijelo. No, oni koji sjede na dijeti, morate i dalje konzumirati ove hrane na minimum, jer je njihov sadržaj kalorija dovoljno visok.

U prirodi fruktoza se nalazi u medu, plodovima i plodovima. Ona je ona koja preferira većina ljudi koji traže alternativu šećeru. Kalorijski sadržaj fruktoze je prilično visok, tako da ne možete konzumirati više od četrdeset pet grama dnevno.

Xylitol se dobiva od bobičastog voća, voća, drveta nekih stabala, kao i kukuruznih klica i drugih poljoprivrednih otpada. Ovaj zaslađivač se koristi u proizvodnji proizvoda za dijabetičare. Dnevna doza ne smije biti veća od 50 grama jer je sadržaj kalorija u ksilitolu veći od šećera.

Većina nisko kaloričnih prirodnih zamjena za šećer je stevia. Ne samo da daje slatkoću hrani, nego ga čini korisnim zbog sadržaja aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima.

Umjetne alternative šećeru

Na popisu umjetnih zaslađivača su saharin (E954), aspartam, acesulfam kalij, ciklamat (E952), sukraloza. Za razliku od njihovih prirodnih kolega, sintetički zaslađivači u tijelu se ne probavljaju, što znači da ne daju energiju.

Prva zamjena za šećer, čija je slatka 450 puta jača, jest saharin. Koristi se u prehrambenoj industriji, kao iu proizvodnji zubnih pasta i ispiranja usta. Poput mnogih drugih sladila, E954 ne uzrokuje karijes.

Drugo, zamjena za šećer je ciklamat. Obično se pomiješa sa saharinom u omjeru od 10: 1. Ovaj zaslađivač je kontraindiciran kod trudnica, djece, kao i zbog pomanjkanja bubrega.

Najopasnija zamjena za šećer je sukraloza. Samo ovaj zaslađivač nikad nije bio optužen za kancerogenost. Osim toga, dopušteno je prijavljivanje trudnicama i maloj djeci. Ova zamjena ima jedan minus - visoku cijenu, što ga čini nekonkurentnim na ruskom tržištu.

aspartam

Što je štetno ovo umjetno nadomjestiti šećer? Strahovi su uzrokovani količinom potrošene tvari po danu, jer ona čini većinu tržišta zamjenskih šećera. Pod šifrom E951 može se nalaziti na naljepnicama gaziranih pića. Aspartam ostavlja slatki okus u ustima, nadopunjujući izvorni ukus iz zamjene kao što je acesulfam kalij. Štetu od ove kombinacije može se vidjeti iz prve ruke, ako pogledate ljubitelje slatkih napitaka. Postoji mišljenje da umjesto uklanjanja žeđi, takva pića, naprotiv, dehidrirati tijelo i uzrokovati želju da piju, prisiljavajući osobu da kupi više.

Doplate u sportskoj prehrani

Aditivi za hranu nisu zaobiđeni i proizvodi za sportsku prehranu. Acesulfam kalij u bjelančevinama namijenjen je poboljšanju okusa, jer u čistom obliku, hrana sportaša nije jako ukusna.

Iako aditivi u sportašima proteinskim prašcima ne mogu izbjeći, osnovna prehrana mora biti što prirodnija. Šećer se najbolje zamjenjuje stevijom ili drugim prirodnim analogom, a prije održavanja govora nadomjestaka općenito je poželjno odbiti. To će smanjiti rizik zadržavanja tekućine u tijelu i oticanje.

Zamjenski šećer za djecu

Bez obzira koliko smo sigurni da su zaslađivači bezopasni, nitko ne želi eksperimentirati sa zdravljem svog djeteta. Neka šećer bude štetan za dječje zube, ali daje glukozu potrebnu za rad mozga i ne ometa metabolizam tijela. Jedina iznimka su djeca koja pate od dijabetesa. U tom je slučaju opravdana zamjena prirodnog šećera. Ako je dijete pretilo, može se zamijeniti šećer za fruktozu, ali liječnici ga ne preporučuju prije dobi od 10 godina.

Također biste se trebali sjetiti svojih omiljenih dječjih gaziranih pića i žvakaćih guma. Ovi proizvodi sadrže umjetna zaslađivače, najčešće aspartam i acesulfam kalij. Ne treba podcijeniti štetu djetetovom tijelu od takvih zamjena, tako da roditelji moraju biti uporni. Ni u kojem slučaju ne možete žvakati guma na prazan želudac, pun je gastritisa, pa čak i čira. Isto vrijedi i za slatke napitke, uključujući sokove.

Važno je zapamtiti da su nadomjesci šećera izumljeni za osobe kojima je konvencionalni šećer kontraindiciran. Oni koji imaju dovoljno sreće da ne spadaju u ovaj popis, savjetujemo vam da se pridržavate pravila: što je prirodnije, to je korisnije.

E950 - kalij acesulfam

Acesulfam kalij, E950 - što je to?

Acesulfame kalium - ovo je jedan od najpopularnijih u svijetu šećernih nadomjestaka. Slastnost od 1 kg ovog zaslađivača (to je prehrambeni aditiv E950) jednaka je slatkoći od oko 200 kg saharoze (šećera) i usporediva je sa slatkom aspartama. Ali, za razliku od potonjeg, slatkoća acesulfama K se osjeća odmah i ne ostaje dugo na jeziku.

Aditiv za hranu E950 poznat je od druge polovice prošlog stoljeća i službeno se koristi u proizvodnji hrane tijekom proteklih 15 godina.

Acesulfam kalij je praškasta supstanca bijele boje, koja ima kemijsku formulu C₄H₄kno₄S i vrlo topiv u vodi. E950 se proizvodi kemijskom reakcijom derivata acetooctene kiseline s derivatima aminosulfonske kiseline. Postoje i drugi načini dobivanja ovog dodataka prehrani, a sve su kemijske.

Acesulfam K se obično koristi zajedno s drugim sličnim šećernim nadomjescima, na primjer, kao što je aspartam ili sukraloza. Ukupna slatkoća smjese šećernih nadomjestaka veća je od one svake komponente odvojeno. Osim toga, smjesa zaslađivača preciznije prenosi okus šećera.

Acesulfame kalium, E950 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Utječe li acesulfam kalija na zdravlje? Prvo o prednostima dodataka prehrani E950. Naravno, ona se sastoji od značajne slatke ove tvari, koja omogućuje proizvodnju nisko kalorične hrane sa smanjenim sadržajem šećera ili potpuno bez nje. Takvi proizvodi su važni za osobe s dijabetesom ili jednostavno imaju problema s prekomjernom težinom. Acesulfam kalija također pogoduje ne izazivajući karijes.

Periodički u medijima postoje izvještaji o opasnostima kalij acesulfam za tijelo. Postoje tvrdnje da ova tvar može biti štetna, jer je kancerogen i izaziva pojavu tumora raka. No, u isto vrijeme su podaci o brojnim studijama na životinjama pokazuju da acesulfam kalij ne šteti zdravlju, ne pokazuju svojstva alergena i karcinogeno, nije uzrok problema raka.

Dodatak E950 ne sudjeluje u metabolizmu, ne probavlja, ne nakuplja se u unutarnjim organima i izlučuje se iz tijela u nepromijenjenom obliku. Maksimalna dopuštena bezopasna dnevna doza kalij acesulfam je 15 mg po kg tjelesne težine.

Na temelju gore navedenog, uobičajeno se smatra da je acesulfam K neopasna tvar koja se može koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim nadomjescima šećera. Do danas, nema pouzdanih podataka o opasnostima kalij acesulfama za tijelo. No zbog relativne novosti i nedostatka studija, aditiv E950 trebao bi biti klasificiran kao skupina uvjetno sigurnih E-aditiva.

Dodatak za hranu E950, acesulfam K - uporaba u prehrambenim proizvodima

Acesulfam kalij omogućuje zamjenu šećera u hrani, što ih čini istom niskom kalorijom. To njegova sposobnost objašnjava njegovu znatnu potražnju u prehrambenoj industriji. Početak upotrebe acesulfama K položen je u Sjedinjenim Državama kao dio bezalkoholnih pića. Trenutno, dodatak hrani E950 je uobičajeno u cijelom svijetu, a prisutan je u bombona, žvakaćih guma, bezalkoholna pića, ohlađeni i smrznuti deserti, mliječni proizvodi, pekarski proizvodi, alkoholna pića, sirupa, slatka ispuna i preljevima, itd

Ova tvar, kako u obliku praška, tako iu otopljenom stanju, je stabilan kemijski spoj koji ne mijenja strukturu i svojstva u kiselom mediju i kada se zagrijava u svrhu pasterizacije. Acesulfam K omogućuje proizvodima da zadrže svoju slatkoću tijekom toplinske obrade, što je od velike važnosti u proizvodnji takvih proizvoda kao što su, na primjer, kolačići ili slatkiši. Acesulfam kalij pomaže zadržati njihovu slatkoću dugo vremena, čime se povećava njihov rok trajanja. Aditiv za hranu E950 je također stabilan kod proizvoda s kiselim sredstvima, na primjer, u bezalkoholnim pićima.

Aucesulfam K (e950): proizvodnja i primjena

Pozdrav svim čitateljima bloga! Ako postoje određene medicinske kontraindikacije prehrane šećera, vrijedi zaustaviti na raznim surogatima. Danas ću govoriti o tome što čini acesulfam kalij (e950), bilo da nosi naštet organizmu ili, naprotiv, korisno za njega, koja je njegova proizvodnja. Da biste izradili vlastito mišljenje o tome koliko je potreban ovaj dodatak prehrani, trebate razumjeti njezina svojstva i značajke aplikacije. Pažljivo pročitajte i izvući zaključke.

Sladilo je acesulfam kalij - E950

Kalijev acesulfam je označen na etiketama hrane E950 i sintetički je sladilo sulfamidne serije. To su bijeli kristali koji nemaju miris i vrlo su topljivi u vodi. To se odnosi na intenzivne zaslađivače, jer su vrlo slatki i koriste se u malim količinama. Također se naziva acesulfam K.

Sam po sebi toplinski je otporan i lako se može koristiti za pečenje. Desetljećima ne gubi svoju slatkoću, što je 200 puta veće od šećera, tj. 200 kg običnog šećera odgovara 1 kg acesulfama K.

Proizvodnja i primjena acesulfama

Sladilo je 1967. godine sintetiziralo njemački znanstvenici Klaus i Jenssen zajedno s cijelom klasom bezopasnih kemikalija sa slatkim okusom. Međutim, samo je acesulfam dopušteno za industrijsku proizvodnju jednostavno zbog manje skupe proizvodnje - kalijeva sol je lakše čistiti od natrija.

Acesulfam - derivat aminosulfonic kiseline, što je slično saharin i daje im slično metalni okus, kako ga koristiti u čistom obliku, i to u velikim količinama. Danas je ova zamjena za šećer sintetizirana u industriji na nekoliko načina, najčešće korištenjem derivata acetoacetne kiseline.

Aceulfam se ne koristi u prehrambenoj ili farmaceutskoj industriji i zbog metalnog okusa i zbog sinergističkih svojstava. To jest, u kombinaciji s drugim sintetičkim zaslađivačima, daje bolji učinak nego u čistom obliku.

Tako, u kombiniranoj sladilo aspartam + omjer acesulfam slatko od 300 jedinica, pri čemu svaka pojedinačno je ukupno 200 jer acesulfam-kalija i uglavnom se koristi u kombiniranoj sladila. Nadalje, razne kombinacije značajno poboljšati okus - lišen svojih metalnih bilješke, pridaju veliku dubinu i zasićenost čak i kad vrlo malim količinama sastojaka.

Gdje dolazi acesulfam K

Zbog fizikalnih i kemijskih svojstava acesulfama K, može se koristiti u proizvodnji širokog asortimana proizvoda, kao i bezalkoholnih pića.

Ovaj zaslađivač se može naći u najnepredvidljivijim proizvodima:

• u prehrani i niskokaloričnim napicima (Coca-Cola ZERO),
• Mliječni proizvodi i voćni sladoled (voćni led)
• u ketchupima
• majoneze i umaci
• Marinirani proizvodi i preljev za salate
• u pekarskih proizvoda
• slatkiši i slatkiši
• guma i bombona šećera
• u lijekovima
• u kozmetici (zubne paste itd.)
• u duhanskim proizvodima
• u instant kavi

Opći utjecaj na tijelo

Od 80-ih, acesulfam je odobren za uporabu u Europi, a od ranih 1990-ih i SAD-a. Danas je njena primjena također certificirana u Rusiji iu više od 100 zemalja.

Brojne su studije pokazale da se ova šećerna nadomjeska ne dijeli na naše tijelo niti na bilo koji način komunicira s njom. Također se ne probavljaju bakterije u probavnom traktu. Izlučuje se kroz bubrege potpuno nepromijenjen.

Unatoč činjenici da je acesulfam kalijeva sol, to ne utječe na ravnotežu natrij-kalija u tijelu. Dodatno, acesulfam nije alergičan. U nekim zemljama dopušteno je trošenje djece i trudnica.

acesulfam kalij nema kalorija, a još u kombinaciji s kalorijski aspartam njegova količina u proizvodu je toliko mali da ne dodati unos energije i ni na koji način utjecati na slici. Osim toga, nema učinka na razinu glukoze i inzulina potrošača.

Ali nemojte zaboraviti da je to potpuno sintetička tvar, nije u prirodi, pa je stoga izvanzemaljsko ljudsko tijelo. Vjerujte da postoje sigurniji nadomjestak za prirodni šećer, na primjer, eritritol, koji se nalazi u voću i povrću.

Acesulfame štetu k

Štetu acesulfama opovrgava niz istraživanja koja su trajala nekoliko desetljeća.

To sladilo može biti toksično u slučaju najjače predoziranja - 500 g jednokratne uporabe odrasle osobe (7,43 g po 1 kg težine).

I iako nisu otkriveni nikakvi toksični učinci, ali postoji li učinak na ljudski genom nije poznat. Istraživanje utjecaja na genski materijal provedeno je samo kod miševa, a ljudi nisu miševi.

Osim toga, kao što sam rekao, u svom čistom obliku nikada se ne koristi, već samo u kombinaciji s aspartamom, ciklamatom ili sukralozom. Prve dvije tvari upitne su u smislu sigurnosti. Razgovarat ću o njima u drugim člancima, pa se pretplatite na ažuriranja kako biste saznali.

Aspartam acesulfam sol - E962

Aspartam-acesulfam sol je konvencionalno bezopasan dodatak hrani kod E962 i najčešće se koristi u proizvodnji raznih smjesa za brze deserte - pudinge, milkshake, želee. Osim toga, dodaje se i žvakaćoj gumi i raznim konditorskim proizvodima.

Također možemo upoznati E962 u pasta za zube, za ispiranje usta, itd.

Kao što vidite, kalijev acesulfam ne čini prijetnjom tijelu i ne uzrokuje štetu, ako ne i zlostavlja, kao i svaki drugi proizvod. Ali imajte na umu da postoje i drugi doista bezopasni zamjenski šećer. Budite zdravi i ostanite podešeni!

S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Acesulfam kalium: šteta i korist zamjene šećera E950

Industrija hrane posljednjih godina stvorila je ogroman broj svih vrsta aditiva koji poboljšavaju karakteristike okusa proizvoda i razdoblje njihovog skladištenja. To uključuje niz konzervansa, boja, okusa i zaslađivača.

Na primjer, kalijev acesulfam - zaslađivač, koji preko bombona premašuje šećer za 200 puta. Lijek je nastao u Njemačkoj 60-ih godina prošlog stoljeća. Stvoritelji su odlučili da će trajno riješiti dijabetičare problema koji šećer donosi na njih. Ali, na kraju, ispostavilo se da zamjena šećera donosi veliku štetu tijelu.

Dok mnogi ljudi i odbili „otrovne” šećer „i umjesto toga počeo konzumirati sladilo acesulfam, broj pretilih osoba je uvelike povećao. Studije su potvrdile da acesulfam negativno utječe na kardiovaskularni sustav i izaziva razvoj tumora.

Moramo se pripisati lijeku acesulfama, jer ima pozitivnu osobinu: ne uzrokuje alergijske manifestacije. U svim ostalim aspektima, ovaj zaslađivač, kao i većina drugih dodataka hrani, izlučuje samo štetu.

Međutim, acesulfam kalij je najčešći među aditivima za hranu. Tvar se dodaje u:

• pasta;
• lijekove;
• žvakaća guma;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• slastice;
• sokovi;
• gaziranih pića.

Koja je šteta?

Zamjenski šećer acesulfama apsorpcija apsorpcije apsorbira i apsorbira se u njoj, uzrokujući razvoj ozbiljnih bolesti. Na prehrambenim proizvodima ova tvar označena je oznakom e950.

Kalijev acesulfam također je dio najsloženijih sladila: Eurosvit, Slamix, Aspavit i drugi. Osim toga, ovi proizvodi sadrže acesulfam i druge aditive, čime štetni organizam, na primjer, ciklamat i toksični, a ipak dopušta aspartam, koji se ne zagrije iznad 30 ° C.

Naravno, uzimajući u tijelo, aspartam se nehotice zagrijava iznad dopuštenog maksimuma i razgrađuje se u metanol i fenilalanin. Interakcija aspartama s nekim drugim tvarima može formirati formaldehid.

Obratite pažnju! Danas je aspartam jedini aditiv hrane, čija je zla dokazana tijelu.

Osim metaboličkih poremećaja, ovaj lijek može uzrokovati ozbiljne trovanja - šteta je očigledna! Ipak, još uvijek se dodaje nekim proizvodima, pa čak i dječjoj hrani.

U kombinaciji s aspartamom kalij acesulfam povećava apetit što brzo uzrokuje pretilost. Tvari mogu izazvati:

Važno! Nepovratna šteta zdravlju, te komponente mogu izazvati trudnice, djecu i oslabljene pacijente. Sladila sadrže fenilalanin, čija uporaba nije dopuštena za osobe s bijelom kožom, jer mogu razviti hormonsku neravnotežu.

Fenilalanin se u stanju akumulirati u tijelu dugo vremena i uzrokovati neplodnost ili ozbiljne bolesti. Uz istovremenu primjenu velike doze ove zamjene za šećer ili s njegovom čestom uporabom mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

1. gubitak sluha, vida, pamćenje;
2. bol u zglobovima;
3. razdražljivost;
4. mučnina;
5. glavobolja;
6. slabost.

E950 - toksičnost i metabolizam

Zdravi ljudi ne bi smjeli koristiti nadomjeske šećera, jer oni čine veliku štetu. A ako postoji izbor: gazirano piće ili čaj s šećerom, onda je bolje dati je drugom. A oni koji se boje poboljšanja, možete upotrijebiti med umjesto šećera.

Acesulfam, nije metaboliziran, lako apsorbiran i brzo izlučen bubrega.

Poluživot je 1,5 sata, što znači da nema nakupljanja u tijelu.

Dopušteni standardi

Tvar e950 se dopušta konzumirati dnevno u količini od 15 mg / kg tjelesne težine. U Rusiji dopušteno je acesulfam:

1. u gumu sa šećerom kako bi se pojačao okus i okus u količini od 800 mg / kg;
2. u konditorskim i pekarskim proizvodima, za prehrambene obroke u količini od 1 g / kg;
3. u marmeladi s reduciranim sadržajem kalorija;
4. u mliječnim proizvodima;
5. u džem, u džem;
6. u sendvičima s punjenjem na bazi kakao;
7. u suhim voćem;
8. u masti.

Dopušteno koristiti tvari u biološki aktivnu aditiva - vitamina i minerala u obliku tablete za žvakanje i sirupa, vafli, i rogove bez dodavanja šećera u gumu za žvakanje bez dodanog šećera, sladoled u količini do 2 g / kg. Sljedeća:

• u sladoledu (osim mliječnih i kremastih), voćnog leda s niskim udjelom kalorija ili bez šećera u količini do 800 mg / kg;
• u specifičnim prehrambenim proizvodima kako bi se smanjila tjelesna težina u količinama do 450 mg / kg;
• u bezalkoholnim pićima na temelju okusa;
• u alkoholnim pićima s udjelom alkohola od najviše 15%;
• u voćnim sokovima;
• u mliječnim proizvodima bez dodanog šećera ili s niskim sadržajem kalorija;
• u pićima koja sadrže mješavinu jabučica i bezalkoholnih pića;
• u alkoholnim proizvodima, vinu;
• u okusom deserta na vodi, jaja, povrće, masti, mlijeko, voće, zrno bez dodavanja šećera ili s niskim sadržajem kalorija;
• u pivu s niskom energetskom vrijednošću (količina do 25 mg / kg);
• u osvježavajućem zraku "meke" slatkiše (tablete) bez šećera (količina do 2,5 g / kg);
• u juhama s niskom energetskom vrijednošću (količina do 110 mg / kg);
• u konzerviranom voću s niskim sadržajem kalorija ili bez šećera;
• u tekućim biološki aktivnim dodatcima hrani (količina do 350 mg / kg);
• u povrću i voću slatko i kiselo konzervirano jelo;
• u ribljim marinadama;
• u ribljoj slatkoj i kiseloj konzervi;
• u konzerviranoj hrani od mekušaca i rakova (količina do 200 mg / kg);
• u doručku žitarice i zalogaje;
• u proizvodnji povrća i voća s niskim udjelom kalorija;
• u umacima i senfu;
• za maloprodaju.

Acesulfame kalium (E950) - koristi i štete, primjena

Acesulfam kalij ili E950 - ovaj se proizvod odnosi na sintetske zaslađivače. Izrađuje se u obliku kristala koji se ne otapaju u vodi ili imaju bijelu boju. Budući da su okusne osobine slatke tvari dovoljno jake, koristi se u malim količinama. E950 se koristi za pečenje pekarskih proizvoda, jer ima veliku otpornost na visoke temperature. U usporedbi s uobičajenim šećerom gotovo 200 puta veća je razina svojstava slatkoće, na primjer, 2 stotine kilograma šećera identično je kilogramu acesulfama.

Ovaj je proizvod najveći razvoj njemačkih znanstvenika, otkriven 1967. godine. No, unatoč primitku u proizvodnom procesu, E950 je izvorno pokrenut kako bi se pročistila kalijeva sol. Derivat aminosulfonske kiseline izjednačava se saharinom, što daje okus metala kada se koristi aditiv bez nečistoća. U suvremenoj industriji sintetiziran je iz acetoacetne kiseline. Kao neovisni element se ne koristi, već samo u sastavu s drugim nadomjescima od šećera od sintetskog podrijetla. Na primjer, široko se koristi za proizvodnju alkoholnih proizvoda i određenih prehrambenih proizvoda.

Primjena E950 aditiva

Acesulfat je izvrsna zamjena za šećer, to više ne uzrokuje alergijske reakcije, dugo je pohranjena, niskotemperaturna. Koristi se za izradu napitaka zajedno s proizvodom - aspartamom. Koristi se za izradu pečenja, slatkiša, žvakaće gume i raznih deserta. Također se dodaje konzerviranoj hrani koja se čuva duže vrijeme, jer proizvod ne ulazi u bilo kakve reakcije. Dodatak prehrani također je moguć kod umaka, senfa, ketchupa i voćnih sokova te raznih mliječnih proizvoda. Dan se preporuča ne koristiti više od 1 grama tvari. U farmaceutskoj industriji E950 se koristi za dobivanje ugodnog okusa lijekovima.

Ni u kojem slučaju se ne mogu koristiti žene u razdoblju očekivanja djeteta, ali i djece.

Aditivi za hranu E 950: kalcijev acesulfam protiv dodatnih kilograma

Kao dio mnogih prehrambenih proizvoda, možete pronaći ime Sunett. Iza opskurne riječi je sintetički aditiv, najprije dobiven u laboratoriju tvrtke "Hoechst A.G" (Njemačka). Dogodilo se 1967. godine.

Kemikalija je gotovo 4 puta jeftinija od šećera i 200 puta slađa. Godine 1994. službeno je dobila status dodataka prehrani i danas se smatra najpopularnijom zamjenskom šećerom.

Naziv proizvoda

Acesulfame kalium - naziv aditiva za hranu prema GOST R 53904-2010.

Međunarodni je sinonim Acesulfame kalium.

Ostali nazivi proizvoda:

• E 950 (E-950), europski kod;
• kalijeva sol 3,4-dihidro-6-metil-l, 2,3-oksatiazin-4-on-2,2-dioksida;
• acesulfam K;
• otisone, Sunett, trgovački nazivi;
• acesulfame de potassium, francuski;
• Kalium Acesulfam, njemački.

Vrsta tvari

Dodatak E 950 je predstavnik skupine zaslađivača hrane.

Ovo je umjetni proizvod serije sulfamida. Nema prirodnih analoga. Kalijev acesulfam sintetizira se iz acetoacetne kiseline kao rezultat njegove interakcije s klorosulfonil izocijanatom. Kemijska reakcija odvija se u kemijski inertnom otapalu (obično etil acetatu).

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 950 se pakira u ambalažu od kartona i papira:

• bubnjevi za namatanje;
• višeslojne kraft vrećice;
• kutija.

Sva ambalaža mora imati unutarnji polietilenski sloj za zaštitu proizvoda od prašine i vlage.

Acesulfam K se prodaje u maloprodajnim prodavaonicama u plastičnim limenkama ili aluminijskim folijskim vrećicama s višekratnim zatvaračima.

Dopuštena je upotreba drugih ambalažnih ambalaža.

primjena

Kalijev acesulfam dopušten je za uporabu u prehrambenoj industriji većine zemalja.

Pojedinačno, aditiv E 950 praktički se ne koristi. Ekonomičnije je koristiti smjesu koja se sastoji od jednakih dijelova acesulfam kalija i aspartama (E 951). Sladila djeluju kao međusobno sinergisti: 500 mg svake tvari ima isti omjer slatkoće kao 320 mg smjese.

Osim toga, aspartam neutralizira metalni ukus koji je inherentan acesulfama K.

Aditiv E 950 u količini od 110 mg do 2,5 g / kg su uključeni u proizvode s niskim sadržajem kalorija ili šećera. Popis je impresivan:

• voćni led, sladoled (osim vrhnja i mlijeka);
• aromatizirani mliječni napici;
• žitarice za doručak;
• okusom žitarica, voća, jaja i drugih deserta;
• pečenje, konditorski proizvodi na bazi kakao, škroba, sušenog voća, vafli za sladoled;
• žvakaća guma;
• konzervirano voće, pire od povrća;
• marmelada, konzervi;
• ribljih konzervi;
• niskokalorično pivo, alkoholna pića, koktele, koji se sastoje od bezalkoholnih i alkoholnih pića, piva, jabukovače.

Sintetički produkt je uključen u sastav tekućih i krutih dodataka, lijekova za gubitak težine.

Za proizvođače pasta za zube, proizvodi za njegu usta zahtijevaju zaslađivače. Tvar ne izaziva razvoj karijesa, ne uništava zubnu caklinu.

Aditiv E 950 se koristi za proizvodnju ruževa.

Korist i štetu

Sporovi o ozljedi sladila E 950 provedeni su od vremena njegove sinteze. Dugotrajno je aditiv pripisan karcinogenim svojstvima. Laboratorijska istraživanja pokazala su da kalijev acesulfam i njegovi produkti toplinske razgradnje (acetoacetamidi) nemaju toksičnih učinaka na tijelo. U farmakološkim uvjetima, to je potpuno inertna tvar.

Mnogi liječnici (primjerice, kandidat medicinskih znanosti, zaposlenik GU ENRC-a RAMS-a, liječnik-dijetetičar N. Kalinchenko) smatraju acesulfam kalij kao idealnu zamjenu za šećer. Aditiv ne utječe na razinu kolesterola, inzulina i glukoze u krvi. To znači da ga mogu konzumirati osobe koje pate od dijabetesa i pretilosti.

Prekomjerna konzumacija proizvoda može negativno utjecati na kardiovaskularni i živčani sustav.

Stručnjaci FAO / BO3 i FDA odredili su sigurnu dnevnu stopu sladila E 950 na 15 mg / kg. Stručnjaci Znanstvenog odbora za prehrambene proizvode EU - 9 mg / kg.

Aditiv E920 je koristan za ljudsko tijelo. Pročitajte više o prednostima u ovom članku.

Ovdje možete pročitati zanimljive informacije o tome kako se benzojeva smola koristi u parfumeriji.

Glavni proizvođači

Aditiv E 950 u Rusiji ne proizvodi. Glavni dobavljač proizvoda je Nutrinova (Njemačka).

Drugi glavni proizvođači kalij acesulfam su:

• CENTRO-CHEM S.J. (Poljska);
• Qingdao Twell Sansino uvoz Export Co, Ltd (Kina);
• OXEA GmbH (Njemačka).

Kalijev acesulfam se općenito smatra sigurnim zaslađivačem. Kontraindiciran je samo osobama s oštećenom funkcijom bubrega i individualnom netolerancijom na tvar. Aditiv E 950 je produkt kemijske sinteze, stoga je nepoželjno koristiti za trudnice, majke za skrb, djecu predškolske dobi.

Acesulfame kalij - što je to, gdje se koristi?

Atselsufam kalij, acesulfam K, ili E950 sintetički dodatak hrani generira sigurnosni sladila tvari, koji se koristi u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama. To je 200 puta veće od slatkoće šećera, ima nisku kalorijsku vrijednost, ne uzrokuje karijes.

Koristi se u hrani s niskim ili bez šećera. U potražnji kod osoba s dijabetesom, kao i kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom.

Acesulfam kalij - što je to?

Acesulfame kalium je praškasta supstanca bijele boje, otkrivena u drugoj polovici 20. stoljeća od strane znanstvenika Carlos Klaus. Niskokalorični dodatci postaju razlog njegove popularnosti u prehrambenoj industriji.

U kombinaciji sa sukrolozom i aspartamom, koji daje najslikovitiji slatki okus, acesulfam se koristi više od 15 godina. Kao i aspartam, to je 200 puta slađi od običnog šećera, ali, za razliku od prvog, acesulfam daje instant slatki okus koji traje kratko vrijeme.

Problemi s štitnjače i povrede razine TSH hormona, T3 i T4 mogu dovesti do ozbiljnih posljedica, kao što su Hypothyroid kome ili tireotoksična kriza, koje su često fatalne. No, endokrinolog Alexander Ametov uvjerava da je lako liječiti štitnjaču čak i kod kuće, samo trebate piti. Pročitajte više »

Područje primjene zamjenskog šećera E950

Krajem dvadesetog stoljeća, acesulfam K se koristio u gaziranim napitcima kako bi im davao slatkiše. Nakon toga, počelo se koristiti u žvakalama.

Do danas, zaslađivač Acesulfame kalij:

• Naširoko koristi u proizvodnji hrane.
• Također se koristi u farmaceutskim i kozmetičkim poljima za zaslađivanje nekih lijekova, zubnih pasti itd.

Razlog tome je niski sadržaj kalorija, dobra topljivost u vodi i otpornost na toplinsku obradu. U takvim se proizvodima mogu naći acesulfam kalij:

• Proizvodi od konditorskih proizvoda s niskim udjelom kalorija ili bez šećera;
• Zaglađivanje, džemovi, konfeti;
• Žvakaća guma;
• Priprema prehrambenih proizvoda;
• Mliječni proizvodi;
• Bezalkoholna slatka pića, nisko alkoholna pića;
• Voće, povrće, konzervi, riblje marinade;
• Žitarice za doručak;
• Dodaci prehrani;
• Umaci i senf;
• Konzervirano voće, kao i prerađeno voće i povrće s niskim sadržajem kalorija.

Kako kalijev acesulfam utječe na tijelo?

Sladilo Acesulfame K se smatra sigurnim aditivom i koristi se u mnogim zemljama diljem svijeta. Ispitivanja koja su provedena pokazala su da je, prema dnevnoj stopi, kalijev acesulfam, učinak na tijelo samo pozitivan.

Ovaj zaslađivač:

• Ne akumulira se u tijelu;
• Ne sudjeluje u metaboličkim procesima;
• Lako i brzo izlučuju bubrezi;
• Ne uzrokuje propadanje zuba.

Šteta acesulfama K

Unatoč brojnim korisnim svojstvima ovog zamjenjivača šećera, rasprave o njegovom štetnom djelovanju na tijelo odavno su održane. Oni koji su zauzeli oružje protiv Acesulfame K, tvrde da uzrokuju kardiovaskularne bolesti i mogu uzrokovati pojavu malignih tumora u tijelu.

No, istraživanje ovog zaslađivača, koje se provodi više od desetljeća, sugerira suprotno - acesulfam kalija šteta ne nosi tijelo. Jedina iznimka, kada stvarno može postati opasna za tijelo, jest neuspjeh u skladu s prihvatljivim normama uporabe.

Dopušteni standardi

Dnevna stopa koju postavlja Svjetska zdravstvena organizacija iznosi 15 mg po kilogramu tjelesne težine. Prekoračenje te brzine 500 puta može postati toksično za ljudsko tijelo.

Je li kalcijev acesulfam povećan rizik od raka?

Oprezan stav nekih potrošača na zamjenu za šećer E950 je sasvim razumljiv, jer istraživanje nekih zaslađivača nije bilo vrlo uspješno. Na primjer, eksperiment na glodavcima koji koriste poznatu šećernu zamjenu za saharin pokazao je da je njegova upotreba povezana s pojavom tumora raka.

Ipak, ti ​​su podaci davno odbijeni. Ali to je dovoljno da izazove paniku oko sintetičkih zaslađivača, kao i val šokantnih vijesti koji se brzo proširili na televiziju i World Wide Web.

Što acesulfam kalij računa, koji je održan 2005. godine, studija na glodavcima pokazala su da je zamjena za šećer, u skladu s prihvatljivim standardima ne izaziva nastanak stanica raka u tijelu.

Dodaci hrani u hrani

Aditivi za hranu se vrlo često koriste u mnogim prehrambenim proizvodima. Kako biste zadržali svoje zdravlje, uvijek morate provjeriti sastav proizvoda koji kupujete i, ako postoji E-Shek, svakako provjerite ih na tablici dodataka hrani.

Također treba izbjegavati proizvode s prisutnošću dodataka prehrani koji spadaju u žutu kategoriju, jer uzrokuju alergijske reakcije i mogu uzrokovati rak.

U nekim tablicama, štetni učinci dodataka prehrani podijeljeni su u kategorije:

• Posebno opasno;
• opasno;
• kancerogena;
• zabranjeno;
• sumnjivo;
• Uzroci probavne smetnje;
• Uzroci poremećaja crijeva;
• Opasno za djecu.

Naoružan takvim stolom, sigurno možete kupovati bez straha da će naštetiti vašem zdravlju i zdravlju vaših rođaka.

Utjecaj zaslađivača na šećer u krvi i inzulin

Različiti zaslađivači imaju različite učinke na razinu inzulina i šećera u krvi. Na primjer, prirodni zaslađivač fruktoza povećava razinu šećera u krvi, ali tri puta sporije nego inače, a ne uzrokuje nagli porast inzulina, pa se preporučuje dijabetičarima.

Sorbitol i ksilitol, kada se proguta, praktički ne uzrokuju rast inzulina u krvi. Stevia - najkorisnija među svojim kolegama, smanjuje razinu šećera u krvi u normalu, nakon čega se smanjenje ne pojavljuje.

Utjecaj sladila na djecu

Djeca jako vole slatke, i često ih jedu u velikim količinama. Stoga, i velika potrošnja šećera i šećernih nadomjesaka, naravno, negativno utječe na zdravlje djeteta.

I većina zamjenskih šećera toliko je općenito zabranjena za djecu. Stoga, prije nego što kupite dijete novu bar, bolje je provjeriti sastav i provjeriti dodatke hrane prisutne u slatkoću s tablicom štetnih aditiva.

Prirodne alternative šećeru

Među prirodnim sladilima su:

1. fruktoza - apsolutno bezopasno sladilo, jača imunološki sustav, u malim količinama dopušteno je za pacijente s dijabetesom melitusom. Među nedostatcima - vrlo visoku kaloriju.
2. sorbitol - također dopušteno kod dijabetesa, ima kolagog, laksativni učinak. Ima metalni okus.
3. ksilitol - riješeno je dijabetesom, slatkoća je gotovo jednaka šećeru. Zbog svoje sposobnosti da spriječi umnažanje bakterija u ustima, ona se široko koristi u pastama, sredstvima za usta, žvakaćim gljivama.
4. Stevija - niskokalorični zaslađivač, ima ljekovita svojstva. Smanjuje količinu šećera u krvi pa je pogodna za dijabetičare. Stevia je otporna na toplinski napad i stoga se može koristiti u pečenju.

Umjetne alternative šećeru

Umjetna sladila:

1. sukraloza - niskokalorični zaslađivač, ne utječe na sadržaj šećera u krvi, slađi od redovitog šećera 600 puta.
2. aspartam - Niska kalorija, slatka od šećera 200 puta. Pri visokim temperaturama razgrađuje se otpuštanjem opasnih tvari, stoga se proizvodi koji se ne mogu zagrijati.
3. saharin - također ne sadrži kalorije, slatko od šećera 450 puta, ima gorak okus.
4. Acesulfam kalij - ne sadrži kalorije, slađe od šećera 200 puta. Može se toplinski obrađivati.
5. sredstvo za zaslađivanje - Niska kalorija, slatka od šećera 30 puta. Najčešće se koristi u hrani u kombinaciji sa saharinom.

Acesulfam K pripada skupini sintetičkih zaslađivača:

• Apsolutno je sigurno.
• Odobrena od strane mnogih zemalja.
• Provedena istraživanja pokazala su svoju bezopasnost za organizam.
• To je 200 puta slatkoća šećera i apsolutno je bezopasna kada se zagrije.

Zato se Acesulfame K može naći u velikom broju proizvoda - od pića do konzervirane hrane. Upotreba ove šećerne nadomjestaka preporučuje se osobama s viškom težine, kao i osobe s dijabetesom.